Cibi da evitare

Mi sembra che la maggior parte degli articoli che scrivo riguardino ciò che dovresti mangiare per non ammalarti, sentirti meglio, dimagrire... Ma quando si tratta di cosa è meglio evitare, allora descrivo piuttosto gli ingredienti (ad esempio , zuccheri aggiunti o emulsionanti) rispetto ai prodotti finali che li contengono.

Oggi ho deciso di rimediare a questa situazione e ho stilato la parte superiore degli alimenti più malsani che dovrebbero essere evitati in linea di principio o ridotti al minimo nella dieta se si desidera aumentare in modo significativo le proprie possibilità di una vita sana e lunga.

Naturalmente, la moderna tecnologia dell'industria alimentare ci offre molte comodità. Ma a quale costo? La produzione di prodotti in un laboratorio scientifico consente di ridurre i costi: facilitando così la produzione in serie, riducendo al minimo l'utilizzo di ingredienti "naturali" più costosi, aumentando la durata di conservazione dei prodotti confezionati.

Sì, da un lato, il vantaggio per il produttore, come si suol dire, è evidente. Ma come risultato di tutte queste manipolazioni di "produzione", molti dei prodotti sono sovraccarichi di sostanze pericolose e hanno un valore nutritivo estremamente basso. E spesso, come confermato da numerosi studi, provocano anche sintomi spiacevoli e problemi di salute, tra cui stanchezza, eccesso di peso e malessere generale.

Elenco dei cibi più malsani

Questi alimenti non solo sono inutili per la salute, ma possono anche essere pericolosi. Ovviamente questo non è un elenco completo. Ma se smetti di acquistare e mangiare almeno questi alimenti, farai già un passo importante verso il benessere e la salute.

1. Cibo in scatola

Il rivestimento delle lattine di solito contiene bisfenolo A (BPA), un estrogeno sintetico che causa una serie di problemi di salute dalla salute riproduttiva alle malattie cardiovascolari, al diabete e all'obesità.

Gli studi dimostrano che la maggior parte delle persone ha bisfenolo in eccesso rispetto al range normale, che può portare alla soppressione della produzione di sperma e ormoni.

Tra le altre cose, questo fa paura perché il BPA influisce sul ciclo mestruale, causando la pubertà precoce, che ha molte conseguenze sulla salute a lungo termine (ad esempio, aumenta il rischio di cancro degli organi riproduttivi).

Una lattina contiene fino a 25 microgrammi di BPA e questa quantità può avere un effetto significativo sul corpo umano, specialmente sui giovani.

Suggerimento: scegli contenitori di vetro invece di cibo in scatola o, se possibile, inscatola da solo cibo fresco scegliendo lattine senza BPA. Se non diversamente specificato sull'etichetta, il prodotto molto probabilmente contiene bisfenolo A.

2. Prodotti colorati con coloranti alimentari

Tutti noi abbiamo visto più di una volta vetrine con un mare di alimenti trasformati dai colori vivaci che attirano particolarmente i bambini. Tuttavia, non tutti, quando si risponde alla domanda "Quali prodotti sono dannosi per la salute umana", chiamano simpatici gommosi o orsetti gommosi di tonalità termonucleari.

Il fatto è che nella maggior parte dei casi, i colori artificiali luminosi sono molto dannosi per il corpo. Sono state condotte molte ricerche sul legame tra i colori artificiali e l'iperattività e l'ansia nei bambini.

Ad esempio, Brian Weiss, professore presso il Dipartimento di Medicina Ambientale presso l'Università di Rochester Medical Center, che ha studiato la questione per decenni, sostiene il divieto dei coloranti artificiali. Come la maggior parte degli altri scienziati nel campo, ritiene che siano necessarie ulteriori ricerche, in particolare sugli effetti dei coloranti sul cervello in via di sviluppo di un bambino. È importante notare che alcuni coloranti artificiali sono anche classificati come possibili cancerogeni.

Suggerimento: prepara dolci per bambini a casa e usa colori naturali come bacche, barbabietole, curcuma e altri cibi colorati!

3. Cibo veloce

Spesso, gli additivi progettati per rendere un prodotto più economico, migliorare il sapore e aumentare la durata di conservazione trasformano un semplice elenco di ingredienti in un rapporto chimico. Gelato, hamburger, focacce, biscotti, patatine fritte... Sono rimasto stupito che una catena di fast food abbia più di 10 ingredienti nelle patatine fritte: patate, olio di colza, olio di soia, olio di soia idrogenato, aroma di manzo (grano e derivati), citrico acido, destrosio, pirofosfato acido di sodio, sale, olio di mais, TBHQ (terziario butil idrochinone) e dimetil polisilossano. E pensavo fossero solo patate, olio vegetale e sale!

Consiglio: Se i bambini vogliono patatine fritte "come da un noto caffè", cucinatele da soli. Patate, olio vegetale (oliva, girasole, mais - a tua scelta), sale e un po 'di manualità sono tutto ciò che ti serve per cucinare. Lo stesso vale per gli amati bambini, hamburger e cheeseburger. Prepara il tuo pane per hamburger (scegli farina integrale che soddisfi gli standard ambientali internazionali: durante la coltivazione del grano non sono stati utilizzati fertilizzanti, stimolatori della crescita, pesticidi o erbicidi) o acquista già pronto (di nuovo, con l'apposito segno sulla confezione). Usa carne macinata fatta in casa invece di polpette acquistate in negozio. Sostituisci anche ketchup e maionese con salse fatte in casa.

4. Prodotti a base di carne lavorata

A questo punto, ripeto ancora una volta la “notizia” dell'Organizzazione Mondiale della Sanità, che nel 2015 ha classificato come cancerogeni i prodotti a base di carne lavorata. In altre parole, la carne lavorata era alla pari con "hobby" distruttivi come l'alcol e le sigarette.

I prodotti chimici che gli industriali usano per varie lavorazioni della carne (che si tratti di inscatolamento, essiccazione o affumicatura) sono stati contrassegnati con un "segno nero" dall'OMS. Gli esperti affermano che 50 grammi di salsiccia o pancetta aumentano significativamente il rischio di cancro all'intestino – del 18%.

Tuttavia, in linea di principio, non confondere la carne (acquistata da un contadino e tritata in un frullatore letteralmente un'ora fa) con i prodotti a base di carne lavorata. La carne normale (senza conservanti, coloranti, esaltatori di sapidità) non appartiene alla categoria dei prodotti dannosi per l'organismo.

Consiglio: Se non puoi vivere senza salsicce, preparale da solo e congelale per dopo. Questo è un processo abbastanza semplice e troverai un numero enorme di ricette su YouTube.

5. Salse e condimenti per insalate e altri piatti

Un piatto estremamente salutare come un'insalata di verdure fresche può essere rovinato condendolo con una salsa acquistata in negozio, come ad esempio:

Condimento per Caesar Salad

Ecco gli ingredienti di questo condimento di un produttore come esempio: olio di soia, aceto distillato, aceto di mele, formaggio, acqua, sale, aglio secco, isoglucosio, sorbato di potassio, benzoato di sodio, acido etilendiamminotetraacetico (EDTA), spezie, acciughe – impressionante, non è vero?

Stazione di servizio "Thousand Islands"

Ingredienti: olio di semi di soia, salsa chili (pomodori, isoglucosio, aceto, sale, spezie, edulcoranti naturali, aglio, cipolle, acido citrico), aceto distillato, isoglucosio, marinata (cetrioli, isoglucosio, aceto, zucchero , sale, semi di senape, peperoncino secco, gomma di xantano), tuorlo, acqua, sale, spezie, cipolle disidratate, alginato di glicole propilenico, acido etilendiamminotetraacetico (EDTA), gomma di xantano, aglio disidratato, paprica, peperone rosso. Ci sono troppi ingredienti per una semplice salsa base?

Ho una domanda per chi lo fa, nel senso di mangiare queste salse: perché? Dopotutto, preparare, ad esempio, la maionese fatta in casa, è MOLTO semplice. Per non parlare delle salse a base di oli vegetali.

Consiglio: Se sei intimidito dal fattore tempo nella preparazione di salse fatte in casa, fai riferimento alla mia app mobile. Esistono diverse ricette per salse e condimenti, la cui cottura richiederà meno di 1 minuto.

6. Margarina

Questo prodotto può essere visto spesso nelle ricette di cucina e molte persone scelgono semplicemente di usarlo insieme al burro. C'è chi dice che margarina e burro siano sinonimi assoluti. Altri affermano che la margarina conferisce ai prodotti un gusto ricco e brillante. Altri ancora sperano in benefici economici tangibili, perché la margarina è molto più economica del buon burro.

La differenza tra margarina e burro sta solo nel grado di gusto e prezzo ricchi. Tieni presente che in molti paesi europei è vietato per legge equiparare l'imballaggio tra i due prodotti.

L'intera sfumatura negativa è concentrata nell'idrogenazione dei grassi nel processo di produzione della margarina. Affinché le molecole di acidi grassi dei prodotti siano saturate con atomi di idrogeno (questo è necessario per convertire i grassi vegetali liquidi in solidi), devono essere riscaldati ad una temperatura di 180-200 ° C. In questo caso, parte di gli acidi grassi insaturi vengono convertiti in saturi (trasformati).

Gli scienziati hanno stabilito da tempo un legame tra il consumo di grassi trans e disturbi metabolici, obesità e sviluppo di malattie cardiovascolari e cancerose.

I danesi, ad esempio, hanno a lungo incluso i grassi trans nella loro lista di cibi malsani. Sono rimasti così colpiti dal "track record" dei grassi trans che 14 anni fa è entrata in vigore in Danimarca una legge che limitava la quantità di grassi trans al 2% del grasso totale nel prodotto (per confronto, 100 g di margarina contengono 15 g di grassi trans).

Consiglio: Se possibile, riduci l'assunzione di grassi sotto forma di margarina. Ottieni la quantità di grassi sani di cui hai bisogno da altri alimenti. Tieni presente che 100 g di avocado contengono 20 g di grasso e le uova strapazzate in olio d'oliva (cerca le opzioni adatte alla frittura) sono altrettanto gustose di quelle nel burro o nella margarina. Se non puoi rifiutare la margarina, acquista un prodotto con la scritta "margarina morbida" sulla confezione. In questo caso, la probabilità di trovare grassi idrogenati nel prodotto è molto più alta rispetto all'acquisto di una normale "barretta" di margarina.

7. Pane bianco e prodotti da forno

Cosa nascondere, la pagnotta “a fette” è forse l'ospite più frequente a tavola. Con esso il pranzo è nutriente, il cibo diventa più “chiaro” e più gustoso, e se metti marmellata o pasta di cioccolato su un mucchio di pane aromatico e caldo, ottieni il dolce più delizioso del mondo ... Questa è l'opinione della maggior parte delle la dieta quotidiana prevede una semplice pagnotta di “affettato”.

Gli esperti di nutrizione hanno un'opinione diversa su questo. Affermano che gli amanti del pane bianco e dei prodotti a base di farina di alta qualità hanno maggiori probabilità di essere diagnosticati con diabete o obesità dai medici.

La farina di grano tenero di prima scelta è composta principalmente da amido e glutine - la farina raffinata e raffinata non contiene crusca e fibre utili all'organismo.

Inoltre, le persone con intolleranza al glutine, il consumo di prodotti a base di cereali (frumento, orzo, segale, avena, miglio) possono affrontare la comparsa di sintomi spiacevoli come flatulenza, dolore addominale, dolore articolare, ecc.

Il pane bianco ha un alto indice glicemico. Con il suo ingresso nel corpo, il livello di glucosio nel sangue aumenta rapidamente e, di conseguenza, la produzione di un'enorme porzione di insulina. È grazie all'insulina che i carboidrati non vengono inviati a nutrire fegato e muscoli, ma ad essere depositati nel deposito di grasso.

Consiglio: Sostituisci i pani di farina premium con prodotti da forno integrali. Prestare attenzione anche al pane grigio e marrone. In un modo o nell'altro, tieni traccia della quantità mangiata (se consumi circa 2000 kcal al giorno, dovrebbero esserci circa 50 g di carboidrati su un piatto e 100 g di pane bianco contengono 49 g di carboidrati).

8. Barrette di cioccolato

Innanzitutto, dovrebbe essere chiaro che il cioccolato fondente ottenuto da materie prime di alta qualità e le barrette di cioccolato non sono la stessa cosa. Un paio di “quadratini” di una prelibatezza amara (dal 70% di cacao nella composizione) al giorno non danneggeranno una persona sana (inoltre le fave di cacao che compongono una prelibatezza di qualità sono un ottimo antiossidante). Ma le barrette di cioccolato (qui è improbabile che si trovino gli ingredienti "giusti"), integrate con torrone, noci, popcorn e altri topping, non daranno alcun piacevole bonus (di solito contengono il fabbisogno giornaliero di zucchero).

Non dimenticare che la quantità massima di zucchero al giorno è di 50 g (10 cucchiaini). E anche allora, nel 2015, l'OMS ha raccomandato di lasciare nella dieta non più del 10% del consumo energetico totale giornaliero per la quota di zuccheri liberi, e quindi di provare a ridurre completamente la quantità di zucchero nella dieta a 25 g (5 cucchiaini da tè). ).

Consiglio: Se la vita senza cioccolato sembra impossibile, scegli il cioccolato fondente senza additivi. A causa del suo gusto specifico, è improbabile che tu possa mangiare molto, ma verrà inviato il segnale necessario al cervello sulla ricezione dell'ambito dessert.

9. Bevande dolci

Molti di noi non prestano abbastanza attenzione alle bevande quando formano la nostra dieta. Ma invano! In appena 1 litro del noto brown soda, ci sono circa 110 g di zucchero, nello stesso contenitore di succo d'uva ricostituito nella regione di 42 g di zucchero. Si tratta di cifre molto significative, considerando che non è consigliabile superare la norma di 50 g al giorno.

Inoltre, è importante ricordare che le bevande zuccherate in un certo modo influenzano l'appetito: attenuano la sensazione di sazietà e risvegliano il desiderio di mangiare un altro pezzo di "qualcosa di gustoso".

Consiglio: Elimina la soda zuccherina dalla tua dieta. Le composte e le bevande alla frutta preparate in casa possono essere un ottimo sostituto. Tieni presente che i succhi di frutta freschi sono ricchi di calorie. Diluire l'acqua dolce "fresca" - questo aiuterà a ridurre la quantità di zucchero nella composizione.

10. Bevande alcoliche

Si è detto molto sui pericoli delle bevande alcoliche, sia deboli che forti. Il rischio di incidenti, lesioni domestiche, sviluppo di malattie cardiovascolari, danni al fegato, cancro: l'elenco dei motivi per cui l'alcol appartiene alla categoria dei cibi malsani può essere continuato per molto tempo.

Si ritiene che il vino rosso secco non sia dannoso per la salute e possa persino aiutare a far fronte ad alcune malattie cardiovascolari. Ma i narcologi assicurano che non esiste una dose sicura. Se è installato, è improbabile che superi i 15-20 ml. D'accordo, poche persone possono limitarsi a due cucchiai di vino ...

Consiglio: Eliminare o ridurre al minimo il consumo di bevande alcoliche. I narcologi raccomandano vivamente di non superare la norma di 8 litri di alcol puro all'anno per gli uomini (30% in meno per le donne). Tieni presente che l'alcol è molto calorico (100 ml di vino rosso secco contiene circa 65 kcal) e tende a stimolare l'appetito.

Perché il cibo spazzatura è così avvincente

D'accordo, poche persone alle 2 del mattino vogliono mangiare broccoli o sgranocchiare foglie di insalata verde. Per qualche ragione, nella mia testa viene disegnata un'immagine completamente diversa e su di essa, nella migliore delle ipotesi, una mela o una banana.

Gustoso significa dannoso, insapore significa utile. Si sentono spesso tali conclusioni sul cibo. Perché le patatine fritte del fast food sono così fragranti, le patatine nella lattina così croccanti e il panino di pane bianco con latte condensato chiudono involontariamente gli occhi dal piacere?

Ci sono almeno due risposte. In primo luogo, una persona è evolutivamente programmata per consumare cibo che garantisce un aumento del livello dell'ormone dopamina (responsabile della gioia, della soddisfazione, del buon umore) nel corpo e aiuta anche a sopravvivere in condizioni difficili. E questo, molto spesso, è cibo ipercalorico. In secondo luogo, i produttori includono componenti nella composizione di prodotti nocivi ma gustosi che rendono il gusto del prodotto il più versatile possibile e la consistenza il più piacevole possibile. E il più delle volte non si tratta solo di baccelli di vaniglia o di fave di cacao, ma di aromi (come può immaginare una persona con la fantasia più ricca), esaltatori di sapidità, coloranti, zucchero, sale, conservanti.

Gli additivi alimentari più pericolosi per il corpo

Studiando la composizione dei prodotti alimentari nocivi, puoi sentirti un vero chimico. E il punto qui non è nella ricerca di un “fornitore” di vitamine, micro e macroelementi, nutrienti in etichetta. Il fatto è che sul prodotto, che, a quanto pare, dovrebbe essere composto da due o tre ingredienti, è scritto un elenco di più righe.

Se trovi almeno uno di questi ingredienti nel prodotto, valuta la possibilità di rinunciarvi. Inoltre, tieni presente che gli ingredienti spesso funzionano in tandem tra loro e i loro effetti negativi sul corpo possono comparire solo dopo un po '.

• E-102. Tartrazina colorante sintetico abbastanza economico (ha una tonalità giallo-dorata). È utilizzato nella produzione di bevande, yogurt, zuppe istantanee, torte.
• E-121. Questa è una tintura rossa banale. A proposito, in Russia questo additivo alimentare è proibito.
• E-173. È alluminio in polvere. Molto spesso è usato per decorare dolciumi. In Russia, l'uso di questo conservante è vietato.
• E-200, E-210. Gli acidi sorbico e benzoico vengono aggiunti alla composizione dei prodotti, la cui durata di conservazione deve essere prolungata il più possibile.
• E-230, E-231, E-232. Di solito dietro questi nomi c'è il fenolo, che ha il potere di rendere i frutti lucenti e prolungarne la durata il più a lungo possibile.
• E – 250. Il nitrito di sodio non è solo un conservante, ma anche un colorante. Si può trovare in quasi l'intero assortimento del reparto carne, dove vengono venduti prodotti trasformati: salsicce, salsicce, prosciutto, carne. Senza questo ingrediente, il prodotto sembrerebbe “grigiastro” nel senso letterale e figurato della parola, verrebbe conservato per un paio di giorni al massimo e avrebbe un alto grado di attrattiva per i batteri.
• E – 620-625, E 627, E 631, E 635. Il glutammato monosodico è un analogo chimico dell'acido glutammico (grazie ad esso, un frutto o un ortaggio appena colto da un ramo ha un profumo fragrante). Questo ingrediente esalta il gusto e l'odore del prodotto. Inoltre, quasi tutti i prodotti, da un pomodoro a un rotolo alla cannella.
• E-951. È un sostituto dello zucchero artificiale chiamato aspartame. È comunemente usato nell'industria della panificazione, nella produzione di bevande gassate dietetiche, gomme da masticare, yogurt.
• E-924. Con l'aiuto del bromato di potassio, il pane diventa morbido, arioso e praticamente si scioglie in bocca.
• Oli vegetali idrogenati. Questo ingrediente viene utilizzato per aumentare la shelf life del prodotto, per mantenerne inalterata struttura e forma. Cercalo nella margarina dura, nel muesli, nella pizza, nei prodotti da forno.