Foto e descrizione di epatica comune (Fistulina hepatica).

Fistulina epatica

Nei paesi di lingua inglese si chiama “steak” o “ox language”. Nella tradizione parlante si ritrova spesso il nome “lingua della suocera”. Questo fungo sembra un pezzo di carne rossa attaccato al ceppo o alla base di un albero. E sembra davvero fegato di manzo, specialmente quando inizia a secernere succo rosso sangue nei punti danneggiati.

capo: 7–20, secondo alcune fonti fino a 30 cm di diametro. Ma questo non è il limite, l'autore di questa nota si è imbattuto in esemplari e più di 35 cm nella parte più larga. Molto carnoso, lo spessore del cappello alla base è di 5-7 cm. Di forma irregolare, ma spesso semicircolare, a ventaglio oa lingua, con bordo lobato e ondulato. La superficie è bagnata e appiccicosa nei funghi giovani, secca con l'età, leggermente rugosa, liscia, senza villi. Colore rosso fegato, arancio rossastro o rosso brunastro.

strato di spore: tubolare. Colore da bianco a rosato pallido, poi giallastro e infine bruno rossastro in età avanzata. Al minimo danno, con una leggera pressione, acquisisce rapidamente un colore rossastro, rosso-marrone, marrone-carnoso. I tubuli sono nettamente separati, lunghi fino a 1,5 cm, di sezione trasversale rotonda.

Posare: laterale, debolmente espresso, spesso assente o nella sua infanzia. È dipinto in alto nei colori del cappello, e in basso biancastro e ricoperto da un imenoforo discendente sulla gamba (strato sporigeno). Forte, denso, denso.

Polpa: biancastro, con strisce rossastre, la sezione trasversale sembra molto bella, su di essa si può vedere un intricato motivo che ricorda il marmo. Denso, morbido, acquoso. Nel sito dell'incisione e quando viene premuto, secerne un succo rossastro.

Odore: leggermente fungino o quasi inodore.

Gusto: leggermente acido, ma questa non è una caratteristica necessaria.

polvere di spore: Rosato pallido, marrone rosato, rosa ruggine, marrone chiaro.

Caratteristiche microscopiche: spore 3–4 x 2–3 µm. Ampiamente a forma di mandorla o subellissoide o sublacrimoide. Liscio, liscio.

Da ialino a giallastro in KOH.

È saprofita ed è talvolta indicato come "debolmente parassitario" su quercia e altri legni duri (come il castagno), causando marciume bruno.

I corpi fruttiferi sono annuali. L'epatica cresce da sola o in piccoli gruppi alla base degli alberi e sui ceppi, dall'inizio dell'estate a metà autunno. A volte puoi trovare un'erba epatica che cresce come da terra, ma se scavi la base dello stelo, ci sarà sicuramente una radice spessa. Ampiamente distribuito in tutti i continenti dove sono presenti boschi di querce.

Ne esistono diverse varietà, come la Fistulina hepatica var. antartide o Fistulina hepatica var. monstruosa, che hanno le loro gamme più ristrette e caratteristiche distintive, ma non si distinguono come specie separate.

Il fungo del fegato è così unico nel suo aspetto che è semplicemente impossibile confonderlo con qualsiasi altro fungo.

L'epatica è commestibile. I funghi troppo maturi e troppo cresciuti possono avere un sapore leggermente più aspro.

Si può discutere del gusto dell'erba epatica, a molti non piace la consistenza della polpa o l'acidità.

Ma questo sapore aspro deriva dall'aumento del contenuto di vitamina C nella polpa. 100 grammi di epatica fresca contengono la norma giornaliera di questa vitamina.

Il fungo può essere cucinato proprio nel bosco, durante un picnic, su una griglia. Puoi friggere in padella, come piatto separato o con le patate. Puoi marinare.

Video sul comune fungo di epatica:

Le fotografie delle domande in "Riconoscimento" sono state utilizzate come illustrazioni per l'articolo.