Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 295 kCal | 1684 kCal | 17.5% | 5.9% | 571 g |
Proteine | 23.05 g | 76 g | 30.3% | 10.3% | 330 g |
grassi | 21.83 g | 56 g | 39% | 13.2% | 257 g |
Water | 53.91 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4216 g |
Cenere | 0.9 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.7% | 5000 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.176 mg | 1.8 mg | 9.8% | 3.3% | 1023 g |
Vitamina B4, colina | 74.6 mg | 500 mg | 14.9% | 5.1% | 670 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.545 mg | 5 mg | 10.9% | 3.7% | 917 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.435 mg | 2 mg | 21.8% | 7.4% | 460 g |
Vitamina B9, folato | 21 μg | 400 μg | 5.3% | 1.8% | 1905 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.65 μg | 3 μg | 88.3% | 29.9% | 113 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 0.2 μg | ~ | |||
Vitamina K, fillochinone | 2.3 μg | 120 μg | 1.9% | 0.6% | 5217 g |
Vitamina PP, NE | 5.305 mg | 20 mg | 26.5% | 9% | 377 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 305 mg | 2500 mg | 12.2% | 4.1% | 820 g |
Calcio, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.4% | 9091 g |
Magnesio, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.6% | 2105 g |
Sodio, Na | 77 mg | 1300 mg | 5.9% | 2% | 1688 g |
Zolfo, S | 230.5 mg | 1000 mg | 23.1% | 7.8% | 434 g |
Fosforo, P | 174 mg | 800 mg | 21.8% | 7.4% | 460 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 2.42 mg | 18 mg | 13.4% | 4.5% | 744 g |
manganese, mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.4% | 9091 g |
Rame, Cu | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 2.6% | 1299 g |
Selenio, Se | 21.5 μg | 55 μg | 39.1% | 13.3% | 256 g |
Zinco, Zn | 4.84 mg | 12 mg | 40.3% | 13.7% | 248 g |
steroli | |||||
Colesterolo | 84 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 8.805 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.69 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.111 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 4.939 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.261 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 2.782 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.022 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 9.358 g | min 16.8 г | 55.7% | 18.9% | |
14: 1 Miristoleico | 0.179 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.688 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 8.452 g | ~ | |||
18:1 cis | 7.255 g | ~ | |||
18:1 trans | 1.198 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.039 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.656 g | da 11.2 a 20.6 | 5.9% | 2% | |
18: 2 Linoleico | 0.592 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.335 g | ~ | |||
18:2 trance, trance | 0.257 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.044 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.044 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.064 g | da 0.9 a 3.7 | 7.1% | 2.4% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.016 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.335 g | da 4.7 a 16.8 | 7.1% | 2.4% |
Il valore energetico è di 295 kcal.
- 3 once = 85 g (250.8 kCal)
- unità, cotta (resa da 1 libbra di carne cruda) = 313 гр (923.4 кКал)
Cotolette di manzo fritte congelate ricco di vitamine e minerali come: colina - 14,9%, vitamina B6 - 21,8%, vitamina B12 - 88,3%, vitamina PP - 26,5%, potassio - 12,2%, fosforo - 21,8% , ferro - 13,4%, selenio - 39,1%, zinco - 40,3%
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina V6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Iron è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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