Cucina croata

Tutti gli intenditori di delizie culinarie prima o poi si incontrano in Croazia. Ciò è dovuto alle tradizioni secolari dei residenti locali, e alle caratteristiche culturali e storiche delle varie regioni, grazie alle quali ognuna di esse offre al turista oggi la propria cucina croata e, infine, l'abilità degli chef locali. Dicono che gli stessi italiani si inchinino davanti alla famosa pizza croata, però, oltre che ai vini croati e ai piatti nazionali. A proposito, nei ristoranti specializzati nella preparazione di questi ultimi, sono stati preparati per diversi secoli, mantenendo le ricette con la massima riservatezza.

Storia

Qualsiasi regione dei Balcani è caratterizzata dalle sue tradizioni culinarie e la Croazia non fa eccezione. La cucina croata è nata in tempi antichi. Inoltre, le abitudini alimentari della terraferma erano diverse da quelle osservate nella costa. Di conseguenza, oggi la divisione convenzionale della cucina croata in due parti. Si tratta della parte centrale, che unisce Zagabria e Slavonia, e della costa adriatica, che comprende Istria, Dalmazia e Dubrovnik. Lo sviluppo della prima fu influenzato dai primi contatti slavi e successivi, con le cucine più vicine, che risultarono essere quella turca, austriaca, araba e ungherese. Le loro caratteristiche principali - l'abbondanza di agnello, manzo, pollame, verdure e frutta, spezie, pepe nero, aglio e paprika - sono sopravvissute fino ad oggi.

A loro volta, le regioni costiere furono influenzate dalla cucina romana, greca e successivamente italiana e francese. I risultati di questa influenza sono ancora evidenti e si trovano nell'uso diffuso di pesce e frutti di mare, olio d'oliva, bucce di arancia e limone, erbe e spezie come origano, maggiorana, rosmarino, cannella, chiodi di garofano, noce moscata. Anche in Croazia, i piatti di altri paesi dell'ex Jugoslavia sono incredibilmente popolari.

Caratteristiche

• Differenze regionali. La cucina croata moderna è la cucina di regioni come l'Istria, la Dalmazia, Dubrovnik, la Slavonia, la Lika, la Podravina, la Medimurska, lo Zagorje croato.
• La semplicità e il gusto sorprendente dei piatti che costituiscono la base del menu della gente del posto.
• Amore genuino per i formaggi, che solo qui possono fare da souvenir.
• Un'abbondanza di bevande alcoliche fatte in casa di qualità. I più apprezzati sono: vino giovane fatto in casa cesellato, acquavite di prugne (acquavite a base di prugne), bisque, tisane, komovitsa (diversi tipi di acquavite infusi con erbe), vignac, vini bianchi, rossi, rosati, birra locale.

Cercando di caratterizzare la moderna cucina croata, i buongustai concordano sul fatto che con tutti i suoi piatti assomigli a una tipica cucina mediterranea, e questo non è il suo unico vantaggio. Allo stesso tempo, le abitudini alimentari dei residenti locali vengono confrontate con quelle dell'Europa occidentale. Il fatto è che le colazioni qui sono molto abbondanti e soddisfacenti e consistono in diversi tipi di panini contenenti prosciutto, formaggio, salame, piatti a base di uova tra cui scegliere, pasticcini del panificio più vicino e una tazza di caffè forte. I pranzi sono un intero set di piatti, tra cui zuppa, contorno, carne o pesce tra cui scegliere e dessert.

Metodi di cottura di base:

Una ricca storia, l'interazione attiva con i vicini e altri fattori hanno portato molte ricette alla cucina croata, compresi i piatti nazionali. Oggi puoi gustarli non solo nei ristoranti locali, ma anche nelle tradizionali taverne – “konobe”, famose per la loro atmosfera unica. I loro principali vantaggi sono la presenza di un caminetto e l'utilizzo di prodotti esclusivamente fatti in casa per la preparazione dei pasti ordinati. Arrivando in Croazia, dovresti provare:

Il prsut è un prosciutto locale fatto con prosciutto di maiale, essiccato al vento (in Istria) o affumicato sulla brace (in Dalmazia). Tradizionalmente il prosciutto viene servito affettato sottilmente con formaggio, olive o melone.

Il formaggio Paz è un formaggio a pasta dura prodotto con latte di pecora con erbe aromatiche e olio d'oliva e, in combinazione, è un simbolo della Croazia. Viene prodotto principalmente negli stabilimenti dell'isola di Pag.

Brodet è una zuppa di pesce e un piatto preferito dei pescatori locali. È una zuppa densa a base di una dozzina di tipi di pesce con spezie e vino.

Chevapchichi - cotolette fritte.

Sarma - involtini di cavolo con verdure e carni affumicate.

Zagorska Juha – zuppa densa a base di patate, paprika, pancetta, cipolle e aglio con panna acida. A volte vengono aggiunti funghi.

Burek è una torta di carne. Preparato con pasta sfoglia. Inoltre, è possibile aggiungere patate o formaggio.

Rigot è un risotto nero. Piatto di riso con frutti di mare e nero di seppia.

Lo strudel è una versione migliorata dello strudel viennese, in cui viene posta una miscela di miele e noci al posto delle mele, come nel baklava.