Contenuti
Descrizione
La noce esotica, che è comunemente disponibile come cocco in scaglie, non è solo saporita e gustosa. Il cocco ha una serie di proprietà benefiche e può migliorare la salute del corpo in molte malattie.
Oggi le noci di cocco non sono più un esotico inesplorato. Puoi comprarli in qualsiasi supermercato. Oggi presteremo un'attenzione particolare a questo frutto: vi racconteremo come cresce, cosa c'è dentro, come può essere utilizzato, diviso e mangiato, come è utile il cocco e chi dovrebbe limitarne l'utilizzo. Cercheremo persino di far crescere un albero di cocco per renderti felice.
Il cocco è il frutto dell'albero di cocco, che può vivere fino a 100 anni e produrre oltre quattrocento noci all'anno. Il frutto a volte pesa 2.5 chilogrammi ed è ricoperto da un guscio duro. Dentro c'è polpa di copra bianca e acqua di cocco.
Il nome del dado è tradotto dal portoghese come "scimmia". Il frutto maturo sbucciato è di colore marrone con tre ammaccature, che ricorda il volto di una scimmia. Alcuni raccoglitori di cocco addestrano scimmie addomesticate a arrampicarsi sulle palme e far cadere il frutto.
A proposito, il cocco non è affatto una noce, come si crede comunemente. In realtà è un frutto a nocciolo, come pesca, albicocca, ciliegia o ciliegia. La classificazione rigorosa è la seguente: divisione delle angiosperme, classe monocotiledone, ordine delle palme, famiglia delle palme, genere di cocco e specie di palma da cocco.
Composizione e contenuto calorico
Il cocco, polpa, crudo è ricco di vitamine e minerali come: potassio – 14.2%, fosforo – 14.1%, ferro – 13.5%, manganese – 75%, rame – 43.5%, selenio – 18, 4%
- Contenuto calorico 354 kcal
- Proteine 3.33 g
- Fat 33.49 g
- Carboidrati 6.23 g
Fatti interessanti sulle noci di cocco
Dicono che le noci di cocco esistono sulla Terra da almeno 3,000 anni. Si ritiene che siano stati visti dai dinosauri. Oggi la pianta può essere trovata ai tropici di entrambi gli emisferi: in Brasile, Malesia, Thailandia, Indonesia, India, Sri Lanka, Vietnam, Filippine. Il sud-est asiatico è considerato la patria della pianta.
Le noci di cocco sono impermeabili e inaffondabili. Grazie a ciò, la loro area di coltivazione è così estesa: le correnti oceaniche trasportano frutti quasi in tutto il mondo.
Le noci di cocco sono compagni tenaci. Possono andare alla deriva nell'oceano per un anno intero, lavarsi a riva e germogliare: nel terreno o nella sabbia. La storia conosce casi in cui le singole noci di cocco sono rimaste vitali, raggiungendo la Norvegia.
Le noci di cocco crescono in grandi gruppi sul palmo. I frutti maturano entro 9-10 mesi e possono raggiungere i 30 centimetri di diametro, mentre si stringono di 2-3 kg.
Curiosamente, più l'albero di cocco cresce lontano dall'oceano, più è piccolo. La ragione di ciò è la piccola quantità di sale estratta dalla sabbia. Si stima che una palma estrae dal suolo 1.34 kg di sale all'anno. Vicino all'oceano, può raggiungere l'altezza di un edificio di dieci piani.
Secondo la leggenda, la noce di cocco è il frutto più vicino agli dei. È chiamata l'acqua di tutti gli oceani: l'acqua dell'oceano sale dal tronco della palma, diventando l'acqua dolce della noce di cocco.
Il cocco è usato nei riti religiosi indù. Forse l'atteggiamento sacro nei confronti del feto è dovuto alla sua somiglianza con la testa umana. Le noci di cocco nelle tribù hanno sostituito i sacrifici delle persone.
I missionari chiamavano l'albero di cocco “l'albero pigro”, credendo che corrompe la popolazione locale, rendendola un consumatore inattivo, mentre tutti devono lavorare e guadagnarsi da mangiare.
E gli alberi di cocco non hanno bisogno di essere annaffiati, lavorati o altro. Crescono e danno solo frutti. Si scopre una vita paradisiaca: ha preso una noce di cocco, l'ha divisa - si è ubriacata e ha mangiato. Bene, lo adoriamo.
I benefici del cocco
Il cocco è noto principalmente per il suo alto contenuto di vari acidi grassi. È la polpa del cocco che è ricca di oli e il liquido all'interno del frutto contiene molti antiossidanti e minerali. È grazie a loro che l'acqua di cocco disseta così bene.
La polpa di cocco è altamente nutriente, ringiovanisce e allevia l'affaticamento muscolare. Gli acidi pantenico e folico e le vitamine del gruppo B sono importanti nei processi metabolici e per il funzionamento del sistema immunitario e nervoso.
C'è molto potassio, magnesio e iodio nel cocco. Sostengono il cuore e i vasi sanguigni e lo iodio è essenziale per le ghiandole endocrine.
La polpa di cocco è ricca di fibre e acidi grassi, che sono benefici per la flora intestinale. Una piccola quantità di questo prodotto allevia l'infiammazione delle ulcere gastriche e della colite intestinale.
La vitamina E è considerata una “vitamina di bellezza” e fa bene alla pelle. L'olio di cocco nutre e rinfresca la pelle, rallenta il processo di invecchiamento e combatte le piccole infiammazioni. L'acido laurico sopprime i microrganismi patogeni. Inoltre, l'olio di cocco migliora le condizioni di capelli e unghie.
Danno al cocco
Il cocco è molto calorico, quindi è controindicato nelle persone obese. A causa dell'alto indice glicemico del diabete mellito, è meglio mangiare cocco solo con il permesso di un medico.
Il cocco è ricco di fibre ed è un lassativo naturale. Per le persone inclini alla diarrea, il cocco, in particolare il cocco fresco, può causare riacutizzazioni. Inoltre, è meglio non dare cibo così pesante a bambini di età inferiore a 2 anni. Chi soffre di allergia al cocco ha un aumentato rischio di reazioni allergiche.
L'uso del cocco in medicina
Il cocco è consigliato a tutte le persone che praticano sport o un duro lavoro fisico. Per mantenere la forza, la polpa della noce non interferirà con le madri in gravidanza e in allattamento.
Grazie al suo alto contenuto di fibre, il cocco migliora la motilità intestinale e combatte la stitichezza. Gli oli avvolgono le mucose infiammate e accelerano la loro guarigione, quindi l'olio di cocco è consigliato per ulcere gastriche, gastriti, coliti.
L'olio di cocco viene utilizzato attivamente nel massaggio e nella cosmetologia. Gli acidi laurico, oleico e caprilico fanno bene alla pelle. Mantengono l'equilibrio idrico, attivano i processi metabolici e hanno proprietà curative. La pelle è satura di sostanze nutritive e diventa più idratata.
Ma la pelle grassa ha un alto rischio di pori ostruiti, quindi l'olio è più adatto per la pelle secca. L'olio di cocco può essere utilizzato anche per capelli, unghie. Saponi, creme e balsami sono realizzati sulla base.
La vitamina E nella polpa rafforza le pareti dei vasi sanguigni, riduce il rischio di aterosclerosi e generalmente migliora le condizioni del cuore e dei vasi sanguigni. Non puoi mangiare più di 100-200 grammi di cocco fresco al giorno e assicurati di monitorare il contenuto calorico.
L'uso del cocco in medicina
Il cocco è consigliato a tutte le persone che praticano sport o un duro lavoro fisico. Per mantenere la forza, la polpa della noce non interferirà con le madri in gravidanza e in allattamento.
Grazie al suo alto contenuto di fibre, il cocco migliora la motilità intestinale e combatte la stitichezza. Gli oli avvolgono le mucose infiammate e accelerano la loro guarigione, quindi l'olio di cocco è consigliato per ulcere gastriche, gastriti, coliti.
L'olio di cocco viene utilizzato attivamente nel massaggio e nella cosmetologia. Gli acidi laurico, oleico e caprilico fanno bene alla pelle. Mantengono l'equilibrio idrico, attivano i processi metabolici e hanno proprietà curative. La pelle è satura di sostanze nutritive e diventa più idratata.
Ma la pelle grassa ha un alto rischio di pori ostruiti, quindi l'olio è più adatto per la pelle secca. L'olio di cocco può essere utilizzato anche per capelli, unghie. Saponi, creme e balsami sono realizzati sulla base.
La vitamina E nella polpa rafforza le pareti dei vasi sanguigni, riduce il rischio di aterosclerosi e generalmente migliora le condizioni del cuore e dei vasi sanguigni. Non puoi mangiare più di 100-200 grammi di cocco fresco al giorno e assicurati di monitorare il contenuto calorico.
Cottura al cocco
In cucina, la polpa di cocco viene spesso utilizzata; in forma essiccata si trova nei reparti di pasticceria sotto forma di trucioli. L'acqua di cocco e il latte sono ancora più popolari nella cucina asiatica: vengono aggiunti a zuppe, piatti di pesce e cereali.
Il sapore della polpa stessa e dell'acqua di cocco dipende dalla maturità della noce. I più piccoli non hanno polpa in quanto tale, il frutto è quasi interamente riempito di acqua agrodolce. A poco a poco, il liquido si addensa e diventa gelatinoso. C'è poca acqua nelle noci mature; la maggior parte si indurisce alle pareti sotto forma di polpa di cocco bianca. È usato nella sua forma pura in insalate, dessert e persino zuppe.
L'olio di cocco si ottiene dalla polpa pressata. Può essere consumato come un normale burro e ha un dolce sapore di cocco. I ripieni a base di olio sono realizzati in prodotti dolciari, creme. L'olio di cocco naturale si addensa già a +24 gradi. Per farlo sciogliere basta tenerlo per un breve periodo a bagnomaria o scaldarlo in padella.
Quando la polpa grattugiata viene immersa nell'acqua, il liquido diventa latte di cocco. Viene spesso aggiunto a zuppe come il famoso tom yam.
latte di cocco
Puoi preparare tu stesso il latte di cocco naturale.
Si beve liscio e si aggiunge a molti dolci. È indispensabile nella cucina asiatica. Dopo aver spremuto la polpa, rimangono i fiocchi di cocco, che possono essere utilizzati nella ricetta successiva.
Il cocco fresco viene utilizzato per produrre il latte, ma la bevanda può essere preparata anche con trucioli secchi. Anche se sarà molto meno intenso e gustoso.
- Polpa di cocco - vetro
- Water
Rimuovere il guscio scuro esterno dalla polpa, quindi grattugiare o tritare con una mietitrebbia. Trasferire in una ciotola e versarvi sopra dell'acqua bollente in modo che copra solo leggermente la polpa. Lasciate agire per mezz'ora, poi mettetelo su un tovagliolo di garza e spremete il latte in una ciotola. Devi spremere quasi a secco.
Il latte si conserva in frigorifero per non più di un giorno, dove si addensa gradualmente e si divide in due strati. La "crema di cocco" sale verso l'alto, la parte grassa del latte. Possono essere usati da soli o mescolati al latte.
Il latte di cocco sostituisce completamente il solito latte di mucca in tutte le ricette: con il caffè, quando si impasta, si stufa la carne. Dà a tutti i piatti un interessante sapore di nocciola.
I trucioli risultanti possono essere essiccati in forno a 80 gradi, mescolando di tanto in tanto. Trasferire in barattoli sigillati dopo il raffreddamento.
Come scegliere e conservare il cocco
Le noci di cocco sono vendute in due stati: verde e marrone troppo maturo. Le noci di cocco verdi più fresche, "direttamente dall'albero", vengono consegnate il più rapidamente possibile e raccolte quando sono ancora giovani. Ma pulirli è più difficile e costano molto di più.
Puoi scegliere un buon cocco marrone: è già sbucciato e puoi vedere le fibre su di esso. Presta attenzione all'aspetto: al minimo danno, il dado si deteriora rapidamente, quindi la noce di cocco dovrebbe essere priva di crepe e forature.
Agita il dado: puoi sentire il liquido che schizza nel frutto maturo. La noce di cocco dovrebbe essere pesante in peso. Il guscio deve essere stretto, non schiacciato e afflosciato premendo con un dito. Più è leggero, meglio è.
Dopo aver acquistato una noce di cocco, è meglio non conservarla a lungo, ma aprirla e mangiarla. Per fare questo, apri il dado con tre "occhi" verso di te. Inserisci un coltello sottile o un cacciavite al centro, praticando un foro. Capovolgere il dado e scolare l'acqua di cocco.
Successivamente, è necessario rimuovere la shell. Puoi semplicemente romperlo con un martello o lanciare con forza il dado sul pavimento. Ma c'è un modo più preciso: con un coltello o un martello pesante, picchietta su tutta la superficie della noce di cocco, tenendola sospesa in mano. Periodicamente deve essere girato dall'altra parte.
A poco a poco, il guscio inizierà a rimanere indietro a pezzi. Devono essere rimossi e il frutto sbucciato risultante deve essere tagliato con un coltello. L'interno sarà polpa bianca e la scorza morbida marrone esterna può essere rimossa se lo si desidera.
Una volta aperto, il cocco viene conservato in frigorifero in un contenitore sigillato per un paio di giorni. Per una conservazione più lunga, grattugiare e asciugare la polpa. Viene conservato a temperatura ambiente in un barattolo con un coperchio ermetico, altrimenti assorbirà tutti gli odori estranei.
Se acquisti fiocchi di cocco già pronti, fai attenzione alla composizione: il prodotto non deve contenere ingredienti diversi dal cocco.
Come coltivare un albero di cocco
I residenti della costa del Pacifico piantano un albero di cocco quando nasce un bambino
Prima di tutto, serve il cocco giusto per la germinazione: di media grandezza, preferibilmente oblunga, nella buccia, non trattata, gorgogliante quando agitata, che indica un apporto di succo contenente sostanze nutritive per la giovane pianta.
La noce di cocco deve essere matura. Si prega di notare che la maggior parte delle noci di cocco nei nostri negozi - quelle marroni - sono state rimosse prima della maturazione. Pertanto, le possibilità di una pianta vivente non sono grandi.
Quindi, c'è un candidato per una bellissima palma. Deve essere messo in acqua per diversi giorni, il che creerà condizioni naturali per la germinazione. Prepara un contenitore per piante con un diametro di due volte la dimensione della noce di cocco. Riempilo di terreno sciolto nutriente con sabbia. Se c'è humus o torba, puoi aggiungere.
La palma da cocco non è esigente per la composizione del terreno. Inumidiscilo bene. È necessario. Posiziona il cocco di lato nel contenitore, in modo che gli occhi guardino di lato. Ne uscirà un germoglio. Molto spesso il germoglio appare dopo aver "immerso" il cocco. Ciò significa che il frutto è scelto correttamente.
Mangia solo metà della noce di cocco. Il secondo - con il futuro germoglio dovrebbe essere posizionato allo stesso livello del terreno.
Non aspettarti risultati rapidi. Il processo richiede fino a sei mesi. Più veloce in climi caldi e umidi. La temperatura ottimale è di 30 ° C. È bene che sia estate.
Man mano che cresce, la pianta viene trapiantata in un vaso più grande in modo che ci sia spazio per lo sviluppo del sistema radicale. Una palma ha bisogno di molta luce, calore e umidità.