Cucina etiope
 

È unico già perché in esso convivono meravigliosamente prelibatezze a base di vera carne di cammello e piatti a base di ragni e cavallette fritti nell'olio di palma. Preparano anche caffè dall'aroma incredibile. Secondo una delle leggende, questo paese è la sua patria. Pertanto, gli etiopi non solo ne sanno molto, ma ne associano anche l'uso a molte cerimonie a cui i turisti partecipano volentieri.

Storia e caratteristiche

Nonostante l'Etiopia si trovi nel continente africano insieme ad altri stati, la cucina di questo paese si è sviluppata in qualche modo isolatamente, sebbene abbia gradualmente assorbito le tradizioni di altri popoli.

Si chiama ricco e originale, e c'è una semplice spiegazione per questo: il paese ha un clima tropicale che crea condizioni favorevoli per la coltivazione di tutti i tipi di colture. Inoltre, qui vengono allevati cammelli, pecore e capre, che mangiano non solo i risultati del loro lavoro, ma anche i doni della natura. E quest'ultimo significa non solo piatti di pesce, ma tutto in ordine.

Caratteristiche sorprendenti della cucina etiope:

  • La piccantezza dei piatti… Peperoni tritati, aglio, cipolle, senape, timo, zenzero, coriandolo, chiodi di garofano e altre spezie sono ingredienti essenziali di molti piatti locali. E tutto perché hanno proprietà battericide e disinfettanti e salvano letteralmente gli etiopi dai disturbi gastrointestinali che si presentano a causa del rapido deterioramento del cibo al sole.
  • Mancanza di posate. È accaduto così storicamente che la popolazione dell'Etiopia non ne abbia bisogno. Dopotutto, vengono sostituiti da torte di teff chiamate "fichi". Assomigliano ai nostri pancake nel modo in cui sono cotti e nell'aspetto. Per gli etiopi, sostituiscono contemporaneamente piastre e forchette. Carne, cereali, salse, verdure e tutto ciò che il tuo cuore desidera sono disposti su di loro, quindi i pezzi vengono strappati da loro e, insieme al contenuto, vengono inviati in bocca. Le uniche eccezioni sono i coltelli, che vengono serviti con pezzi di carne cruda.
  • Messaggi. In questo paese vivono ancora secondo l'Antico Testamento e digiunano circa 200 giorni all'anno, quindi la cucina locale è chiamata vegetariana.
  • Piatti di carne. Il fatto è che qui vengono preparati da agnello, pollame (soprattutto polli), manzo, serpenti, lucertole e persino la coda di un coccodrillo o il piede di un elefante, ma il maiale non viene mai utilizzato per questi scopi. E questo vale non solo per i musulmani, ma anche per i cristiani della Chiesa etiope.
  • Pesce e frutti di mare. Sono popolari nelle zone costiere.
  • Verdura, frutta, legumi. I poveri etiopi mangiano patate, cipolle, legumi, erbe ed erbe aromatiche. I più ricchi possono permettersi meloni, angurie, papaia, avocado, banane, frutta sciroppata o mousse e gelatine fatte con essi. Un'altra differenza tra i due strati della popolazione è il gusto del cibo cotto. Il fatto è che la povera gente spesso stracuoce ciò che non ha mangiato il giorno dopo e lo serve sotto le spoglie di un nuovo piatto.
  • Farinata di miglio. Ce ne sono in abbondanza qui, perché, di fatto, sostituiscono le verdure locali.
  • Presenza obbligatoria di ricotta sul tavolo, poiché qui viene utilizzato per combattere il bruciore di stomaco.

Metodi di cottura di base:

Forse tutti i piatti etiopi per un turista sembrano insoliti e originali. Ma gli stessi etiopi sono orgogliosi di molti che portano giustamente il titolo di nazionale:

 
  • Indzhira. Quelle stesse torte. L'impasto per loro è preparato con acqua e farina di teff ottenuta dal cereale locale - teff. Dopo la miscelazione si lascia inacidire per diversi giorni, eliminando così la necessità di utilizzare lievito. Sono cotti a fuoco aperto su un mogogo: questa è una grande teglia di argilla. Secondo i turisti, il sapore dei fichi è insolito e piuttosto aspro, ma gli scienziati assicurano che il cereale da cui è composta questa torta è ricco di molte vitamine e microelementi. Inoltre, non solo saturano, ma purificano anche il corpo e normalizzano anche la composizione del sangue.
  • Kumis è un piatto a base di pezzi di manzo o agnello fritti, che vengono serviti in una salsa piccante.
  • Il fishalarusaf è un piatto di pollo in salsa piccante.
  • Tybs - pezzi di carne fritti con pepe verde, serviti su fichi e innaffiati con birra.
  • Kytfo è carne cruda servita come carne macinata.
  • Tage è un infuso di miele.
  • Ragni e locuste fritte in olio di palma.
  • Tella è una birra d'orzo.
  • Wat è una cipolla stufata con uova sode e spezie.
  • Un piatto che è un pezzo di carne cruda di un animale appena ucciso e viene servito in un matrimonio ai giovani.
  • Le uova africane sono una delizia per i turisti. È una fetta di pane abbrustolita con prosciutto cotto e uovo di gallina alla coque.

Caffè. La bevanda nazionale, che in Etiopia viene letteralmente chiamata “il secondo pane”. Inoltre, qui è anche un modo di comunicazione. Pertanto, l'etiope medio beve circa 10 tazze al giorno - 3 al mattino, poi all'ora di pranzo e alla sera. Meno di tre tazze è considerato irrispettoso per il proprietario della casa. Lo chiamano così: primo caffè, medio e debole. Si ritiene che ciò sia dovuto anche alla sua forza. Pertanto, la prima bevanda è per gli uomini, la seconda per le donne e la terza per i bambini. A proposito, anche il processo di preparazione del caffè è un rito che viene eseguito davanti a tutti i presenti. I chicchi vengono arrostiti, macinati e poi cotti in un recipiente di terracotta che è considerato un cimelio di famiglia e viene spesso tramandato di generazione in generazione. E la stessa parola "caffè" deriva dal nome della provincia etiope di Kaffa.

L'albero del pane che sa di pan di zenzero.

Benefici per la salute della cucina etiope

È difficile caratterizzare in modo univoco la cucina etiope. Molti lo considerano malsano a causa della mancanza di abbondanti verdure. Lo dimostra anche il fatto che l'aspettativa di vita media degli etiopi è di soli 58 anni per gli uomini e di 63 anni per le donne, anche se non dipende solo dalla qualità della nutrizione.

Tuttavia, le persone che una volta hanno assaggiato il cibo etiope si innamorano di loro. E si dice che la cucina locale sia meravigliosa perché priva di snobismo e prepotenza, ma ricca di calore e cordialità.

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