Foto e descrizione della frusta di cervo (Pluteus cervinus).

Frusta di cervo (Pluteus cervinus)

• Fungo di cervo

• Plyutey marrone
• Pluteo fibroso scuro
• Agaricus pluteo
• Cervo di Iporrodio
• Pluteo cervo f. cervo
• Hyporrhodius cervinus var. cervino

Nome attuale: Pluteus cervinus (Schaeff.) P. Kumm., Der Führer in die Pilzkunde: 99 (1871)

La frusta di cervo è ampiamente distribuita e comune in gran parte dell'Eurasia e del Nord America, specialmente nelle regioni temperate. Questo fungo di solito cresce sui legni duri, ma non è molto esigente riguardo al tipo di legno su cui cresce, né è molto esigente su quando darà frutti, apparendo dalla primavera all'autunno e persino all'inverno nei climi più caldi.

Il cappello può essere di diversi colori, ma di solito predominano le sfumature del marrone. I piatti sciolti sono inizialmente bianchi, ma acquisiscono rapidamente una sfumatura rosa.

Uno studio recente (Justo et al., 2014) che utilizza i dati del DNA indica che esistono diverse specie "enigmatiche" tradizionalmente identificate come Pluteus cervinus. Justo et al avvertono che non è sempre possibile fare affidamento sulle caratteristiche morfologiche per separare queste specie, spesso richiedendo la microscopia per un'identificazione precisa.

capo: sono indicati 4,5-10 cm, a volte fino a 12 e anche fino a 15 cm di diametro. Dapprima tondeggiante, convesso, a campana.

Diventa quindi ampiamente convesso o quasi piatto, spesso con un ampio tubercolo centrale.

Con l'età – quasi piatto:

La pelle del cappello dei funghi giovani è appiccicosa, ma si asciuga presto e può essere leggermente appiccicosa quando è bagnata. Lucido, liscio, completamente calvo o finemente squamoso/fibrillare al centro, spesso con striature radiali.

A volte, a seconda delle condizioni meteorologiche, la superficie del cappuccio non è liscia, ma “rugosa”, irregolare.

Il colore del cappello è da scuro a marrone chiaro: marrone, marrone grigiastro, marrone castagna, spesso con una sfumatura di oliva o grigio o (raramente) quasi biancastro, con un centro più scuro, marrone o brunastro e un bordo chiaro.

Il margine del cappello di solito non è nervato, ma occasionalmente può essere nervato o incrinato negli esemplari più vecchi.

piastre: Sciolto, largo, frequente, con numerose placche. I giovani plutei hanno il bianco:

Quindi diventano rosati, grigio-rosa, rosa e alla fine acquisiscono un ricco color carne, spesso con macchie più scure, quasi rosse.

Posare: 5-13 cm di lunghezza e 5-15 mm di spessore. Più o meno diritto, può essere leggermente ricurvo alla base, cilindrico, piatto o con base leggermente ispessita. Secco, liscio, calvo o più spesso finemente squamoso con squame brunastre. Alla base degli steli, le squame sono biancastre ed è spesso visibile il micelio basale bianco. Intera, la polpa al centro della coscia è leggermente imbottita.

Polpa: morbido, bianco, non cambia colore sui punti tagliati e accartocciati.

Odore debole, quasi indistinguibile, descritto come odore di umidità o di legno umido, “un po' come raro”, raramente come “fungo debole”.

Gusto di solito in qualche modo simile a raro.

Reazioni chimiche: KOH negativo ad arancione molto pallido sulla superficie del cappello.

Impronta di polvere di spore: rosa brunastro.

Caratteristiche microscopiche:

Spore 6-8 x 4,5-6 µm, ellissoidi, lisce, lisce. Da ialino a leggermente ocra in KOH

Il cervo Plyutey cresce dalla primavera all'autunno inoltrato su legni di diversi tipi, singolarmente, in gruppi o in piccoli grappoli.

Preferisce le latifoglie, ma può crescere anche nei boschi di conifere. Cresce su legno morto e interrato, su ceppi e vicino ad essi, può crescere anche alla base di alberi vivi.

Diverse fonti indicano informazioni così diverse che si può solo rimanere sorpresi: da immangiabile a commestibile, con la raccomandazione di bollire a colpo sicuro, per almeno 20 minuti.

Secondo l'esperienza dell'autore di questa nota, il fungo è abbastanza commestibile. Se c'è un forte odore raro, i funghi possono essere bolliti per 5 minuti, scolati e cotti in qualsiasi modo: friggere, stufare, salare o marinare. Il gusto e l'odore rari scompaiono completamente.

Ma il sapore delle fruste di cervo, diciamo, no. La polpa è morbida, inoltre è fortemente bollita.

Il genere delle fruste conta più di 140 specie, alcune delle quali sono difficili da distinguere l'una dall'altra.

Pluteus atromarginatus (Pluteus atromarginatus)

Questa è una specie più rara, che si distingue per un cappello nerastro e bordi dei piatti di colore scuro. Cresce su conifere semi-decadute, fruttifica dalla seconda metà dell'estate.

Pluteus pouzarianus Cantante. Si distingue per la presenza di fibbie sulle ife, distinguibili solo al microscopio. Si sviluppa su alberi di specie tenera (conifere), privi di odore distinto.

Plyutey – Renna (Pluteus rangifer). Cresce nelle foreste boreali (settentrionali, taiga) e di transizione a nord del 45° parallelo.

Membri simili del genere correlato Volvariella contraddistinto dalla presenza di Volvo.

Membri simili del genere entolomé avere piastre aderenti anziché libere. Crescere sul terreno.

Collybia platyphylla (Megacollybia platyphylla)

Kollybia, secondo varie fonti, un fungo non commestibile o condizionatamente commestibile, si distingue per placche aderenti rare, biancastre o color crema e caratteristici fili alla base del gambo.