Cotolette di carne con ripieno di funghi
In qualche modo a maggio abbiamo trovato degli splendidi champignon, come questi:
Non mi piacciono molto i funghi prataioli, generalmente li tratto con un certo grado di diffidenza. Ma queste sono bellezze! Enorme e non secco, non vermiforme. Ok, penso che lo brucerò. Ma ce ne sono molti, una grande padella. Non mangiamo.
Poi mi sono ricordata della vecchia ricetta delle cosiddette “cotolette alla cacciatora” (che in realtà è molto più complicata della mia versione, ma non è importante).
È stato delizioso!
La ricetta è semplice:
Facciamo la carne macinata, come per le normali cotolette, ecco come piace a voi di più. Adoriamo il maiale/manzo – 50/50, tante cipolle, aglio, mezza carota, pane bianco imbevuto di latte, sale e pepe, un paio di uova e un paio di cucchiai di panna acida o panna.
Quindi scolpiamo le cotolette, adagiando in ciascuna un cucchiaio di funghi completamente preparati (fritti):
Formiamo delle cotolette, voi potete avere una forma tradizionale, oppure potete arrotondare.
E friggere come polpette normali. Non uso il pangrattato, ne intingo un po' nella farina.
Servire con vermicelli o patate.
Oppure puoi semplicemente mettere la cotoletta su una fetta di pane bianco. Super! Tante calorie, grasse, malsane, molto gustose! Se conservate in frigorifero, si scaldano perfettamente nel microonde.