Richard Brinsley Sheridan, un eminente drammaturgo anglo-irlandese, ebbe due figli, Frank e Charles. Negli anni '30 del XIX secolo, componevano una canzone sul loro amico John Collins, il capo cameriere al ristorante del Limmer's Hotel, o il capo cameriere o il barista. In questi versi, girava in cerchio tra i suoi ospiti e versò loro un drink della sua stessa composizione: il Gin Punch Punch. Certo, la composizione del punch non ha raggiunto i nostri tempi travagliati, ma si dice che sia molto simile al cocktail servito nel bar londinese “Garvik Club”, composto da gin, liquore al maraschino, succo di limone e soda.
Per coincidenza, agli ufficiali dell'esercito britannico piaceva la bevanda, dopodiché la sua popolarità non poteva più essere mantenuta: il cocktail John Collins, dal nome del suo creatore, emigrò con l'esercito negli Stati Uniti, dove i leggendari barman lo trasformarono in un cult. Nel 1865, sul giornale apparve il primo articolo su di lui, dopo di che la bevanda si trasformò in un attributo evidente di una giornata calda. Nasce così un altro cocktail classico, che gli organizzatori dell'International Bartenders Association hanno preso sotto la loro ala protettrice. La sua ricetta è estremamente semplice.
Ricetta del cocktail John Collins (build, long drink)
Inning:
- vetro collins;
Ingredienti:
- Xnumx gin ml;
- 30 ml di limone fresco;
- 15 ml di sciroppo di zucchero;
- 60 ml di soda.
Preparazione:
- riempire il bicchiere di ghiaccio;
- versare tutti gli ingredienti in sequenza;
- mantecare un po' e guarnire con una ciliegina e una fetta di limone;
- Facoltativamente, puoi aggiungere un goccio di bitter Angostura.
In generale sarebbe più corretto aggiungere non lo sciroppo, ma lo zucchero bianco direttamente al cocktail, ma il primo è più funzionale. Soda, cioè soda, non dovresti dispiacerti, ma non devi essere zelante con il ghiaccio. È meglio usare i cubi più grandi possibili e aggiungerli al minimo: è sufficiente mettere 4 cose in un collins standard. Harry Johnson generalmente suggeriva di mescolare tutti gli ingredienti con il ghiaccio direttamente nel bicchiere, quindi rimuovere l'eccesso. In generale, per migliorare il gusto, Collins viene preparato in uno shaker (la soda viene aggiunta dopo l'agitazione).
A volte John Collins viene servito con una fetta d'arancia anziché un limone, ma questo non è così importante.
Oggi non invidierai un cocktail. I nobili di bar prestigiosi iniziarono a sperimentare con gli ingredienti e cambiare l'alcol forte di base era la sua variazione più nobile. Nel tempo, gli appassionati hanno iniziato a usare tutto di seguito, fino a liquori, frutta e bacche. Collins, vedete, era troppo semplice e non poteva soddisfare le richieste del pubblico sofisticato. Poi è andata anche peggio: le aziende alimentari hanno deciso di vendere un cocktail già pronto in bottiglie da un litro, a seguito del quale Collins si è trasformato in una caricatura di se stesso, un'"icona" dipinta, mutilata e dimenticata in una fila di cocktail altrettanto insultati – Bloody Mary in un bicchiere, Mojito in bottiglia e Margarita in latta.
Ma i Collins sono vivi e continuano a prosperare grazie ai baristi, e non ai "baristi" della pista da bowling della capitale. Meglio prendere un buon gin, un po' di succo di limone, un cucchiaio di zucchero e una bibita normale e fare un cocktail da soli: è meglio che sorseggiare una leggenda mutilata dalle mani di un uomo d'affari disonesto che si fa chiamare orgogliosamente un barista in un ristorante vicino.
Sulla famiglia Collins
Inizialmente, il cocktail era preparato sulla base del Dutch Gin (Genever, Jeneva), ma secondo la leggenda, Old Tom Gin era usato nel Limmers, una sorta di bevanda di transizione tra Dutch Genever e London Dry. Fino alla fine del 1876° secolo, entrambi i gin furono usati per preparare il John Collins, che Jerry “Professor” Thomas, che a quel tempo lavorava al Planter's House Hotel nel Missouri, non mancò di annotare nel suo libro di consultazione. In XNUMX, nella sua Bartender's Guide, ha menzionato la ricetta di Collins su Old Tom Gin sotto il nome "in codice" "Tom Collins". Quindi è sorta la confusione, se fosse John o se fosse Tom.
Il “Professore” infatti ha creato, senza saperlo, un'intera galassia di cocktail: la famiglia Collins. Questa è una bevanda mista, che include alcol forte, succo di limone, zucchero e acqua frizzante, preparata utilizzando il metodo build e servita in un bicchiere di vetro alto (aka Collins). A proposito, un po' di occhiali. Nella maggior parte dei bar, i Collins vengono serviti negli highball, che fondamentalmente non sono quasi diversi dai normali Collins: questi ultimi sono più stretti e più alti. Alcune persone chiamano un collins alto un "camino" e uno molto alto, 14 once o più, uno "zombi". Tuttavia, il re dei cocktail, Dale DeGroff, si riferisce generalmente a tutti questi bicchieri come highball e CocktailDB si riferisce a "bicchieri alti" (bicchieri alti). Ma è così, una piccola digressione.
Torniamo alla famiglia. Se sostituisci gin con apple jack (acquavite di mele), ottieni Jack Collins, whisky irlandese – Mike, rum – Pedro, tequila – Pepito, cognac – Pierre, vodka – Joe (vorrei vedere Vanya Collins con i miei occhi ). In generale, c'è spazio per l'immaginazione. L'importante è non esagerare: Collins provoca appetiti esorbitanti per le donne (uomini) e un desiderio irresistibile di trovare l'avventura sul culo. Il ministero della Salute ha avvertito, in generale. Con te c'era il Rum Diary e io, Artem Gudimov, mi definivo con orgoglio l'editore della nostra rivista/blog. Fino!