Mangiare carne? Che sciocchezza!

Gli esseri umani mangiano carne dall'era glaciale. Fu allora, come dicono gli antropologi, una persona si è allontanata da una dieta a base vegetale e ha iniziato a mangiare carne. Questa "usanza" è sopravvissuta fino ad oggi, per necessità (ad esempio tra gli eschimesi), abitudine o condizioni di vita. Ma il più delle volte, il motivo è semplicemente un malinteso. Negli ultimi cinquant'anni, noti professionisti della salute, nutrizionisti e biochimici hanno portato alla luce prove convincenti che non è necessario mangiare carne per rimanere in salute, infatti una dieta accettabile per i predatori può danneggiare l'uomo. Purtroppo, il vegetarianismo, basato solo su posizioni filosofiche, raramente diventa uno stile di vita. Pertanto, lasciamo da parte per il momento l'aspetto spirituale del vegetarianismo: su questo si possono creare opere in più volumi. Soffermiamoci su argomenti puramente pratici, per così dire, “laici” a favore della rinuncia alla carne. Discutiamo prima il cosiddettoil mito delle proteine“. Ecco di cosa si tratta. Uno dei motivi principali per cui la maggior parte delle persone evita il vegetarianismo è la paura di causare una carenza proteica nel corpo. "Come puoi ottenere tutte le proteine ​​di qualità di cui hai bisogno da una dieta a base vegetale e priva di latticini?" chiedono queste persone. Prima di rispondere a questa domanda, è utile ricordare che cos'è effettivamente una proteina. Nel 1838, il chimico olandese Jan Müldscher ottenne una sostanza contenente azoto, carbonio, idrogeno, ossigeno e, in quantità minori, altri elementi chimici. Questo composto, che sta alla base di tutta la vita sulla Terra, lo scienziato ha chiamato "primario". Successivamente si è dimostrata la vera indispensabilità delle proteine: per la sopravvivenza di qualsiasi organismo, se ne deve consumare una certa quantità. Come si è scoperto, la ragione di ciò sono gli amminoacidi, le "fonti originali della vita", da cui si formano le proteine. In totale sono noti 22 aminoacidi, di cui 8 considerati essenziali (non sono prodotti dall'organismo e devono essere consumati con il cibo). Questi 8 aminoacidi sono: lecina, isolecina, valina, lisina, tripofane, treonina, metionina, fenilalanina. Tutti dovrebbero essere inclusi in proporzioni appropriate in una dieta nutriente equilibrata. Fino alla metà degli anni '1950, la carne era considerata la migliore fonte di proteine, perché contiene tutti gli 8 aminoacidi essenziali e nelle giuste proporzioni. Oggi, tuttavia, i nutrizionisti sono giunti alla conclusione che i cibi vegetali come fonte di proteine ​​non sono solo buoni come la carne, ma anche superiori ad essa. Le piante contengono anche tutti gli 8 aminoacidi. Le piante hanno la capacità di sintetizzare aminoacidi dall'aria, dal suolo e dall'acqua, ma gli animali possono ottenere proteine ​​solo attraverso le piante: sia mangiandole, sia mangiando animali che hanno mangiato piante e assorbito tutti i loro nutrienti. Pertanto, una persona ha una scelta: ottenerli direttamente attraverso le piante o in modo indiretto, a costo di alti costi economici e di risorse – dalla carne animale. Pertanto, la carne non contiene amminoacidi diversi da quelli che gli animali ottengono dalle piante e gli esseri umani stessi possono ottenerli dalle piante. Inoltre, gli alimenti vegetali hanno un altro importante vantaggio: insieme agli amminoacidi, si ottengono le sostanze necessarie per il più completo assorbimento delle proteine: carboidrati, vitamine, oligoelementi, ormoni, clorofilla, ecc. Nel 1954 un gruppo di scienziati dell'Università di Harvard ha condotto una ricerca e ha scoperto che se una persona consuma contemporaneamente verdure, cereali e latticini, copre più che l'assunzione giornaliera di proteine. Hanno concluso che era molto difficile mantenere una dieta vegetariana varia senza superare questa cifra. Qualche tempo dopo, nel 1972, il dottor F. Stear condusse i suoi studi sull'assunzione di proteine ​​da parte dei vegetariani. I risultati sono stati sorprendenti: la maggior parte dei soggetti ha ricevuto più di due norme di proteine! Quindi il "mito sulle proteine" è stato sfatato. Passiamo ora al prossimo aspetto del problema che stiamo discutendo. La medicina moderna conferma: mangiare carne è irto di molti pericoli. Il cancro e le malattie cardiovascolari stanno diventando epidemie nei paesi in cui il consumo di carne pro capite è elevato, mentre dove questo è basso, tali malattie sono estremamente rare. Rollo Russell nel suo libro “Sulle cause del cancro” scrive: “Ho scoperto che su 25 paesi i cui abitanti seguono una dieta prevalentemente a base di carne, 19 hanno una percentuale molto alta di cancro e solo un paese ha un tasso relativamente basso, a allo stesso tempo Dei 35 paesi con un consumo di carne limitato o nullo, nessuno ha un alto tasso di cancro". Lo dice il Journal of the American Physicians Association del 1961 "Il passaggio a una dieta vegetariana nel 90-97% dei casi previene lo sviluppo di malattie cardiovascolari". Quando un animale viene macellato, i suoi prodotti di scarto cessano di essere espulsi dal suo sistema circolatorio e rimangono “conservati” nel cadavere. I carnivori assorbono così le sostanze velenose che, in un animale vivo, lasciano il corpo con l'urina. Il dottor Owen S. Parret, nel suo libro Perché non mangio carne, ha notato che quando la carne viene bollita, nella composizione del brodo compaiono sostanze nocive, per cui è quasi identica nella composizione chimica all'urina. Nei paesi industrializzati con uno sviluppo agricolo di tipo intensivo, la carne viene “arricchita” con molte sostanze nocive: DDT, arsenico (usato come stimolante della crescita), solfato di sodio (usato per dare alla carne una tonalità “fresca”, rosso sangue), DES, un ormone sintetico (noto cancerogeno). In generale, i prodotti a base di carne contengono molti agenti cancerogeni e persino metastasogeni. Per esempio, solo 2 libbre di carne fritta contengono tanto benzopirene quanto 600 sigarette! Riducendo l'assunzione di colesterolo, riduciamo contemporaneamente le possibilità di accumulo di grasso, e quindi il rischio di morte per infarto o apoplessia. Un fenomeno come l'aterosclerosi è un concetto completamente astratto per un vegetariano. Secondo l'Encyclopædia Britannica, "Le proteine ​​derivate da noci, cereali e persino prodotti lattiero-caseari sono considerate relativamente pure in contrasto con quelle che si trovano nella carne bovina: contengono circa il 68% della componente liquida contaminata. Queste "impurità" hanno un effetto dannoso non solo sul cuore, ma anche sul corpo nel suo insieme. Il corpo umano è la macchina più complessa. E, come con qualsiasi auto, un carburante si adatta meglio di un altro. Gli studi dimostrano che la carne è un carburante altamente inefficiente per questa macchina e ha un costo elevato. Ad esempio, gli eschimesi, che mangiano principalmente pesce e carne, invecchiano molto rapidamente. La loro aspettativa di vita media supera appena i 30 anni. I kirghisi un tempo mangiavano anche principalmente carne e vivevano raramente per più di 40 anni. D'altra parte, ci sono tribù come gli Hunza che vivono nell'Himalaya o gruppi religiosi la cui aspettativa di vita media varia tra gli 80 ei 100 anni! Gli scienziati sono convinti che il vegetarianismo sia la ragione della loro ottima salute. Anche gli indiani Maya dello Yutacan e le tribù yemenite del gruppo semitico sono famosi per la loro ottima salute, sempre grazie a una dieta vegetariana. E in conclusione, voglio sottolineare un'altra cosa. Quando si mangia carne, una persona, di regola, la nasconde sotto ketchup, salse e sughi. Lo elabora e lo modifica in molti modi diversi: fritture, bolliti, stufati, ecc. A cosa serve tutto questo? Perché, come i predatori, non mangiano carne cruda? Molti nutrizionisti, biologi e fisiologi hanno dimostrato in modo convincente: le persone non sono carnivore per natura. Ecco perché modificano così diligentemente il cibo che non è caratteristico per loro stessi. Fisiologicamente, gli esseri umani sono molto più vicini agli erbivori come scimmie, elefanti, cavalli e mucche che ai carnivori come cani, tigri e leopardi. Diciamo che i predatori non sudano mai; in essi lo scambio termico avviene attraverso i regolatori della frequenza respiratoria e della lingua sporgente. Gli animali vegetariani (e gli esseri umani) hanno ghiandole sudoripare per questo scopo, attraverso le quali varie sostanze nocive lasciano il corpo. I predatori hanno denti lunghi e affilati per trattenere e uccidere la preda; gli erbivori (e gli umani) hanno denti corti e senza artigli. La saliva dei predatori non contiene amilasi ed è quindi incapace di scomporre preventivamente gli amidi. Le ghiandole dei carnivori producono grandi quantità di acido cloridrico per digerire le ossa. I predatori assorbono liquidi, come un gatto, ad esempio, mentre gli erbivori (e gli umani) lo risucchiano attraverso i denti. Ci sono molte illustrazioni di questo tipo, e ognuna di esse testimonia: il corpo umano corrisponde al modello vegetariano. Dal punto di vista puramente fisiologico, le persone non sono adattate a una dieta a base di carne. Ecco forse gli argomenti più convincenti a favore del vegetarianismo.