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La bevanda a base di uova crude ha centinaia di anni. In diversi paesi, il nome di un cocktail a base di uova e zucchero suona diversamente: hugger-mugger in inglese, gogle-mogle yiddish, kogel-mogel polacco, kuddelmuddel - dicono i tedeschi. Traduzione approssimativa: un miscuglio, un misto di qualsiasi cosa.
Esistono molte versioni dell'occorrenza dello zabaione. La leggenda più popolare attribuisce la paternità del Cantor Gogel a Mogilev, che ha perso la voce una volta, non in una buona giornata per se stesso. E per restituire rapidamente il proprio "strumento", ha sbattuto i tuorli delle uova fresche con sale e zucchero, ha aggiunto il pane e ha bevuto la bevanda. Stranamente, ha aiutato, anche se il modo in cui i cantanti trattano la gola con le uova crude è noto da tempo.
Un'altra versione è che lo zabaione sia stato inventato dal pasticcere tedesco Manfred Beckenbauer, che cercava modi per preservare la dolcezza. Ma gli storici credono che lo zabaione sia arrivato molto prima di queste storie. Riferimenti Risalenti al III secolo dC, comprendono un antipasto di uovo misto a miele.
La ricetta base dello zabaione prevede tuorlo crudo freddo, sempre fresco, uova di gallina, sbattute con un pezzo di burro. Puoi aggiungere al cocktail latte, sale, cacao, noce moscata o zucchero. Lo zabaione può essere preparato con l'aggiunta di sciroppi, succhi freschi di frutta o frutti di bosco, miele, alcool, cioccolato, cocco, vaniglia e tanti altri ingredienti a seconda dei gusti.
La bevanda aveva la reputazione di antidolorifico per le malattie della gola, delle corde vocali, del raffreddore o dell'influenza. Lo zabaione con miele aiuta ad alleviare il mal di gola e la tosse, ma a condizione che tu non sia allergico al miele. Puoi anche aggiungere succo d'arancia o di limone.
Come cucinare
Mescolare il tuorlo, versarlo con 2 tazze di latte caldo, aggiungere 6 cucchiai di miele e 2 cucchiai di succo di agrumi. Scaldare e mettere delicatamente l'albume di un uovo, montato con lo zucchero. Prendi la bevanda a stomaco vuoto.
- Opzione per i bambini
Puoi sbriciolare un biscotto o una torta nello zabaione dei bambini: sarà buono invece di un pasto abbondante. È importante che il bambino non fosse allergico ai componenti del cocktail, dell'albume o del miele.
- Per frutta
Per preparare lo zabaione alla frutta, devi sbattere i 2 tuorli d'uovo, un pizzico di sale, 2-3 cucchiai di zucchero e mezza tazza di succo - arancia, ciliegia, melograno - qualsiasi! Quindi aggiungi 2 tazze di latte freddo e mezza tazza di acqua ghiacciata. Montare a parte gli albumi fino a ottenere una schiuma e unirli al cocktail.
E in Polonia, nello zabaione, hanno deciso di aggiungere lamponi e fragole. I tuorli battono con zucchero, proteine, montano in una schiuma rigogliosa, si mescolano con frutti di bosco e succo di limone.
- Adulto
Zabaione con alcool – cocktail dolce. Devi mescolare i tuorli d'uovo, la panna, lo sciroppo dolce, l'alcol (rum, vino, cognac, brandy, whisky) e aggiungere il ghiaccio. Servire lo zabaione alcolico, decorare con noci tritate.
Nei Paesi Bassi, lo zabaione viene preparato con brandy e un cocktail chiamato "l'Avvocato". Il tuorlo viene montato con sale e zucchero, poi si aggiunge il cognac e si mette questo composto a bagnomaria. Sempre mescolando, riscaldare la bevanda, ma non troppo calda, quindi si toglie dal fuoco, quindi si aggiunge la vaniglia e la parte superiore viene incoronata con un tappo di panna montata. Lo zabaione olandese non bevono ma mangiano il dolce con un cucchiaio.
Una bevanda salutare
L'ingrediente principale di questa bevanda – le uova, e sono la fonte di benefici per il corpo umano. Le uova contengono le vitamine A, B3, B12, D e C, calcio minerale, iodio, ferro, fosforo, magnesio, zinco, selenio. Inoltre, nelle uova di molti amminoacidi.
Lo zabaione viene solitamente utilizzato per raffreddore, tosse, malattie del cuore e dei vasi sanguigni, oncologia e sua prevenzione, rafforzamento delle ossa e miglioramento della vista, dei denti e dei capelli.
In caso di carenza di peso nonostante le poche calorie, lo zabaione è anche popolare come integratore alimentare perché beve molti grassi e proteine, contribuendo all'aumento di peso.