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Un dolce rotolo con eleganti e deliziosi riccioli sulla fetta è un'ottima delizia per un tea party in famiglia. L'impasto arioso si scioglie in bocca e il ripieno lascia un lungo retrogusto piacevole. Sotto la crema delicata, tutto può essere nascosto: bacche succose, frutta candita profumata, noci croccanti o deliziose marmellate fatte in casa. Abbiamo raccolto per te le ricette di panini più preferite e originali nel nostro articolo.
I classici del papavero
Suggeriamo di iniziare con una ricetta classica per un rotolo con semi di papavero. L'impasto per questo è reso il più semplice dal lievito secco. Ma con il ripieno, puoi sognare. Frutta secca, noci, miele e marmellata si sposano bene con i semi di papavero. Se stai preparando un panino per una festa, versa un po' di liquore al caffè nel ripieno: il gusto e l'aroma risulteranno incomparabili. È importante ammorbidire adeguatamente i semi di papavero. Per fare questo, cuocerli a vapore in acqua bollente o lessarli nel latte.
Ingredienti:
- farina-3-4 tazze
- lievito — 1 bustina
- zucchero - 2 cucchiai. l. nell'impasto + 50 g nel ripieno
- burro-50 g nell'impasto + 50 g nel ripieno + 2 cucchiai. l. per ingrassare
- acqua tiepida — 100 ml
- latte — 100 ml
- uova — 2 pz.
- mac-150 gr
- sale-un pizzico
Per prima cosa, riempi il papavero con acqua bollente, lascia una manciata per cospargere. Mescolare lo zucchero, il lievito e il sale in acqua tiepida. Stiamo aspettando che la pasta madre faccia la schiuma. A sua volta aggiungete le uova sbattute, il latte e metà del burro ammorbidito. In più fasi, setacciare la farina nella miscela risultante, impastare l'impasto, lasciarlo sul fuoco per un'ora.
Sciogliere il burro rimasto in una padella. Spargere qui i semi di papavero gonfi e lo zucchero, far sobbollire un po' a fuoco basso. Stendiamo uno strato rettangolare dall'impasto, lo lubrificiamo con olio, distribuiamo il ripieno in uno strato uniforme. Arrotolare un rotolo stretto, lasciare riposare per 10-15 minuti, quindi lubrificare con una miscela di uova e latte, cospargere con semi di papavero. Cuocete in forno a 180 °C per mezz'ora. Servire il rotolo con miele o marmellata.
Eterna armonia di fragole e panna
La stagione delle fragole può considerarsi aperta. Che altro posso aggiungere se non con la panna montata? Questa combinazione delicata e raffinata è creata per la panificazione. Ma l'impasto dovrebbe anche essere altrettanto arioso e delicato. Come un biscotto. Per evitare che la torta si rompa durante il rotolamento, le uova devono essere fresche. E per l'effetto "rafforzante", le casalinghe esperte usano l'amido. Ti proponiamo di provare una ricetta semplice per un rotolo con marmellata di fragole.
Biscotto:
- uova — 5 pz.
- farina — 1 tazza
- zucchero — 1 tazza
- fecola di patate - 1 cucchiaio. l.
- acqua — 80 ml
- lievito in polvere-0.5 cucchiaini.
Riempimento:
- crema 35% – 200 ml
- addensante per panna — 20 g
- zucchero a velo — 100 g
- marmellata di fragole — 200 g
- fragole fresche e zucchero a velo — per servire
Sbattere intensamente i tuorli con metà dello zucchero fino a quando la massa diventa più leggera. Sbattere i bianchi con lo zucchero rimanente in picchi rigogliosi. Uniamo i tuorli e gli albumi, versiamo la fecola diluita in acqua, setacciamo la farina in parti. Impastare delicatamente l'impasto con una spatola di silicone. Rivestire la teglia con carta da forno, ungere con olio, stendere l'impasto con uno strato di 1 cm di spessore, metterlo in forno a 180 °C per 10-15 minuti.
Montare la panna con lo zucchero a velo e l'addensante per ottenere una crema dalla consistenza densa. Dopo aver fatto raffreddare il pan di spagna, lubrificarlo con crema al burro e marmellata di fragole, arrotolare con cura il rotolo. Spolverizzare generosamente con zucchero a velo e guarnire con fragole intere.
La tenerezza del cocco sotto una coperta di cioccolato
Vuoi fare una sorpresa strabiliante per i tuoi dolci? Ecco una ricetta per un rotolo di cioccolato con crema di cocco e lamponi, a cui nessuno può resistere. Per rendere la torta morbida e resistente, assicurati di setacciare la farina. E in modo che non sia secco e duro, immergilo con lo sciroppo. Se il trattamento non è destinato ai bambini, usa rum o cognac per l'impregnazione.
Biscotto:
- uova — 3 pz.
- zucchero — 100 g
- farina-80 g
- cacao in polvere-2 cucchiai. l.
- lievito in polvere — 1 confezione
- vanillina-sulla punta di un coltello
- sciroppo di zucchero-2-3 cucchiai. l.
Riempimento:
- crema 33% – 350 ml
- latte condensato — 200 g
- amido di mais — 15 g
- farina — 15 g
- scaglie di cocco — 3 cucchiai. l.
- essenza di vaniglia-0.5 cucchiaini.
- lamponi freschi-200 g
Il tuorlo e le proteine non si possono separare, ma poi vanno montate con lo zucchero con un mixer per qualche minuto. È importante che la massa diventi leggera, densa e spessa. Setacciare qui la farina con il cacao e la vaniglia, impastare l'impasto. Riempite una teglia con della pergamena unta d'olio, livellatela con una spatola e mettete in forno a 180 °C per 10-12 minuti.
Mentre la torta si raffredda, faremo la crema. Mescolare in un pentolino il latte condensato, la fecola e la farina, aggiungere la panna e le scaglie di cocco. Fate sobbollire il composto ottenuto a fuoco basso, mescolando continuamente con una spatola finché non si addensa. Alla fine versate l'essenza di vaniglia. La torta raffreddata viene spalmata di crema, distribuire uniformemente i lamponi e arrotolare il rotolo. Decoratela con scaglie di cocco e lasciatela macerare al freddo.
Canditi al sole in velluto verde
E ora vi proponiamo di sperimentare in pieno e preparare un insolito roll con tè verde matcha, crema al cioccolato e scorza caramellata. La polvere di tè fine non solo darà all'impasto una bella sfumatura di pistacchio, ma lo saturerà anche di espressive note acide.
Biscotto:
- uova — 5 pz.
- farina-150 g
- zucchero-150 g
- tè matcha - 2 cucchiai.
Riempimento:
- cioccolato bianco — 200 g
- crema 35% – 100 ml
- lime - 1 pz.
- arancione — 2 pz.
- zucchero — 2 tazze
- acqua — 2 tazze
Il clou del ripieno è la scorza caramellata. È più pratico iniziare con esso. Tagliare sottilmente la scorza delle arance, cercando di non toccare la parte bianca della buccia, tagliarla a striscioline. Far bollire in abbondante acqua per un minuto, versarvi sopra acqua fredda. Mescolare l'acqua e lo zucchero in un pentolino, far cuocere a fuoco basso fino a completo scioglimento. Quindi versare la scorza nello sciroppo e cuocere fino a quando non diventa traslucido - ci vorrà circa mezz'ora. È anche meglio preparare la crema in anticipo. Rompiamo il cioccolato a pezzi, versiamo la panna riscaldata, la sciogliamo completamente sul fuoco. Versare il succo di lime e cuocere a fuoco lento per un altro minuto. Raffreddiamo la crema e la mettiamo in frigorifero.
Ora puoi iniziare il biscotto. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una consistenza densa e omogenea. Mescolare bene la farina con la polvere di matcha e setacciarla nella massa del tuorlo. A parte, sbattere le proteine in una schiuma soffice, aggiungerle alla base in parti, impastare l'impasto. Riempite una teglia con carta da forno e infornate per 10-15 minuti in forno a 180 °C. La questione rimane piccola: lubrificiamo la torta con la crema, distribuiamo la scorza e arrotoliamo il rotolo. Se lo servi in porzioni, il rotolo avrà un aspetto particolarmente impressionante.
La festa delle ciliegie in rotolo
Non ci sono molte ciliegie, specialmente in un rotolo di ciliegie. Una tenera bacca succosa con una brillante acidità mette armoniosamente in risalto la ricca dolcezza di un pan di spagna vellutato. Ecco perché non lo usiamo solo come ripieno, ma lo aggiungiamo anche alla crema. Inoltre, la pasticceria finita risulta essere estremamente bella e appetitosa. È letteralmente carico di un'atmosfera estiva. Alla vigilia dell'estate, puoi cuocere un tale rotolo.
Ingredienti:
- uovo - 3 pezzi
- zucchero-70 g nell'impasto + 100 g nella crema
- farina — 1 tazza
- burro — 50 g
- fecola di patate — 20 g
- lievito in polvere-0.5 cucchiaini.
- gelatina — 3 fogli
- ciliegie snocciolate-150 g nella crema + 150 g nel ripieno
- crema 35% – 150 ml
- vishnevka (cognac, brandy) – 2 cucchiai. l.
- sale-un pizzico
Sbattere le uova con lo zucchero in una massa leggera e densa. Sciogliere il burro, farlo raffreddare e unirlo alle uova. Unire la farina, il lievito e la fecola insieme, setacciare il tutto in una base liquida. L'impasto ottenuto viene steso uniformemente su una teglia con carta da forno e cotto in forno a 200°C per circa 10 minuti.
Immergiamo i fogli di gelatina nel succo di ciliegia. Una parte delle bacche di ciliegia viene cosparsa di zucchero in un pentolino, portate a bollore dolcemente per far risaltare il succo. Introduciamo la gelatina gonfia, mescoliamo bene, facciamo sobbollire fino a quando non si addensa. A parte, sbattere la panna in una schiuma soffice e mescolare con la massa di bacche raffreddata. Ora puoi lubrificare la torta con la crema di ciliegie, stendere le bacche di ciliegie intere e arrotolare con cura il rotolo.
Mirtilli in dolci cumuli di neve
È tempo di mostrare i sentimenti più teneri. E la ricetta del rotolo di meringa ci aiuterà in questo. La base qui sarà proteica, molto fragile e delicata. Per evitare che la torta si spezzi, è importante sbattere con cura gli albumi. Pertanto, separali accuratamente dal tuorlo in modo che siano completamente puliti. E lubrifica anche la frusta del mixer con succo di limone e i piatti in cui sbatterai i bianchi. Quindi un risultato di successo è garantito.
Meringa:
- proteine - 6 pz.
- zucchero a velo-200 g
- succo di limone — 2 cucchiaio. l.
- amido di mais - 2 cucchiai. l.
- petali di mandorla — 50 g
Riempimento:
- mirtilli-200 g
- mascarpone - 250 g
- panna 33 % – 150 g
- zucchero a velo-70 g
Le proteine a temperatura ambiente iniziano a battere con un mixer a bassa velocità. Versare il succo di limone. Lo zucchero viene introdotto gradualmente, aggiungendo 1 cucchiaio alle proteine. Alla fine della montatura, passiamo alle alte velocità, aggiungiamo l'amido e mescoliamo bene. Non appena la massa si è trasformata in punte forti, la meringa è pronta. Stendetela con un cucchiaio su una teglia con carta da forno, livellatela e spolverate con petali di mandorle. Mettiamo la teglia in forno preriscaldato a 150 °C per 30-40 minuti.
Montare la panna raffreddata con il mascarpone, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo. La crema deve risultare densa e liscia. Lubrifichiamo la torta di meringa con essa, disponiamo i mirtilli freschi e arrotoliamo con cura il rotolo. Prima di servire lasciate riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Zucca e tenerezza piccante
Infine, un'altra variante insolita e raffinata è un rotolo di zucca con crema di formaggio. Dai la preferenza a una zucca alla noce moscata, che sembra una pera gigante. Ha la pelle più sottile e la carne è dolce e tenera. Durante la cottura, mantiene un gusto ricco e una consistenza morbida. Ed è anche combinato organicamente con la crema di formaggio.
Biscotto:
- farina — 100 g
- zucchero — 100 g
- uova — 3 pz.
- zucca — 300 g
- lievito in polvere - 1 cucchiaino.
- cannella - 1 cucchiaini.
- chiodi di garofano macinati e cardamomo-0.5 cucchiaini ciascuno.
- noce moscata — sulla punta di un coltello
- zucchero a velo — per servire
crema:
- crema di formaggio-220 g
- burro — 80 g
- zucchero a velo-180 g
Tagliare la zucca a cubetti grandi, cuocere a fuoco lento in acqua finché non si ammorbidisce, raffreddare e frullare con un frullatore. Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza densa e omogenea. Introduciamo la purea di zucca raffreddata. Setacciare la farina con il lievito, il sale e le spezie, impastare delicatamente l'impasto. Stendetela su una teglia con carta da forno in uno strato uniforme e mettetela in forno a 180 °C per 10-12 minuti.
Sbattere il formaggio cremoso, il burro e lo zucchero a velo con un mixer. Raffreddiamo la torta finita, la lubrificiamo con la crema e arrotoliamo con cura il rotolo. Lascialo in ammollo per un paio d'ore in frigorifero, cospargilo di zucchero a velo e puoi trattare i tuoi parenti.
Ecco solo alcune ricette di panini dolci che puoi preparare facilmente a casa. Se ciò non bastasse, ci sono ancora molte idee interessanti per la tua cottura preferita sul nostro sito web. Sai come cucinare i panini dolci? Cosa metti nel ripieno? Qual è il rotolo più insolito che hai provato? Condividi le tue impressioni e le ricette di marca nei commenti.