Tutto quello che devi sapere sulle ostriche

Prima di diventare raffinate e una delle prelibatezze più costose a livello globale, le ostriche erano il cibo per il segmento povero della popolazione. Prendi e mangia: tutto ciò che potrebbe permettersi a coloro che il destino ha privato del favore.

Nell'antica Roma si mangiavano ostriche, questa passione fu adottata dagli italiani e dietro di loro una tendenza alla moda prese la Francia. Secondo la leggenda, in Francia, le ostriche nel XVI secolo portarono la moglie del re Enrico II, Caterina de Medici. La maggior parte degli storici concorda sul fatto che la diffusione di questo piatto sia iniziata molto prima delle famose donne fiorentine.

Dalle memorie di Casanova si apprende che a quei tempi le ostriche erano considerate un potente afrodisiaco; il loro prezzo è aumentato in modo significativo. Si crede che il grande amante di Breakfast abbia mangiato 50 ostriche, dalle quali era instancabile nei piaceri dell'amore.

Fino al 19° secolo, il prezzo delle ostriche era ancora più o meno disponibile per tutte le fasce della popolazione. A causa del loro valore nutritivo ma di un gusto specifico, molti di loro preferivano i poveri. Ma nel 20° secolo le ostriche erano nella categoria dei prodotti rari per la loro produzione e consumo. Le autorità francesi hanno persino imposto restrizioni alla produzione di ostriche per i pescatori liberi, ma la situazione non è salva. Le ostriche sono diventate il dominio di ristoranti costosi e la gente comune ha dimenticato di accedervi gratuitamente.

Più utile delle ostriche

Ostriche - una delle dieci prelibatezze più costose al mondo. Coltivali in Giappone, Italia e Stati Uniti, ma il migliore è considerato il francese. In Cina, le ostriche erano conosciute nel IV secolo a.C.

Le ostriche sono prodotti sani e ipocalorici: questi molluschi sono una fonte di vitamine del gruppo B, iodio, calcio, zinco e fosforo. Le ostriche sono un antiossidante che rallenta il processo di invecchiamento del corpo umano, lo protegge dal cancro e dalle malattie cardiovascolari.

Il sapore delle ostriche è molto diverso a seconda della regione di coltivazione: può essere dolce o salato, ricorda i sapori delle verdure o della frutta familiari.

Tutto quello che devi sapere sulle ostriche

Le ostriche selvatiche hanno un sapore brillante, retrogusto leggermente metallico. Queste ostriche sono molto più costose di quelle coltivate artificialmente. Mangia le ostriche nel modo più semplice possibile per goderti il ​​gusto naturale. Le ostriche da allevamento sono più burrose e vengono aggiunte a un alimento multicomponente, in scatola.

Come mangiare le ostriche

Tradizionalmente le ostriche si mangiano crude, innaffiandole con un po' di succo di limone. Dalle bevande ai crostacei vengono serviti champagne ghiacciato o vino bianco. In Belgio e nei Paesi Bassi, con le ostriche, servono la birra.

Inoltre, le ostriche possono essere cotte con formaggio, panna ed erbe aromatiche servite in insalate, zuppe e snack.

Tutto quello che devi sapere sulle ostriche

salsa di ostriche

Questa salsa appartiene alla cucina asiatica e rappresenta un estratto di ostriche cotte, ha il sapore del brodo di manzo salato. Per preparare il piatto, l'ostrica ha il sapore di alcune gocce di questa salsa concentrata. La salsa di ostriche è piuttosto densa e viscosa e ha un colore marrone scuro. In questa salsa ci sono molti aminoacidi utili.

Secondo la leggenda, la ricetta per la salsa di ostriche fu inventata a metà del XIX secolo Lee Kum cantava (Shan), il capo di un piccolo caffè a Guangzhou. Lee, specializzato in piatti a base di ostriche, ha notato che durante il lungo processo di cottura dei crostacei ha ottenuto un brodo denso e aromatico, che, dopo il rifornimento, diventa un supplemento separato per altri piatti.

La salsa di ostriche è usata come condimento per insalate, zuppe, piatti di carne e pesce. Sono usati nelle marinate per i prodotti a base di carne.

Tutto quello che devi sapere sulle ostriche

Record di ostriche

Il record mondiale per il consumo di ostriche di 187 unità in 3 minuti - appartiene al signor Neri dall'Irlanda, la città di Hillsboro. Dopo così tante vongole, il detentore del record si sentiva, sorprendentemente, meravigliosamente, e beveva anche qualche birra.

Ma l'ostrica più grande è stata catturata sulla costa della spiaggia belga di Knokke. La famiglia Lecato ha trovato un enorme mollusco delle dimensioni di 38 pollici. Questa ostrica aveva 25 anni.

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