Il caffè è conosciuto fin dall'antichità; è dall'etiope Kaffa che ha origine e il suo nome. Fu in questa città che furono scoperti i chicchi delle piante di caffè, che le capre locali amavano mangiare. I chicchi avevano un effetto corroborante su di loro, e i pastori si misero subito a riordinare l'idea, usando il caffè per tonificarli. I cereali energetici venivano utilizzati anche dai nomadi di passaggio in Etiopia.
Il caffè iniziò a essere coltivato nel 7 ° secolo sul territorio dello Yemen moderno. Per prima cosa, i chicchi venivano cotti, pestati e aggiunti al cibo come condimento. Quindi hanno provato a fare delle tinture sui chicchi di caffè crudi, hanno preparato la polpa: la bevanda era geshir, ora questo metodo viene utilizzato per fare il caffè yemenita.
Nel periodo storico, quando gli arabi giunsero nelle terre etiopi, passò loro il diritto di utilizzare i frutti della pianta del caffè. All'inizio, gli arabi non hanno inventato nulla di nuovo su come macinare i cereali crudi, mescolarli con il burro, arrotolarli in palline e portarli sulla strada per mantenere la forza. Tuttavia, uno spuntino del genere era sano e gustoso, perché i chicchi di caffè crudo hanno le proprietà di una noce e, oltre all'allegria, questo cibo soddisfa perfettamente la fame del viaggiatore.
Secoli dopo, i chicchi di caffè hanno finalmente capito come tostare, macinare e preparare la bevanda come la conosciamo oggi. L'XI secolo è considerato il punto di partenza per la preparazione di una bevanda al caffè. Il caffè arabo veniva preparato con erbe e spezie: zenzero, cannella e latte.
caffè turco
A metà del XV secolo il caffè conquista la Turchia. I turchi intraprendenti non perdono l'opportunità di fare affari con il caffè e aprire la prima caffetteria al mondo. A causa dell'elevata popolarità dei caffè, i funzionari della chiesa hanno persino maledetto questa bevanda nel nome del profeta, sperando di far ragionare i credenti e riportarli nei templi per la preghiera, invece di sedersi per ore alla cerimonia del caffè.
Nel 1511, l'uso del caffè fu vietato anche alla Mecca per decreto. Ma nonostante il divieto e la paura della punizione, il caffè veniva bevuto in grandi quantità e sperimentava costantemente la preparazione e il miglioramento della bevanda. Nel corso del tempo, la chiesa è passata dalla rabbia alla misericordia.
Nel XVI secolo, le autorità turche si preoccuparono di nuovo per la mania del caffè. Sembrava che il caffè avesse un effetto speciale su chi lo beveva, i giudizi si facevano più audaci e più liberi e si cominciavano a spettegolare più spesso su questioni politiche. I caffè furono chiusi e il caffè fu nuovamente bandito, fino alle esecuzioni, chi inventò tutto più sofisticato e sofisticato. Quindi, secondo gli scienziati, un amante del caffè potrebbe essere cucito vivo in una bustina di caffè e gettato in mare.
Tuttavia, l'arte del caffè stava crescendo, le capanne ordinarie dove venivano preparate le bevande iniziarono a trasformarsi in accoglienti caffetterie, le ricette cambiarono, divennero sempre più diverse, apparve un servizio aggiuntivo: con una tazza di caffè ci si poteva rilassare su comodi divani, giocare a scacchi , gioca a carte o semplicemente parla da cuore a cuore. La prima caffetteria è apparsa nel 1530 a Damasco, 2 anni dopo in Algeria e 2 anni dopo a Istanbul.
Il caffè di Istanbul si chiamava "Circolo dei pensatori", ed è grazie ad esso, c'è un'opinione, che è apparso il famoso gioco del bridge.
L'atmosfera dei caffè, dove era possibile tenere riunioni, conversazioni senza fretta, trattative, è stata preservata fino ad oggi.
Il caffè turco è tradizionalmente preparato in una nave - un turco o cezve; ha un sapore molto forte e amaro. Non ha messo radici così in Russia. Qui apparve ai tempi di Pietro I, che credeva che bere caffè aiutasse a prendere decisioni importanti e costringeva tutto il suo entourage a farlo. Nel corso del tempo, bere caffè iniziò a essere considerato un segno di buon gusto, e alcuni dovettero persino sopportarne il gusto per motivi di status e rispetto della nuova moda.
Varietà di caffè
Esistono 4 varietà principali di piante di caffè nel mondo: Arabica, Robusta, Exelia e Liberica. Varietà di alberi Arabo raggiungono un'altezza di 5-6 metri, i frutti maturano entro 8 mesi. L'Arabica cresce in Etiopia, alcuni sono coltivati da imprenditori locali e una parte del raccolto viene raccolta da giardini selvatici.
Robusta - caffè con il più alto contenuto di caffeina, viene aggiunto principalmente alle miscele per una maggiore forza, ma allo stesso tempo, la robusta è inferiore nel gusto e nella qualità dell'Arabica. Nella coltivazione, gli alberi robusta sono molto capricciosi e richiedono un'attenta cura, tuttavia la loro resa è molto alta.
Liberica africana resistente a varie malattie, e quindi è molto più facile coltivarlo. I frutti della Liberica si trovano anche nelle miscele di caffè.
Caffè Excelsa - alberi alti fino a 20 metri! Il tipo di caffè più, forse, poco conosciuto e poco utilizzato.
Caffè istantaneo apparve nel 1901 con la mano leggera del giapponese americano Satori Kato. All'inizio la bevanda era leggermente aromatica e insapore, ma molto semplice da preparare, e quindi le persone hanno iniziato ad abituarsi alla sua insaturazione. Ad esempio, nelle campagne militari questo caffè era molto più facile da preparare e la caffeina, tuttavia, svolgeva il suo ruolo tonificante.
Nel tempo, la ricetta del caffè istantaneo è cambiata, negli anni '30, il gusto del caffè è stato finalmente portato alla mente in Svizzera e, prima di tutto, è diventato di nuovo popolare tra i soldati in guerra.
A metà del 20 ° secolo, apparve un nuovo modo di fare il caffè con una macchina da caffè: l'espresso. Questa tecnica è stata inventata a Milano alla fine del XIX secolo. Così, la preparazione di un vero caffè gustoso e forte è diventata disponibile non solo nelle caffetterie, con l'avvento delle macchine da caffè domestiche, questa bevanda corroborante si è stabilita saldamente in quasi tutte le case.