Foto e descrizione dell'arvicola cilindrica (Cyclocybe cylindracea).

Arvicola cilindrica (Ciclocibe cilindrica)

Il cappello misura da 6 a 15 centimetri. In giovane età, la forma dell'emisfero, con l'età diventa da convessa a piatta, al centro c'è un tubercolo appena percettibile. Di colore bianco o ocra, nocciola, poi diventa di colore marrone, a volte con una sfumatura rossastra. La parte superiore della pelle è secca e liscia, leggermente setosa, ricoperta da una sottile rete di screpolature con l'età. Sono visibili resti di un velo sul bordo del cappuccio.

I piatti sono molto sottili e larghi, cresciuti in modo stretto. Il colore è dapprima chiaro, poi marrone e marrone tabacco, i bordi sono più chiari.

Le spore sono ellittiche e porose. La polvere di spore ha un colore marrone argilla.

La gamba ha la forma di un cilindro, cresce da 8 a 15 cm di lunghezza e fino a 3 cm di diametro. Setoso al tatto. Dal cappuccio all'anello è coperto da una fitta pubescenza. L'anello è ben sviluppato, di colore bianco o marrone, abbastanza forte, posizionato in alto.

La polpa è carnosa, di colore bianco o brunastro, sa di farina, odora di vino o di farina rancida.

Distribuzione – cresce su alberi vivi e morti, principalmente su pioppi e salici, ma si incontra anche su altri – su sambuco, olmo, betulla e vari alberi da frutto. Frutti in grandi gruppi. Cresce molto nelle zone subtropicali e nel sud della zona temperata settentrionale, sia in pianura che in montagna. Il corpo fruttifero appare per lo più nello stesso posto circa un mese dopo la raccolta. La stagione di crescita va dalla primavera al tardo autunno.

Commestibilità: il fungo è commestibile. Ampiamente consumato nell'Europa meridionale, molto popolare nel sud della Francia, uno dei migliori funghi lì. Si usa bene in cucina, si usa per fare salse per salsicce e carne di maiale, cucinate con polenta di mais. Adatto per la conservazione e l'essiccazione. Allevato in condizioni artificiali.