Graniglie di mais

Descrizione delle semole di mais

Che aspetto hanno le semole di mais, la loro composizione, le sue proprietà utili e cosa possiamo preparare da essa? I chicchi di mais essiccati macinati di colore bianco o giallo sono ricchi di vitamine, minerali e oligoelementi. Tra le proprietà utili della semola di mais, la più preziosa è la stimolazione del metabolismo.

I benefici della semola di mais per il corpo risiedono anche nel fatto che rimuove il grasso in eccesso. Quindi è un buon alimento per dimagrire e mantenere il peso, ma il suo uso eccessivo può essere dannoso per la colite e l'ulcera peptica a causa dell'abbondanza di fibre.

I bastoncini di mais sono fatti con granella di mais piccolo e fiocchi, cereali e popcorn sono fatti con mais grande. Questo prodotto è particolarmente popolare in America, quindi le casalinghe americane sanno come cucinare la semola di mais in modo corretto e gustoso.

Lo fanno bollire a colazione in acqua salata e quanto cuocere la semola di mais dipende dai gusti e dalle preferenze dei mangiatori. Tuttavia, secondo la tradizione, la farinata viene cotta per mezz'ora con continua mescolanza; altrimenti, si attaccherà rapidamente. Viene servito con salsiccia, pancetta, formaggio grattugiato, zucchero e molto burro.

Graniglie di mais

Se fai bollire piccoli granelli di mais nel latte, il piatto risulterà più tenero, come una crema. In Italia, il porridge di farina di mais surgelato ha il nome di polenta ed è popolare in forma refrigerata. Lo tagliano a pezzi, con funghi, acciughe, carne o un contorno.

Nei Balcani è diffuso il porridge di mais hominy, usato in sostituzione del pane, poiché i cereali, il cui contenuto calorico è di 328 calorie, satura bene lo stomaco.

Il porridge di mais è un piatto di semola di mais bollito. Conserva il suo colore giallo solare e ha un sapore di nocciola

Storia del porridge di mais

Graniglie di mais

Sin dai tempi antichi, il mais è stato utilizzato come alimento da vari popoli. I grani gialli erano parte integrante della dieta di Maya, Inca e Assi. Il mais era usato per fare farina, fiocchi e burro. Successivamente hanno iniziato a produrre popcorn e persino alcolici (whisky).

Gli indiani hanno inventato il mais sotto forma di porridge. Il piatto ha saturato bene il corpo e non ha richiesto grandi investimenti finanziari per acquistare o coltivare la cultura.

Moldavi e ucraini chiamano porridge di mais mamalyga. Il porridge risulta essere molto denso. Anche dopo il raffreddamento, puoi tagliarlo solo con uno speciale coltello di legno. In Georgia, un piatto del genere ha un nome "gomi", tra gli abkhazi, "meremis".

Nella Russia sovietica (durante l'era di Krusciov), il mais aveva il nome di "regina dei campi", la cultura soppiantò la segale e il miglio tradizionali. La gente considerava la farinata di mais un alimento dietetico e molto salutare, adatto alle pappe.

Preparare mais spezzato, semola di mais e farina di mais

Tipi di granella di mais

Esistono diversi modi per fare i cereali e diversi tipi di mais per farlo. I tipi di granella di mais dipendono dalle dimensioni e dal colore dei chicchi, nonché dal modo in cui i chicchi vengono lavorati:

Benefici della semola di mais

Graniglie di mais

Il porridge di mais è salutare grazie alla sua composizione unica. Il mais contiene molte fibre alimentari, che sono utili per la pulizia dell'esofago.

Le vitamine (A, B, C, E, K e PP) sono antiossidanti naturali responsabili della compattezza della pelle, della lucentezza dei capelli e della forza dei denti. Inoltre influenzano il funzionamento del cervello, aumentano il livello di emoglobina nel sangue e normalizzano il sistema nervoso.
Il porridge di mais è senza glutine, quindi è ottimo per le persone con allergie al glutine di grano. Inoltre, il piatto può essere utilizzato come primo alimento complementare per i bambini di un anno.

Gli scienziati hanno dimostrato che il porridge di mais previene lo sviluppo del morbo di Alzheimer.

Composizione e contenuto calorico di granella di mais

La semola di mais contiene 18 aminoacidi, compresi tutti quelli insostituibili. La semola di mais contiene vitamine: B1, B2, PP, B5, B6, B9, colina, betaina, E, A, K, beta-carotene, luteina, macro e microelementi: potassio, fosforo, magnesio, sodio, calcio, ferro, zinco, manganese, rame, selenio.

Danno del porridge di mais

Graniglie di mais

Con l'uso frequente di porridge di mais, la motilità intestinale aumenta, quindi possono verificarsi dolori spiacevoli. Il porridge dovrebbe essere abbandonato durante le esacerbazioni di malattie del duodeno o ulcere.

L'uso della semola di mais in medicina

Le semole di mais sono uniche in quanto trattengono quasi tutte le vitamine e i minerali dopo il trattamento termico.

In precedenza, il porridge di mais veniva usato sotto forma di hominy. L'hanno portata con loro in lunghe escursioni. Ha aiutato a mantenere l'efficienza e la forza per lungo tempo. Contiene molte vitamine A e C, vitamine del gruppo B. Ad esempio, la vitamina E è un antiossidante che preserva la giovinezza e ti permette di avere sempre un bell'aspetto.

Migliora le condizioni della pelle, dei capelli e influisce sulla funzione riproduttiva. Combatte le malattie del sistema cardiovascolare. L'acido nicotinico abbassa i livelli di colesterolo, abbatte il grasso cattivo e il colesterolo in eccesso. Migliora il metabolismo dei grassi nel corpo ed è responsabile dell'accelerazione dei processi metabolici.

Il porridge contiene sia calcio che fosforo: fanno bene a unghie, ossa e denti. Potassio e magnesio sono responsabili del lavoro del sistema cardiovascolare. Il potassio rimuove il liquido in eccesso dal corpo; cioè previene il gonfiore e l'aumento della pressione. Il magnesio dilata i vasi sanguigni, calma il sistema nervoso.

Applicazioni di cottura di granella di mais

La polenta viene preparata con porridge di mais, cotta al forno o fritta in padella. Sono anche usati per dolci e salumi. Il porridge ha un gusto neutro e si sposa bene con verdure e pesce. Enfatizza il gusto e gli aromi.

Porridge di mais con arancia

Graniglie di mais

Una variante insolita del porridge di mais per colazione. Il piatto risulta essere molto aromatico e gustoso. L'arancia e lo zenzero conferiscono al porridge un sapore aspro. Puoi servirlo con noci.

Ingredienti

Tritare l'arancia e lo zenzero in un frullatore. Diluire la miscela con acqua (300-300 ml). Aggiungere sale, zucchero, semi di sesamo e semola di mais, mescolare il tutto e mettere a fuoco basso. Mescolare di tanto in tanto. Cuocere il porridge fino a renderlo denso. Alla fine, aggiungi un po 'di burro e lascia fermentare il piatto.

Come scegliere e conservare

Quando si sceglie la granella di mais per il porridge, prestare attenzione al suo colore e alla sua consistenza. Un prodotto di qualità ha un colore giallo brillante e una struttura friabile.

Il cereale dovrebbe essere privo di grumi e lettiera scura. Se non lo è, le condizioni di conservazione sono state interrotte. Se sono presenti rifiuti, il produttore ha pulito male il raccolto di cereali.

Scegli il porridge di mais macinato grossolanamente. È più efficace nella pulizia dell'intestino. Ma ci vuole più tempo per prepararsi. La macinatura media è adatta per l'uso quotidiano, fine - utilizzata nei cereali istantanei (non più di 15 minuti).

Condizioni di archiviazione. Conserva la semola di mais in un contenitore di vetro ben chiuso. Vladi dalla luce diretta. Non è necessario fare scorta di porridge di mais per un uso futuro poiché la durata media dei cereali è di 1 mese. Quindi il porridge inizia a perdere il suo sapore.

Curiosità

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