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Descrizione
L'aneto è una verdura familiare a molte persone fin dall'infanzia con un aroma speziato e una ricca serie di minerali.
L'aneto appartiene alle piante erbacee annuali della famiglia degli ombrelli, come il coriandolo e il prezzemolo. L'aneto può essere visto in natura nell'Asia sud-occidentale e centrale, in Iran, nel Nord Africa e nell'Himalaya. Come pianta da giardino, l'aneto si trova in tutti i continenti.
Questa verdura primaverile è molto richiesta da noi: con essa ogni piatto diventa più aromatico e gustoso. Anche se gli stranieri, viziati dalle erbe provenzali tutto l'anno, non condividono questa passione e credono che l'aneto intasi il gusto di qualsiasi cibo.
Pianta dal forte aroma speziato, l'aneto viene utilizzato in cucina sia fresco che essiccato o salato. L'aneto viene aggiunto quando si inscatolano pomodori, cetrioli, peperoni, funghi: non solo dà un aroma speciale, ma protegge anche le verdure dalla muffa.
È anche usato per fare aceto o varie miscele di spezie. Le verdure sono servite con carne e pesce caldi e freddi, zuppe, borscht, verdure e insalate. I semi di aneto schiacciati vengono aggiunti al tè per il sapore.
Composizione e contenuto calorico
I frutti di aneto contengono il 15-18% di olio grasso e il 14-15% di proteine. L'olio grasso contiene acido petroselinico (25, 35%), acido oleico (65, 46), acido palmitico (3.05) e acido linoleico (6.13%).
- Contenuto calorico 40 kcal
- Proteine 2.5 g
- Fat 0.5 g
- Carboidrati 6.3 g
- Fibra alimentare 2.8 g
- Acqua 86 g
L'aneto è ricco di vitamine e minerali come: vitamina A – 83.3%, beta-carotene – 90%, vitamina C – 111.1%, vitamina E – 11.3%, vitamina K – 52.3%, potassio – 13.4%, calcio – 22.3% , magnesio - 17.5%, fosforo - 11.6%, cobalto - 34%, manganese - 63.2%, rame - 14.6%, cromo - 40.6%
I benefici dell'aneto
Dill contiene ferro, potassio, calcio, fosforo, vitamina C, carotene, acido folico e nicotinico, carotene, tiamina, riboflavina, flavonoidi, sostanze pectiniche, un insieme di sali minerali. Il frutto dell'aneto contiene un olio grasso sano ricco di acidi importanti.
L'aneto è utile per il corretto funzionamento del tratto gastrointestinale, può ridurre la pressione sanguigna e normalizzare l'attività cardiovascolare. I semi di aneto vengono preparati per i bambini piccoli con segni di coliche intestinali, l'aneto allevia il dolore nella cistite e ha un effetto diuretico. Inoltre stimola la produzione di latte nelle madri che allattano, allevia il mal di testa e calma il sistema nervoso.
L'aneto è ben conservato in forma essiccata e congelata, quindi puoi goderti il suo aroma quasi tutto l'anno, purché ci siano abbastanza preparazioni. In cucina l'aneto viene utilizzato per il decapaggio e la salatura, aggiunto a marinate e snack, primi e secondi piatti.
Dill è consigliato per malattie dell'obesità, dei reni, del fegato e della cistifellea.
Dill si consiglia anche di mangiare per l'insonnia. Tuttavia, l'aneto non è raccomandato per le persone con pressione sanguigna bassa.
Dill danno
Dill è forse il prodotto più sano. Ha solo una controindicazione: ipotensione, cioè bassa pressione sanguigna. Questa è una conseguenza della sua capacità di alleviare la pressione. E anche allora, se non ti lasci trasportare dal consumo di aneto, non danneggerà i pazienti ipotesi.
Esiste anche intolleranza individuale, ma non sono stati registrati casi di allergia all'aneto. Quindi, in effetti, solo quei pochi che per qualche motivo non amano il gusto non lo mangiano.
Aneto in cosmetologia
L'aneto è un buon agente antisettico e battericida, preparato sulla base della tintura di aneto, pulisce il viso, che è caratterizzato da acne o pori ostruiti. Puoi fare lozioni o bagni di aneto vapore.
Per ridurre la pigmentazione della pelle, l'aneto tritato viene versato con acqua bollente o le maschere sono fatte di aneto e panna acida. Una miscela di aneto e cetriolo grattugiato aiuterà a rimuovere i cerchi neri sotto gli occhi e le rughe sottili.
L'aneto nei cosmetici idrata la pelle e la rende luminosa e fresca.
Aneto in cucina
L'aneto è una delle spezie più apprezzate dagli esperti di cucina di tutto il mondo. Erbe e semi di aneto usati, nonché olio essenziale.
L'aneto è usato per marinare cetrioli, pomodori, zucchine …, funghi, pesce. I sottaceti, le marinate e le salse all'aneto sono deliziosi e ti fanno sentire meglio.
Le verdure all'aneto vengono solitamente aggiunte ai piatti caldi nella fase finale - in zuppe, portate principali, contorni.
In Scandinavia, l'aneto è ampiamente utilizzato nella preparazione di piatti di pesce e frutti di mare. L'aneto fresco conferisce un ottimo sapore alle insalate di verdure fresche, proprio come qualsiasi insalata.
L'aneto è buono in combinazione con i latticini, ottimo nei ripieni di torte. Quando aggiungi l'aneto ai piatti, tieni presente che riduce il contenuto di sale.
L'aneto è incluso in forma secca in molti mix di spezie: Bologna Spice Blend, Curry Spice Blend, Hop-Suneli Spice Blend, Frankfurt Spice Blend.
I semi di aneto sono usati per aromatizzare dolciumi, produrre aceto aromatico e olio. Utilizzato in marinate, zuppe.
uso medico
L'aneto ha molte proprietà benefiche grazie alle sostanze che contiene:
Carotene, carboidrati, vitamine (C, B, PP, folico, acido ascorbico), flavonoidi, minerali (ferro, potassio, calcio, sali di fosforo), olio essenziale (carvone, fellandrene, limonene).
Il sottaceto di cetriolo, che aiuta con i sintomi di astinenza, è così buono grazie agli oli essenziali di aneto.
I preparati a base di aneto vengono presi per l'ipertensione: una grande quantità di aneto può ridurre notevolmente la pressione, fino all'indebolimento della vista e allo svenimento. Pertanto, le persone con pressione sanguigna bassa devono fare attenzione quando consumano grandi quantità di aneto.
- L'aneto è usato per la deposizione di sale, l'obesità, il diabete.
- Il decotto di aneto aiuta con l'infiammazione degli occhi e la congiuntivite.
- Dill è considerato un sedativo, elimina l'insonnia e viene usato per le nevrosi.
I preparati a base di aneto vengono utilizzati per l'angina pectoris e l'insufficienza coronarica. Si ritiene inoltre che l'aneto migliori la funzionalità renale ed epatica, regola la bile, aiuta con la tosse ed elimina il singhiozzo.