Russula commestibile (Russula vesca)
- Divisione: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Suddivisione: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Classe: Agaricomiceti (Agaricomiceti)
- Sottoclasse: Incertae sedis (di posizione incerta)
- Ordine: Russulales (Russulovye)
- Famiglia: Russulaceae (Russula)
- Genere: Russula (Russula)
- Tipo: Russula vesca (Russula commestibile)
- Cibo russo
Il diametro del cappello di questo fungo può variare da 5 a 9 cm. Di solito è di colore rosa o rosa-marrone, un po' appiccicoso al tatto, carnoso e diventa opaco durante l'essiccazione. Nei funghi giovani, il cappuccio sembra un emisfero e nel tempo si apre e diventa piatto-convesso. La sua cuticola non raggiunge un po' il bordo e si rimuove facilmente al centro. Cibo russo ha placche bianche, localizzate abbastanza spesso, a volte possono avere macchie arrugginite. La gamba è bianca, ma nel tempo possono apparire le stesse macchie su di essa, come sui piatti. La struttura della polpa è densa, emana un gradevole aroma di funghi e ha un leggero sapore di nocciola.
Questo fungo cresce nei boschi di latifoglie e di conifere principalmente nel periodo estivo-autunnale. Si trovano molte russule rosse, che hanno qualità gustative speciali, si possono sentire mordendo un piattino.
Cibo russo molto utilizzato negli alimenti per il suo gusto e aroma eccellenti. È completamente sicuro per la salute.