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Ebbene, era finito novembre, e con esso l'autunno: il periodo della caduta delle foglie, delle piogge e dell'abbondanza di frutta e verdura.
Entriamo coraggiosamente nell'inverno, iniziando il nostro "svernamento" dall'ultimo mese dell'anno e dal primo inverno: nevoso, freddo dicembre con frequenti venti e gelate. Ha preso il suo nome dal greco "δέκα" e dal latino, che significa "decimo", dal momento che aveva davvero un numero di serie secondo l'antico calendario romano, anche prima della riforma di Cesare. Persone chiamate dicembre: gelatina, inverno, cipiglio, brividi, campanelli eolici, gelo, feroce, liuto, falco, dicembre.
Dicembre è ricco di feste popolari e ortodosse, l'inizio del digiuno della Natività e i preparativi per il Capodanno e le celebrazioni natalizie.
Quando componi la tua dieta invernale, devi tenere conto dei seguenti fattori importanti:
- in inverno, è necessario mantenere l'immunità;
- prevenire la disidratazione del corpo;
- garantire un corretto scambio termico;
- non disturbare il metabolismo con un aumento del numero di calorie;
- alcuni ormoni nel corpo umano sono prodotti male (ad esempio, a causa di una piccola quantità di luce solare, la melatonina non viene prodotta).
Pertanto, i nutrizionisti raccomandano di aderire ai principi della nutrizione razionale e stagionale a dicembre e di mangiare i seguenti alimenti.
arance
Appartengono agli alberi da frutto sempreverdi del genere Citrus della famiglia delle Rutacee, hanno altezze diverse (da 4 a 12 m), si differenziano per foglie coriacee, ovali, fiori singoli bisessuali bianchi o infiorescenze. Il frutto arancione è una bacca multicellulare con un colore giallo chiaro o arancione rossastro, polpa succosa agrodolce.
Un'arancia proviene dal sud-est asiatico, ma ora è coltivata in molti paesi con un clima tropicale o subtropicale (ad esempio, in Georgia, Daghestan, Azerbaijan, Territorio di Krasnodar, nei paesi dell'Asia centrale, Italia, Spagna, Egitto, Marocco, Algeria, Giappone, India, Pakistan, USA e Indonesia, nel sud della Francia). Le arance “zuccherate” sono Mosambi e Sukkari.
I frutti arancioni contengono vitamina A, B2, PP, B1, C, magnesio, sodio, fosforo, potassio, calcio, ferro.
Le arance hanno proprietà antinfiammatorie, antivirali, antiallergiche e antiscorbutiche. Pertanto, sono raccomandati per anemia, anemia, perdita di appetito, indigestione, letargia e debolezza, aterosclerosi, ipertensione, malattie del fegato, gotta, obesità, scorbuto, stitichezza. Il consumo regolare di arance tonifica il corpo, ha un effetto ringiovanente, aiuta a purificare il sangue, guarisce ferite e ulcere e previene lo sviluppo di coaguli di sangue.
In cucina, le arance vengono utilizzate per preparare insalate, salse, cocktail, dessert, succhi, gelati, composte, liquori e prodotti da forno.
mandarini
Appartengono a piccoli alberi sempreverdi ramificati (non più di 4 m) della famiglia Rutovye. Si distinguono per piccole foglie lanceolate, coriacee e frutti arancioni leggermente appiattiti con un diametro di 4-6 cm. Va notato che la buccia sottile del frutto del mandarino aderisce liberamente alla polpa, che ha un aroma forte e un sapore agrodolce.
Il mandarino originario di Cochin e Cina, è ora coltivato con successo in Algeria, Spagna, Francia meridionale, Giappone, Indocina, Turchia e Argentina.
La polpa dei frutti di mandarino contiene acidi organici, zucchero, vitamina A, B4, K, D, riboflavina, tiamina, acido ascorbico, rutina, phytoncides, oli essenziali, carotene, potassio, fosforo, magnesio, ferro, calcio, sodio.
Il mandarino è un prezioso prodotto dietetico in quanto potenzia i processi metabolici e digestivi, migliora l'appetito, rinforza il corpo, ha effetti antimicrobici e antipiretici. Inoltre è consigliato per dissenteria e forti emorragie da menopausa.
In cucina, i mandarini vengono utilizzati per dolci alla frutta e insalate, ripieni di torte, intercalari per torte, per fare salse, sugo e deliziosa marmellata di mandarini.
Ananas
Appartiene alle piante erbacee terrestri della famiglia delle Bromelia, si distingue per foglie e fusti spinosi, numerose radici avventizie che si sviluppano direttamente nelle ascelle delle foglie. Le piantine di ananas sono formate da frutti senza semi e da un asse carnoso dell'infiorescenza.
L'America tropicale è considerata la patria dell'ananas, ma nel mondo moderno è diffusa in molti paesi come preziosa coltura industriale.
La polpa di ananas contiene vitamine B1, B12, B2, PP, A, acidi organici, fibre alimentari, potassio, fosforo, calcio, rame, ferro, zinco, manganese, magnesio, enzima bromelina, iodio.
Le sostanze benefiche dell'ananas abbassano la pressione sanguigna, stimolano la digestione, fluidificano il sangue, attenuano la sensazione di fame, favoriscono la perdita di peso, aumentano il contenuto di serotonina nel sangue, ringiovaniscono il corpo e rimuovono i liquidi in eccesso dal corpo. Inoltre prevengono lo sviluppo di aterosclerosi, trombosi vascolare, ictus e infarto del miocardio. Inoltre, l'ananas è usato per trattare bronchiti, artriti, polmoniti, malattie infettive e malattie del sistema nervoso centrale.
In cucina, l'ananas viene utilizzato per preparare dolci, insalate e piatti di carne. Ma nel XIX secolo, venivano serviti fermentati e composti da zuppa di cavolo cappuccio alla tavola di alcuni nobili.
Mela d'oro
È un albero vigoroso con una chioma largamente ovale o arrotondata, frutti medio-conici giallo-verdastri con una maglia “rugginosa” o un leggero “rossore”. Golden si distingue per la buccia liscia e di medio spessore e la polpa succosa e cremosa densa a grana fine.
Golden è originaria della Virginia dell'Est, dove è stata scoperta come piantina "accidentale" nel 1890. Ora, più di cento anni dopo, è distribuita in molte regioni del mondo. Va notato che per un lungo periodo questa varietà di mele è stata leader di vendita in paesi come: Austria, Repubblica Ceca, Francia, Germania, Spagna, Inghilterra, Italia, il nostro paese, Paesi Bassi, Polonia, Russia e altri.
Apple Golden appartiene ai frutti a basso contenuto calorico – 47 kcal / 100 grammi e contiene acidi organici, sodio, fibre, potassio, ferro, calcio, vitamina PP, B3, A, C, B1, magnesio, iodio, fosforo. Si consiglia di utilizzarlo per normalizzare la digestione, abbassare i livelli di colesterolo, prevenire l'aterosclerosi, mantenere il sistema immunitario, purificare e disinfettare il corpo, rafforzare il sistema nervoso e stimolare l'attività cerebrale. E anche per ipovitaminosi, diabete mellito e per la prevenzione del cancro.
Oltre ad essere consumate crude, le mele vengono messe in salamoia, salate, al forno, essiccate, servite con insalate, dolci, salse, primi piatti, bevande (anche alcoliche).
Cocco
Questo è il frutto della palma da cocco della famiglia delle palme (Arecaceae), che si distingue per una grande forma rotonda, un guscio duro e soffice, una buccia marrone sottile e una polpa bianca. La Malesia è considerata la patria della palma da cocco, ma grazie all'impermeabilità del frutto e alla mirata attività umana della sua coltivazione, è ampiamente distribuita nei paesi della fascia tropicale, ea Malacca, Filippine, Sri Lanka, Arcipelago malese e in India è coltivato appositamente su scala industriale.
La polpa di cocco contiene potassio, molti antiossidanti e oli naturali, calcio, fosforo, magnesio, vitamine E e C, acido folico e fibre. Grazie a ciò, l'uso del cocco aiuta a ripristinare la forza, migliora la vista e la digestione, migliora l'immunità e previene lo sviluppo di malattie oncologiche e cardiovascolari.
L'olio di cocco contiene acido caprico e laurico, che influiscono negativamente su batteri patogeni, microrganismi, funghi, lieviti e virus e stimolano l'attività antimicrobica. Va notato che questo olio è facilmente assorbito e non si deposita nel corpo.
La polpa di cocco viene utilizzata in cucina per preparare macedonie, zuppe, torte, primi piatti e dessert.
Alghe (alghe)
Appartiene ad alghe brune commestibili, si differenzia per il tallo con una foglia piatto marrone uniforme o rugosa, che può raggiungere una lunghezza di 20 metri. L'area di distribuzione delle alghe è molto ampia: cresce nei giapponesi, White, Okhotsk, Kara, così come nel Mar Nero a una profondità di 4-35 metri dalla superficie dell'acqua e può "vivere" fino a 11 -18 anni. Gli scienziati sono riusciti a studiare circa 30 specie di alghe, tra le quali si distingue, come la più utile, le alghe dei mari del nord.
Va notato che questa alga commestibile è nota da molto tempo agli abitanti della costa (ad esempio, in Giappone, durante il periodo di sviluppo delle alghe, sono stati creati più di 150 tipi di piatti). E con la diffusione di informazioni sulle proprietà benefiche e lo sviluppo di tecnologie per la lavorazione e la conservazione delle alghe, è diventato molto popolare anche tra i residenti di paesi lontani dal mare.
Tra i componenti utili delle alghe ci sono manganese, L-fruttosio, cobalto, bromo, iodio, potassio, ferro, azoto, fosforo, vitamina B2, C, E, B12, A, D, B1, sodio, folico, acido pantotenico, zinco , polisaccaridi, magnesio, zolfo, sostanze proteiche.
Gli scienziati sostengono che l'uso sistematico di alghe, almeno in piccole quantità, migliora il metabolismo, previene lo sviluppo di tumori, stimola il sistema immunitario, rallenta lo sviluppo della sclerosi vascolare, previene l'eccessiva coagulazione del sangue e la formazione di coaguli di sangue. E anche le alghe sono utili in violazione del processo di digestione, del lavoro del sistema nervoso centrale, delle malattie dell'apparato respiratorio e cardiovascolare.
In cucina, l'alga viene utilizzata per preparare tutti i tipi di insalate, zuppe e piatti insoliti come: torte di formaggio con alghe e patate, peperoni ripieni di alghe, aringhe vegetariane sotto una pelliccia e altri.
Kalina
Questo è un nome collettivo per i rappresentanti delle piante legnose del genere Flowering Adox family (più di 150 specie), che sono principalmente comuni nei paesi dell'emisfero settentrionale (Siberia, Kazakistan, il nostro paese, Caucaso, Russia, Canada). Fondamentalmente il viburno può presentarsi sotto forma di arbusti sempreverdi e caducifoglie o alberelli con grandi infiorescenze bianche e piccoli frutti rossi, che si distinguono per la polpa succosa dal caratteristico sapore amaro-astringente.
La polpa di viburno contiene una grande quantità di vitamine C, P, acidi organici, pectina, carotene e tannini.
Kalina ha proprietà diuretiche, antisettiche e astringenti, quindi si consiglia di usarlo per malattie dei reni, delle vie urinarie, del cuore, edema, ferite, ulcere sanguinanti del tratto gastrointestinale, per rafforzare l'immunità e ripristinare la forza.
Dai frutti del viburno si preparano infusi, decotti, marmellate, gelatine, vini, dolci, dolci e salse per i piatti di carne.
Zucca
Appartiene agli ortaggi erbacei della famiglia delle Zucche e si distingue per un fusto duro-ruvido strisciante al suolo, foglie grandi lobate, e un frutto della zucca di colore arancio brillante con corteccia dura e semi bianchi. Il peso del feto può raggiungere i duecento chilogrammi e il diametro è di un metro.
La patria della zucca è il Sud America, dove gli indiani mangiavano non solo la zucca, ma anche i fiori e gli steli della pianta. Nel mondo moderno, questo ortaggio è comune nei paesi della zona naturale temperata e subtropicale e ha circa 20 varietà.
La composizione delle sostanze utili della zucca si distingue per un insieme di vitamine (PP, E, F, C, D, A, B, T), macro e microelementi (calcio, ferro, potassio, magnesio).
Si consiglia di mangiare frutta di zucca per malattie gastrointestinali con elevata acidità, stitichezza, aterosclerosi, tubercolosi, gotta, diabete, disturbi del cuore e dei reni, colelitiasi, metabolismo e gravidanza edematosa. I semi di zucca sono inclusi nella dieta per malattie del fegato e disturbi del sistema riproduttivo. Il succo di zucca è molto utile per una serie di malattie, ovvero aiuta a combattere la preinfluenza, la stitichezza, le emorroidi, l'eccitazione nervosa, la nausea e il vomito durante la gravidanza o durante il mal di mare.
La zucca può essere utilizzata per preparare torte, zuppe, frittelle, porridge, dessert dolci, guarnire la carne.
Topinambur
“Pera di terra”, “Carciofo di Gerusalemme”
Si riferisce a piante erbacee perenni con foglie ovoidali, fusti alti e dritti, infiorescenze “canestri” di colore giallo. I tuberi di topinambur hanno un gradevole sapore dolciastro e una polpa succosa e tenera, raggiungono i 100 grammi di peso, hanno un colore giallo, bianco, rosa, rosso o viola. Il topinambur è una pianta perenne che può “vivere” in un luogo fino a 30 anni. La sua patria è considerata il Nord America, dove cresce spontaneo il “pero terroso”.
I tuberi di topinambur contengono molto ferro, oltre a cromo, calcio, silicio, potassio, magnesio, sodio, fluoro, carotenoidi, fibre, pectina, grassi, acidi organici, inulina, carotene, aminoacidi essenziali (valina, arginina, leicina , lisina), proteine vitamina B6, PP, B1, C, B2.
L'uso del topinambur è consigliato per urolitiasi, gotta, depositi di sale, anemia, obesità, durante il trattamento dell'ipertensione e dell'ictus. La "pera di terra" abbassa il livello di zucchero, la pressione, ha un effetto benefico sul pancreas, aumenta l'emoglobina, rimuove i sali di metalli pesanti, le tossine, il colesterolo, i radionuclidi e ripristina la forza.
Il topinambur si mangia crudo, al forno o fritto.
aglio
Appartiene alle piante erbacee perenni che appartengono alla famiglia delle cipolle. Presenta un bulbo complesso rosa/bianco, composto da 3-20 chiodi di garofano, e steli commestibili dritti, alti con un caratteristico odore e sapore pungente.
Nell'antica Grecia, così come a Roma, l'aglio era considerato il re delle spezie e la medicina principale, che "rafforza lo spirito e moltiplica le forze". L'aglio proviene dalle regioni montuose e pedemontane dell'Asia centrale, dell'India, dell'Afghanistan, del Mediterraneo, dei Carpazi e del Caucaso.
Tra i componenti utili dell'aglio ci sono: grassi, fibre, proteine, carboidrati, potassio, acido ascorbico, sodio, calcio, fosforo, manganese, ferro, zinco e magnesio, iodio, vitamina C, P, B, D, phytoncides, composti di zolfo (più di cento specie) e olio essenziale, diallile trisolfuro, allixina, adenosina, allicina, eihoen, pectine, selenio.
L'aglio è efficace contro tifo, stafilococco e dissenteria, lieviti e funghi patogeni e molecole di veleno. Esercita con successo un effetto antitumorale, abbassa i livelli di glucosio, normalizza il colesterolo, previene i coaguli di sangue e aumenta la coagulazione del sangue, elimina gli effetti dello stress, protegge le molecole di DNA dagli effetti negativi dei radicali liberi e di altri aggressori chimici e previene la mutazione nei protooncogeni. Inoltre, l'aglio è utile per malattie nervose, dimenticanza, asma polmonare, paralisi facciale, tremori, flatulenza, sciatica, malattie articolari, gotta, malattie della milza, costipazione e molte altre malattie.
Come abbiamo già detto, come condimento nel cibo, puoi mangiare non solo un bulbo d'aglio, ma anche giovani germogli di steli. Quindi l'aglio viene aggiunto a insalate, carne, verdure e piatti di pesce, zuppe, sote, panini, antipasti, marinate, conserve.
Cachi
cuore di mela
Albero / arbusto deciduo o sempreverde del genere subtropicale o tropicale, famiglia ebano. Il frutto del cachi è una bacca carnosa di colore arancione dolce. E sebbene la “mela del cuore” assomigli alla parte settentrionale della Cina, ora viene coltivata anche in Azerbaigian, Armenia, Georgia, Kirghizistan, Grecia, Turchia, America, Australia e altri paesi, dove sono state allevate circa 500 specie.
Il frutto del cachi contiene vitamina PP, C, A, E, potassio, calcio, fosforo, ferro, manganese, iodio, magnesio, rame. Una caratteristica del cachi è che lo zucchero nella sua composizione non aumenta il livello di glucosio nel corpo umano.
Si consiglia di utilizzare il cachi per problemi gastrointestinali, ulcera peptica, malattie renali ed epatiche. Le sue sostanze benefiche distruggono vari tipi di E. coli, Staphylococcus aureus, aiutano con scorbuto, carenza vitaminica, leucemia, encefalite, emorragia cerebrale, raffreddore, mal di gola, aterosclerosi, aumentano il numero di globuli rossi, rimuovono l'acqua in eccesso dal corpo.
I cachi sono gustosi da soli, quindi vengono spesso consumati crudi, come piatto autosufficiente. E anche il “cuore di mela” può essere aggiunto ad insalate, piatti di carne, dessert (budini, marmellate, gelatine, mousse, marmellate) o per ricavarne succhi freschi, vino, sidro, birra.
Semole d'orzo
Viene prodotto dai chicchi d'orzo, schiacciandoli e senza macinare i chicchi d'orzo, con pulizia preliminare da impurità minerali e organiche, parti di erbe infestanti, chicchi d'orzo piccoli e difettosi. L'orzo, come raccolto di grano, è noto all'umanità sin dall'era della rivoluzione neolitica del Medio Oriente (circa 10 mila anni fa). Varietà selvatiche di orzo si trovano nella zona dalle montagne tibetane al Nord Africa e Creta.
Va notato che le semole d'orzo sono prodotti nutrienti e hanno un contenuto calorico secco per 100 grammi. 313 kcal, ma in bollito – solo 76 kcal.
Il porridge d'orzo contiene vitamina A, E, D, PP, vitamine del gruppo B, fosforo, cromo, silicio, fluoro, zinco, boro, calcio, manganese, potassio, ferro, molibdeno, rame, nichel, magnesio, bromo, cobalto, iodio, stronzio , fibre, carboidrati lentamente digeribili, proteine (che sono quasi completamente assorbite dall'organismo).
Il consumo moderato di cereali d'orzo favorisce il normale metabolismo e la digestione, la piena attività cerebrale, purifica il tratto gastrointestinale, rimuove i prodotti di decomposizione nocivi e le tossine e non aumenta i livelli di zucchero nel sangue. È indicato per costipazione, sovrappeso o diabete mellito, malattie endocrine, malattie dei reni, cistifellea, fegato, vie urinarie, problemi di vista, artrite.
L'orzo viene utilizzato per preparare tutti i tipi di cereali, zuppe, salsicce fatte in casa, zraz, muffin e insalate.
Montone
Questa è la carne di montoni o pecore, che è particolarmente richiesta tra i rappresentanti dei popoli orientali. Va notato che la carne di giovani montoni castrati o pecore ben nutrite fino a tre anni si distingue per il miglior gusto. Tale carne si distingue per un colore rosso chiaro della polpa e del grasso bianco, rispetto alla carne bovina o suina ha un livello di colesterolo più basso.
L'agnello si distingue per un insieme di sostanze utili come: potassio, calcio, sodio, magnesio, fosforo, iodio, ferro, vitamine E, B2, B1, PP, B12. Se ne consiglia l'inserimento nella dieta degli anziani, per prevenire carie, diabete, sclerosi, gastrite a bassa acidità, per normalizzare il metabolismo del colesterolo, stimolare il pancreas e la tiroide, il sistema cardiovascolare e l'emopoiesi.
Tutti i tipi di piatti sono preparati dall'agnello, ad esempio, come: shashlik, kebab, polpette, saute, spezzatino, narhangi, gnocchi, pilaf, manty, khinkali, involtini di cavolo e altro.
Sgombro
Appartiene alla famiglia degli Sgombri del distaccamento dei Percoidi. Inoltre, gli scienziati lo classificano come "un pesce pelagico amante del calore, che si distingue per un corpo a forma di fuso, di colore blu-verde con strisce curve nere e piccole squame". Un fatto interessante sullo sgombro è che manca di vescica natatoria. A causa del fatto che lo sgombro preferisce temperature dell'acqua da + 8 a + 20 C, è costretto a effettuare migrazioni stagionali lungo le coste dell'Europa e dell'America, nonché attraverso lo stretto tra il Mar di Marmara e il Mar Nero.
La carne di sgombro, oltre ad essere un'ottima fonte di proteine animali, contiene una grande quantità di iodio, fosforo, calcio, sodio, potassio, magnesio, fluoro, zinco, niacina, vitamina D, grassi insaturi omega-3.
Mangiare sgombri aiuta a migliorare la salute delle ossa, del sistema nervoso, prevenire le malattie cardiovascolari, migliorare il flusso sanguigno e ridurre il rischio di coaguli di sangue. Allevia anche i sintomi della psoriasi, migliora la funzione cerebrale e la vista, abbassa i livelli di colesterolo nel sangue e protegge dall'asma. La carne di sgombro è consigliata per alcuni tipi di cancro, artrite reumatoide, aterosclerosi e un sistema immunitario debole.
Lo sgombro viene affumicato, in salamoia, fritto, salato, cotto alla griglia, in forno e microonde, farcito, in umido. Patè, panini, torte, insalate, miscuglio di pesce e borsch, snack, casseruole, zuppa di pesce, polpette, panini, soufflé, schnitzel, aspic sono fatti con la sua carne.
Alaska Pollock
Questo è un pesce di fondo pelagico amante del freddo della famiglia Merluzzo, genere Pollock, che si distingue per la colorazione maculata, i grandi occhi, la presenza di tre pinne dorsali e una corta antenna sul mento. Questo pesce può raggiungere un metro di lunghezza, 4 kg di peso e 15 anni.
Il suo habitat è la parte settentrionale dell'Oceano Pacifico, la profondità di residenza e migrazione va da 200 a più di 700 m sotto la superficie dell'acqua, il pollock può deporre le uova nelle acque costiere fino a 50 m di profondità.
La carne e il fegato di pollock contengono vitamina fosforo, PP, potassio, iodio, zolfo, fluoro, cobalto, vitamina A, proteine facilmente digeribili.
L'uso del pollock aiuta a rafforzare il sistema respiratorio e lo sviluppo del corpo del bambino. È inoltre consigliato alle donne in gravidanza e in allattamento, con aterosclerosi, malattie della tiroide, per migliorare il funzionamento del sistema cardiovascolare, lo stato delle mucose e della pelle. Il fegato di Pollock è consigliato per migliorare le condizioni di denti, gengive, capelli, unghie, per il recupero dopo una grave malattia.
Pollock viene utilizzato per preparare zuppe, zuppe di pesce, casseruole, zrazy, torte, frittelle, cotolette, pasticci, polpette, insalate, "nidi" di pesce, "khve", pizza, hamburger di pesce, panini. È cotto, bollito, fritto, in salamoia, in umido.
Acne
Appartiene ai rappresentanti del genere Pesci dell'ordine anguilla, si distingue per una forma cilindrica del corpo e una coda "appiattita" dai lati, una piccola testa, una piccola bocca e piccoli denti aguzzi. Il colore del dorso può essere marrone o nero, giallo o bianco. L'intero corpo dell'anguilla è ricoperto da uno spesso strato di muco e piccole squame.
Si distinguono i suoi tipi principali: anguilla elettrica, di fiume e grongo. La sua patria (dove è apparso più di 100 milioni di anni fa) è l'Indonesia.
Una caratteristica interessante dell'anguilla di fiume è che lascia i fiumi per deporre le uova nelle acque dell'oceano (se necessario, strisciando parte della strada sulla terra), dopo aver lanciato le uova, l'anguilla muore. Inoltre, va notato che questo pesce appartiene ai predatori poiché si nutre di crostacei, larve, vermi, lumache, caviale di altri pesci, piccole gorgiere, posatoi, triotto, odore.
La carne di anguilla contiene grassi di alta qualità, proteine, vitamine A, B2, B1, E, D, potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo, ferro, manganese, rame, zinco, selenio, acidi grassi omega-3.
L'uso dell'anguilla aiuta a ridurre l'affaticamento dovuto al caldo, previene lo sviluppo di malattie cardiovascolari, malattie degli occhi e l'invecchiamento delle cellule della pelle.
L'anguilla è cucinata sotto varie salse, sushi, zuppa di pesce, zuppe, stufati, pizza, kebab, insalate, tartine. E inoltre è fritto, al forno o affumicato.
funghi
Si tratta di funghi che appartengono al gruppo lamellare del genere Millechnik della famiglia Russula. Si distinguono per un grande cappello rosso-rossastro convesso-concavo carnoso con zone concentriche di intensità di colore, parte inferiore marrone e placche "che scendono". La polpa dei funghi è cremosa all'arancia; quando si rompe diventa verde e rilascia un succo d'arancia lattiginoso e brillante con un odore resinoso persistente. La coscia delle capsule di latte allo zafferano è cilindrica, densamente cava e bianca al centro. Un habitat preferito sono le pinete con terreno sabbioso.
I ryzhik contengono vitamine A, B1, lattarioviolina, proteine, fibre, carboidrati, grassi, amminoacidi essenziali e ferro. Pertanto, l'uso di tappi di latte allo zafferano aiuta a migliorare le condizioni dei capelli e della pelle, la vista, sopprimere lo sviluppo di vari batteri e l'agente eziologico della tubercolosi.
In cucina, i funghi vengono fritti, in salamoia, in umido, salati e sono anche usati per preparare okroshka, zuppe, salse, torte, gnocchi, pasticcini e persino fricassea.
Burro
È un prodotto lattiero-caseario concentrato a base di panna con un contenuto di grassi dell'82,5%. Contiene un complesso equilibrato e facilmente digeribile di fosfatidi, vitamine liposolubili e acidi grassi, oltre a carboidrati, proteine, vitamine A, D, carotene.
A dosi moderate, si consiglia di utilizzarlo per rafforzare il corpo, con colecistite cronica, pancreatite e calcoli biliari, per produrre acidi biliari e ormoni sessuali, migliorare l'equilibrio generale dei lipidi nel sangue.
Il campo di applicazione del burro in cucina è così ampio che è difficile dare tutte le sue possibili varianti. Ad esempio, viene utilizzato per panini, salse, creme, prodotti da forno, frittura di pesce, carne, verdure, mousse di pesce.