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La cottura a vapore è uno dei modi più antichi di preparare il cibo. In questo modo, i nostri lontani antenati ammorbidivano frutta e verdura, radici e pesce su pietre vicino alle sorgenti termali.
La cottura a vapore è uno dei metodi culinari più amati dal popolo cinese, che si distingue per longevità e salute. Nella nostra società questo tipo di cucina è principalmente conosciuto come dietetico, consigliato dai medici per la prevenzione e la cura delle malattie.
Descrizione generale del metodo
La cottura al vapore è considerata una delle più salutari e naturali. Infatti, negli alimenti, durante la cottura a vapore, viene trattenuta l'umidità necessaria per il corpo. Inoltre, si ritiene che il riso integrale e alcuni altri cereali cotti al vapore perdano molto meno vitamine del gruppo B rispetto a quelli cotti.
Puoi cuocere a vapore quasi tutti i prodotti, da frutta e verdura, cereali a prelibatezze di carne e pesce. Ottimi gnocchi e gnocchi al vapore, piatti a base di uova e frutti di mare, cotolette, polpette, torte salate. E anche dolci come muffin, sformati e persino torte. Ricorda solo che ci sono cibi che semplicemente non sono raccomandati per la cottura a vapore. Questi includono:
- Tagliatelle (potrebbero perdere la loro forma originale);
- Funghi. Spesso contengono sostanze nocive. Molti di loro richiedono il pre-ammollo o la digestione;
- Verdure e frutta che presentano qualche difetto. Il retrogusto sgradevole può intensificarsi durante la cottura.
Oggi sono disponibili molti diversi strumenti per la cottura a vapore. Differiscono per funzionalità, volume e quantità di piatti preparati nello stesso momento. Ma tutti sono uniti da un principio di funzionamento comune: l'acqua nel contenitore bolle e il cibo situato in un cestello speciale, o in un altro piatto, viene riscaldato sotto l'influenza del vapore e portato alla prontezza.
Il tempo di cottura per i prodotti al vapore è leggermente inferiore rispetto a quelli cotti con arrosto e bollitura. Inoltre, il metodo è consigliato come più semplice. Qui non è necessario monitorare costantemente il processo di cottura: i prodotti non bruciano e non traboccano, inoltre non devono essere girati, che è un altro vantaggio significativo di questo metodo.
Esistono molti modi per cuocere a vapore il cibo. Consideriamo tre dei più comuni.
Metodo 1
Una normale casseruola piena a metà d'acqua e uno scolapasta con un coperchio può trasformarsi rapidamente in una vera doppia caldaia. Questo metodo di cottura a vapore è consigliato quando la cottura a vapore del cibo non è frequente. I vantaggi includono il metodo di bilancio, la sua disponibilità per tutti.
Metodo 2
Un piroscafo acquistato in negozio è una versione migliorata del primo metodo. Il set del dispositivo include una padella con un inserto speciale: un contenitore forato per il cibo. Un grande vantaggio: il coperchio si adatta perfettamente al dispositivo, che mantiene la temperatura necessaria per una cottura rapida di qualsiasi prodotto, anche a cottura lenta.
Metodo 3
Il piroscafo elettrico è il tipo di piroscafo più conveniente e popolare. Oggi puoi trovare vaporiere elettriche progettate per un diverso volume e numero di piatti preparati contemporaneamente. In questi dispositivi miracolosi, puoi cucinare 30 piatti in soli 3 minuti: ad esempio, pesce, contorno e torta. I piroscafi elettrici si spengono quando l'acqua bolle, hanno una funzione di cottura ritardata, una modalità di riscaldamento, una modalità di sterilizzazione e molte altre comode funzioni. Tutto dipende dalla marca del dispositivo e dalla sua categoria di prezzo.
Benefici per la salute del cibo al vapore
I cibi cotti al vapore consentono di stabilire in breve tempo una dieta completa ed equilibrata per tutta la famiglia. I piatti a bagnomaria sono luminosi, belli e attraenti. Mantengono una grande quantità di vitamine e minerali, rimane l'umidità naturale, che consente a tali prodotti di essere assorbiti più facilmente dal corpo senza irritare il tratto gastrointestinale.
I piatti a vapore sono particolarmente indicati per le persone che soffrono di malattie gastrointestinali, esaurimento nervoso, sono indicati a tutti coloro che spesso si trovano in uno stato di aumentata tensione nervosa.
Il vapore non contiene impurità di metalli pesanti, che si trovano spesso nell'acqua dura clorata. Ciò significa che i piatti sono più sani di quelli bolliti.
I nutrizionisti affermano che i piatti fumanti hanno un effetto benefico sulla condizione di capelli, pelle, unghie. Questi piatti sono indicati per le persone con malattie del sistema cardiovascolare, nonché per la loro prevenzione, poiché non contengono una grande quantità di colesterolo e tossine.
Proprietà pericolose del cibo cotto a vapore
Sono praticamente assenti, se segui i consigli per cucinare. L'unica cosa che all'inizio potrebbe non piacere agli amanti delle prelibatezze è il gusto insipido dei piatti al vapore. Ma questo è facilmente risolvibile. Alla fine della cottura, puoi aggiungere varie salse ai piatti, cospargerli di spezie e aggiungere spezie.