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Esotico in un bicchiere: i vini più popolari del Sud Africa
L'Africa afosa è la culla dei frutti esotici, molti dei quali si sono trasferiti in sicurezza alle nostre latitudini e sono saldamente radicati nel menu quotidiano. Ma i fantastici e per molti versi unici vini del Sud Africa sono ancora una rarità per molti.
Armonia di due anime
Il biglietto da visita di una collezione abbastanza solida di vini sudafricani è il “Pinotage”. Nasce da una speciale uva ibrida ottenuta dalle varietà "Pinot Nero” e “Cinso”. A proposito, viene spesso mescolato con i famosi “merlot” e “sauvignon”, ottenendo abbinamenti di grande successo. Dai suoi importanti genitori, Pinotage ha preso solo il meglio: un aroma ricco con note di frutti di bosco, vaniglia e caffè, nonché un gusto ricco con accenti di prugne e ciliegie. Questo vino rosso secco si abbina perfettamente a pesce alla griglia, piatti speziati e formaggi a pasta dura.
Magia dei tropici
Storicamente, i vini bianchi sono di qualità superiore ai vini rossi del Sud Africa. Il "Sauvignon Blanc" proviene dalla regione di Stellenbosch, la migliore prova di ciò. La bevanda dal colore paglierino con riflessi dorati attira con un bouquet originale con sentori di frutta tropicale, fichi e peperoncino. Ha il sapore di melone e ananas succoso. Questa variante è l'aperitivo perfetto in una calda giornata estiva. Tuttavia, con lo stesso successo, il vino può essere servito con frutti di mare, pollame o pasta.
Squisita giraffa
Una menzione particolare merita il vino “Giraffa”. Il Sudafrica è famoso per una varietà speciale di questi graziosi animali, che, infatti, è dedicata al vino. Viene prodotto nella provincia del Western Cape da varietà selezionate di “Sauvignon Blanc”. Il bouquet sfaccettato combina organicamente note di mela, fragola, pera e melone con una mescolanza di sfumature erbacee. Questa luminosa sinfonia si trasforma in un delicato retrogusto, sprigionando sfumature di agrumi e ribes bianco. Il vino Giraffa si abbina al meglio con pesce di mare e frutta.
Ciondoli di frutta
Un altro vino bianco secco molto popolare del Sud Africa è lo “Chenin Blanc” della regione di Svartland, o, come viene chiamato dai viticoltori locali, “Steen”. L'aroma complesso e attraente conquista con una combinazione di toni tropicali, sfumature di mela speziata e rovere nobile. In un lungo retrogusto cremoso, si sciolgono vellutate sfumature di succosa pera, pesche mature e fragrante scorza d'arancia. Questo vino versatile è adatto per insalate di verdure e antipasti di mare, piatti di pesce e carni bianche.
Perla dell'entroterra
La Bride River Valley è una regione vinicola dell'entroterra del Sudafrica, caratterizzata da un clima secco e caldo. Qui non penetra il respiro dell'oceano e le vigne sono bagnate dalle acque dei fiumi. È così che coltivano, in particolare, le uve “chardonnay” per il vino bianco secco. Il suo aroma è dominato da intriganti motivi di agrumi e iris. E il gusto intenso e setoso è pieno di sentori di mela succosa, mandorle tostate e sfumature di quercia. Insalate con crostacei, pasta con gamberi e formaggi stagionati vi aiuteranno ad apprezzare questo bouquet.
Miele beatitudine
Gli amanti delle ricche bevande da dessert dovrebbero assolutamente provare un vino bianco dolce a base di "moscato d'Alessandria" della valle del fiume Oliphants. Affascina con il suo colore limone brillante e l'aroma di miele con sentori di frutta secca. Un gusto morbido e armonico non farà che esaltare le piacevoli sensazioni. La squisita dolcezza di albicocca, ananas e uva passa si dissolve dolcemente in un lungo e carezzevole retrogusto. Questa noce moscata è buona di per sé. Ma se lo si desidera, può essere integrato con budino, frutta fresca o secca.
Beatitudine piccante
Oggi, i vini rossi sudafricani si stanno rapidamente avvicinando ai bianchi in termini di qualità. Lo conferma il vino “Cabernet Sauvignon”. Ne vengono prodotte varianti molto degne nella regione di Durbanville. La bevanda dal colore granato con una sfumatura violacea si distingue per un seducente bouquet di frutta con sfumature di caramello, cannella e caffè moka. Motivi di frutta succosa, che riecheggiano note speziate, si trasformano dolcemente in un lungo retrogusto. Questo vino è una buona scelta per stufati di manzo, selvaggina alla griglia e formaggi stagionati.
Crostate metamorfosi
Un altro nobile rappresentante dei vini rossi — "Pinot Noir". Per la sua degustazione, è meglio andare a Costanza, la più antica regione vinicola del Sud Africa. Un'impressione indelebile è data dal ricco aroma, dominato da accenti di ciliegie selvatiche e prugne succose mature. In un gusto perfettamente equilibrato, puoi sentire il gioco di sfumature di frutti di bosco, che si conclude con un sorprendente retrogusto cremoso. Spuntini con patè di carne e piatti di pollame ti permetteranno di coglierne le sottili sfumature.
Carnevale ai frutti di bosco
Tra i vini rossi secchi del Sud Africa, lo Shiraz è particolarmente apprezzato, soprattutto le varietà prodotte nelle regioni costiere. Il colore rubino scuro del vino affascina con un meraviglioso bouquet composto da aromi di frutti di giardino e frutti di bosco incorniciati da chiodi di garofano, noce moscata e mandorle tostate. Delicati motivi di lampone, mora e ciliegia, mescolati a note di rovere e liquirizia, donano un retrogusto emozionante. La coppia gastronomica ideale per una bevanda del genere è uno stufato di carne, un manzo alla Stroganoff o un dessert ai frutti di bosco.
L'Africa, per molti, rimane un angolo di mondo lontano e inesplorato, che racchiude molti misteri sorprendenti. Svelarne uno aiuterà i vini bianchi e rossi del Sud Africa, che hanno assorbito lo spirito potente e la bellezza primordiale del caldo continente.
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