Mais

Storia

Ognuno di noi conosce la spiga gialla di questo raccolto fin dall'infanzia. Per molti, il mais è un prodotto dietetico quotidiano tanto quanto, ad esempio, le patate. È quasi impossibile trovare una persona che non ne abbia mai assaggiato un solo piatto.

Ma quanto sappiamo del mais? Da dove proviene? Come è utile e per chi è dannoso? Come viene utilizzato e quanto è popolare in Ucraina? Se sei interessato a tutte queste domande, continua a leggere!

Diete degli antichi aztechi

L'origine del mais non è chiara. Sebbene gli scienziati abbiano trovato polline e orecchie con più di 55 mila anni, non sono ancora stati in grado di trovare gli antenati selvaggi delle colture agricole. La maggior parte degli esperti ritiene che il mais sia originario del Messico e sia il risultato della selezione.

Si è diffuso 7-10 mila anni fa nel territorio dell'America centrale e settentrionale moderna. Ha svolto un ruolo importante nella formazione e nello sviluppo di diverse grandi civiltà che allora vivevano nel continente americano: Olmechi, Maya, Aztechi. Quest'ultimo nel pantheon aveva persino il dio del grano giovane, Centeotl, che proteggeva agricoltori e gioiellieri. La controparte femminile azteca di Centeotl era Chicomecoatl, o Shilonen, la madre di un giovane mais. L'abbondanza e il benessere in casa erano identificati con lei.

Gli indiani Irochesi consideravano il mais una delle tre sorelle nate dalla Madre Terra. Insieme ad altre due sorelle – zucca e fagioli – è venerata ancora oggi da molti agricoltori americani. Il metodo di coltivazione di queste tre colture è stato persino descritto sulla moneta da 2009 dollaro USA del 1.

Cristoforo Colombo portò il mais in Europa. La pianta arrivò nel territorio dell'Ucraina moderna nel XVIII secolo e proveniva dalla Turchia. Allora il mais era chiamato grano turco.

Forse l'attuale nome della coltura agricola ci è stato tramandato anche per eredità dai turchi. Nella loro lingua, "cocorosis" significa "pianta alta". Un'altra opzione è prendere in prestito l'ungherese "kukorica", che si traduce come "dolce", "zucchero". Nella maggior parte degli altri paesi, il mais si chiama mais. Tradotto dalla lingua degli indiani, significa "madre sacra" o "donatrice di vita".

Profilo dell'eroe

Alcuni credono che il mais sia la pianta del pane più antica del pianeta. È naturalmente multicolore, il colore giallo di tutti i chicchi è stato ottenuto a seguito della selezione. Un tempo le sue orecchie non superavano i 3-4 cm di lunghezza e il gambo era parecchie volte più piccolo. Ora il mais può crescere fino a 4 metri di altezza, mentre la lunghezza della pannocchia sarà fino a 50 cm. È interessante notare che ci sono circa un migliaio di chicchi sulla pannocchia, e questo è sempre un numero pari.

Il mais è una di quelle piante che non possono crescere da sole, hanno sicuramente bisogno di cure. Se l'orecchio cade a terra, marcirà semplicemente. E anche se il grano abbandonato germoglia, il germoglio non sarà in grado di raggiungere la fase di maturità.

Esistono 9 tipi e più di 1000 varietà di colture agricole. Il tipo più comune e più comunemente usato è il mais dolce. Questo è ciò che cuciniamo e mangiamo. Il tipo siliceo viene utilizzato per la produzione di bastoncini e fiocchi. Il popcorn è composto da popcorn.

Perché è utile e quando è dannoso

Il mais contiene 26 elementi chimici e fornisce al corpo umano un'enorme quantità di sostanze nutritive. Inoltre, in termini di contenuto di vitamine, microelementi e acidi utili nei cereali, è significativamente superiore a tutti i legumi.

I chicchi di mais contengono quasi tutti i gruppi di vitamine:

• B - supporta il sistema nervoso,
• C - migliora l'immunità,
• D - necessario per le ossa,
• E - migliora le condizioni della pelle e dei capelli,
• K - ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare.

Le pectine nel mais migliorano la digestione. L'acido ialuronico supporta la funzione cerebrale. Il potassio e il magnesio dei grani d'oro favoriscono il normale metabolismo, il calcio migliora lo smalto dei denti e il ferro protegge il sistema circolatorio.

Se hai mais nella tua dieta, allora ti prendi cura del tuo fegato e della cistifellea. Prodotti a base di mais e piatti del menu – prevenzione di epatite e colecistite. È anche un ottimo modo per eliminare il colesterolo cattivo dal tuo corpo.

È importante ricordare che il mais non è disponibile per tutti. Dovrai rinunciarci se hai ulcere gastriche o duodenali. Non dovrebbe essere consumato da coloro che hanno problemi di coagulazione del sangue o sono ad alto rischio di coaguli di sangue. Sei sottopeso e vuoi aumentare di peso? Mangia il mais con parsimonia. Dà rapidamente una sensazione di pienezza, anche se la porzione mangiata potrebbe non essere sufficiente per una persona.

Mais: proprietà utili

Il mais contiene 26 elementi chimici che hanno un effetto positivo sul corpo umano. Quasi tutti i gruppi di vitamine, comprese B, C, D, E, K, acidi utili, microelementi contenuti nei chicchi di mais, lo rendono uno dei più utili tra i cereali. E una piccola quantità di oro, che aiuta nei processi ormonali, lo rende anche molto prezioso.

La migliore dieta. Sei cibi malsani da mangiare ogni giorno
Le pectine, che si trovano nel mais, migliorano la digestione, il potassio e il magnesio favoriscono il metabolismo, l'acido ialuronico aiuta il cervello a lavorare, il ferro protegge il sistema circolatorio. Inoltre, il mais rimuove il colesterolo dal corpo.

Il mais giovane è utile per le persone con problemi alla cistifellea, intestino, reni e pancreas, poiché aiuta a sciogliere i calcoli renali, allevia il decorso delle malattie della bile, aiuta a far fronte alla stitichezza e normalizza i processi metabolici nel corpo.

Mais: controindicazioni

Nel mais stesso non ci sono sostanze nocive, ma non dovrebbe essere mangiato con trombosi, aumento della coagulazione del sangue, ulcere gastriche o intolleranza individuale. Inoltre, il mais è un prodotto ipercalorico: due spighe corrispondono alla metà dell'apporto calorico giornaliero medio (circa 2000). Pertanto, i nutrizionisti non consigliano questo prodotto alle persone in sovrappeso.

Mais: ricette

Mais sbollentato per il congelamento

Tutto ciò di cui hai bisogno è il mais.

Pulite e lavate bene, poi mettete in una pentola capiente e coprite con acqua fredda, coprendo tutte le orecchie. Aspetta che l'acqua bolle, abbassa la fiamma e cuoci il mais per altri 7-11 minuti, a seconda delle dimensioni.

Durante questo periodo, prepara un bagno di mais ghiacciato riempiendo una ciotola con acqua fredda e ghiaccio. Quando il mais è cotto, mettilo nella vasca preparata e fai raffreddare completamente le orecchie.

Ecco fatto, il mais è pronto per il congelamento.

Mais messicano

Poiché il mais è originario del sud del Nord America, i messicani sanno molto su come cucinarlo.

Ingredienti:

• qualche pannocchia
• 2 cucchiai di salsa di maionese o maionese
• 1 calce
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
• 1 qb aglio in polvere
• oil & gas
• Spennellare la pannocchia con olio e arrostire o grigliare fino a quando non compaiono leggeri segni di carbonizzazione. Mentre il mais viene fritto su tutti i lati, unire la maionese, il peperoncino e l'aglio in polvere, un po' di pepe nero e sale. Dopo aver tolto il mais dalla padella, spennellare la salsa e irrorare con il succo di lime. Fatto!

Guarnizione Di Mais Messicano

Quasi la stessa ricetta del piatto precedente, ma smontata e con elementi aggiuntivi.

Ingredienti:

• qualche pannocchia
• 1 cucchiaio. l. salsa o maionese alla maionese
• pavimento. teste di cipolla rossa
• art. Cotiha messicano (può essere sostituito con formaggio a pasta dura)
• scorza di lime
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di coriandolo
• oil & gas

Friggere il mais nell'olio e quando si raffredda, tagliare il mais dalla pannocchia. Friggere le cipolle fino a quando diventano traslucide in una casseruola, aggiungere il mais per riscaldarlo e, spegnendo il fuoco, incorporare tutti gli altri elementi del piatto.

Ecco fatto, il tuo contorno messicano è pronto. Facoltativamente, aggiungi pomodori o peperoni per preparare un'insalata dal contorno.