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Descrizione
Composta (FR. composta – fare, mescolare) – una bevanda analcolica da dessert a base di un tipo o una miscela di frutta e bacche con acqua e zucchero. La composta è composta da ingredienti freschi, congelati o secchi. Questa bevanda è molto popolare fredda in estate. Sia le bevande alla frutta fredde che quelle calde sono buone fonti di vitamine. Inoltre, le persone producono composte per il rimessaggio invernale.
Il nome della bevanda è entrato nella nostra lingua nel XVIII secolo dalla Francia. È qui che lo chef ha preparato per la prima volta la composta. Ancora oggi nella pasticceria francese si prepara la purea di frutta, che chiamano composta.
Per preparare la composta si consiglia di utilizzare frutta matura senza danni meccanici e segni di decomposizione. Questi indicatori influenzano il gusto e il colore della bevanda finita. Per l'uso quotidiano, la composta si prepara facendo bollire (2-5 minuti) frutta e bacche (circa 500 g) in acqua (3-4 litri) e zucchero (6-7 cucchiai).
Nell'inscatolamento delle gare, ci sono alcune ricette e tecniche comuni. I più apprezzati sono due:
1a ricetta:
- Preparati per la conservazione, i barattoli sono ben lavati da sporco e residui di pezzi precedenti. Il collo dei barattoli deve essere intatto senza scheggiature. Tappo di chiusura, lavare dalla produzione di grasso, sterilizzare in acqua bollente per 10 minuti.
- Frutti e bacche si lavano in acqua 2 volte, rimuovono gambi e infiorescenze. Decomponi gli ingredienti puri in modo che abbiano ucciso le lattine a 1/4.
- Si può versare con acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare raffreddare per 15 minuti.
- Quindi scolare l'acqua di nuovo nella padella dove è bollita. Aggiungere lo zucchero alla composta in ragione di 200 g. Barattolo da 3 litri e ribollire.
- Versare lo sciroppo bollente nei frutti di bosco e chiudere con un coperchio.
- Lattine messe sottosopra. Per la conservazione del calore coprirli con una coperta o altri vestiti caldi.
2a ricetta:
- Lavare i barattoli e i coperchi e sterilizzarli. Ogni barattolo deve essere sterilizzato a vapore per 3-5 minuti o in forno a microonde per due minuti.
- Come nel primo caso, frutta e bacche si lavano e si puliscono. Quindi sbollentare la frutta in porzioni usando uno scolapasta in acqua bollente per 30 secondi.
- Componenti sterilizzati per composta mettere in barattoli e aggiungere lo zucchero (200 g, vaso 3 litri). Tutti versano acqua bollente e chiudono con un coperchio.
- Come il paragrafo 6 della prima ricetta.
Conservare la composta in una stanza buia a una temperatura di 0-20 ° C e un'umidità dell'80% per 12 mesi.
Vantaggi della composta
A seconda degli ingredienti, i benefici sono determinati dalla quantità e dalla composizione di sostanze biologicamente attive, vitamine, minerali e acidi organici. Inoltre, dipende dal colore e dal sapore della bevanda. Come materie prime per cucinare le composte usano i cuochi frutta: mele, albicocche, pere, mele cotogne, pesche, prugne, arance, mandarini, ecc .; frutti di bosco: uva, ciliegia, amarena, prugna ciliegia, ribes rosso e nero, uva spina, mirtillo rosso, viburno, corniolo, fragole, lamponi, ecc. Per conservare nella composta tutte le sostanze nutritive necessarie a far bollire per non più di 5 minuti con il coperchio chiuso.
La composta è una bevanda piuttosto ipercalorica perché contiene zucchero. Nella forma abituale, non è bene berlo per le persone con diabete. Devono cucinare composte senza zucchero o sostituirle con fruttosio e sostituti.
Composta di uvetta i medici prescrivono come rimedio contro l'anemia, i disturbi del tratto gastrointestinale, la debolezza muscolare, l'alta temperatura accompagnata da febbre, le malattie dei reni e del cuore. Inoltre, questa lattina di composta è buona per i bambini fin dai primi giorni di vita per coliche, gas intestinali e violazione della microflora. Per cuocerla bisogna lavare l'uvetta in acqua tiepida, per togliere tutti i granelli di polvere ei resti del peduncolo. È meglio prendere l'uvetta non confezionata. Pulire l'uvetta va messa in un infusore per il tè, versare acqua bollente e lasciare in infusione per mezz'ora. Quando prepari il tè per i bambini dovresti prendere 5-10 uvetta per 200 ml di acqua.
Benefici di tipi speciali
La composta di una rosa canina è un magazzino di vitamine, minerali e acidi necessari al corpo durante la stagione fredda. È particolarmente utile per le persone con insufficienza renale e il tratto digestivo aiuta a liberare il corpo dai liquidi in eccesso, normalizza il metabolismo, lega e rimuove le tossine. I cinorrodi secchi o freschi devono essere schiacciati, versare in un thermos, aggiungere lo zucchero e versare acqua bollente. Prima dell'uso, dovrebbe infondere per 3-4 ore.
Danno di composta e controindicazioni
Si sconsiglia di utilizzare un gran numero di diverse bevande alla frutta nel periodo più caldo dell'anno per le persone con insufficienza renale e le donne in gravidanza per 2-3 trimestre. Questo può portare all'accumulo di liquidi in eccesso nel corpo e allo sforzo extra sui reni.
Bevande alla frutta a base di frutta e bacche acide o acerbe che non dovresti aver bisogno di bere nell'acidità dello stomaco accompagnata da gastrite, ulcere del tratto gastrointestinale e smalto dei denti danneggiato.