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Descrizione
Per il suo aspetto insolito, il cedro è stato soprannominato "la mano di Buddha". Dopo tutto, il frutto è come una mano.
Il cedro da dito è una pianta esotica, ma non del tutto distante da noi. Puoi acquistarlo in alcuni supermercati. I prezzi, però, non sono molto convenienti.
Questo raro frutto della famiglia degli agrumi si trova oggi solo in aree molto limitate. Teofrasto, Virgilio, Palladio, Marziale scrissero sul cedro, ma la più antica menzione si trova nella Bibbia.
Lemon Legend
L'origine dello straordinario albero di agrumi chedro (o cedro) è avvolta nelle leggende. Gli scienziati botanici non sono giunti a una conclusione comune su come questa pianta rara sia arrivata nel territorio dell'Europa in generale e dell'Italia in particolare.
Gli storici hanno avanzato la loro ipotesi che il frutto stravagante sia stato portato nelle terre del Mediterraneo nel III secolo. AC e. Alessandro Magno, forse dalle rive del Nilo, o forse dalla Mesopotamia o dall'India.
Un tratto abbastanza lungo della costa del Mar Tirreno in Calabria tra le città di Praia a Mare e Paola è chiamato la Riviera dei Limoni negli annali in lingua russa, il che è assolutamente sbagliato, poiché il nome originale "Riviera dei Cedri" è tradotto come " Riviera dei Cedri”.
I limoni crescono in abbondanza in quasi tutti i paesi del Mediterraneo e gli agrumi attecchiscono solo in aree con suoli e microclima speciali. Quindi non offendete i calabresi chiamando questa costa “limone”. Possiedono una terra unica in grado di sostenere la vita della pianta di agrumi più rara al mondo.
Simbolo ebraico
Da tempo immemorabile, rabbini da tutto il mondo si recano ogni anno nella Riviera dei Chedri per selezionare i cedri per la tradizionale festa ebraica del raccolto Sukkoth, o festa delle capanne. Non tutti i frutti sono adatti al ruolo di simbolo rituale; ogni frutto viene sottoposto a un esame approfondito, quasi microscopico.
Il tutto è fatto secondo il testamento lasciato al popolo ebraico dallo stesso Mosè, secondo il quale il cedro è un attributo di culto importante quanto un candelabro a sette bracci o un ramo di palma.
Fino alla metà del XX secolo. nella città italiana di Trieste, esisteva l'unico “mercato del chedro” al mondo, che riceveva agrumi rari che hanno subito una rigorosa certificazione. Ma dopo il 1946, l'asta del cedro fu spostata a Gerusalemme.
Che aspetto ha il cedro
Per forma e colore, il cedro praticamente non differisce dal limone, tuttavia, esiste una varietà chiamata "Dita di Buddha", che non è simile a nessuna coltura di agrumi. Coltivata in Giappone e Cina, questa varietà di cedro assomiglia davvero alle dita, la parte inferiore del frutto è divisa in diversi lobuli allungati, non contengono semi.
Il cedro è per lo più di colore giallo limone, ci sono varietà giallo-verde e arancio, la buccia è densa, spessa, non si separa dalla polpa. Il sapore del cedro è agrodolce, spesso con una sfumatura amara, la dimensione del frutto è impressionante, può raggiungere i 30 centimetri di diametro e circa 40 centimetri di lunghezza. La polpa di cedro è raramente consumata fresca; più spesso viene utilizzato come additivo in pasticceria.
La buccia contiene molti oli essenziali, ha un aroma forte, quindi la buccia di cedro viene aggiunta ai dolciumi, alle bevande e ne vengono ricavati anche i canditi. Oli essenziali ed estratti di cedro sono utilizzati nell'industria cosmetica, vengono aggiunti a shampoo, acque da toeletta e altri prodotti. L'essenza di cedro rinfresca perfettamente l'aria interna.
I benefici del cedro
Il cedro contiene un'enorme quantità di vitamine, vale la pena sottolineare in particolare le vitamine A, C, gruppo B, fibre utili, minerali e oligoelementi si trovano anche qui. Il cedro ha proprietà antisettiche e antivirali, viene utilizzato per curare laringiti, bronchiti di vario tipo, preparare rimedi per angina e asma bronchiale.
Come medicina, si consiglia di bere succo di cedro caldo, è possibile aggiungere miele o decotti di erbe medicinali, ad esempio la farfara.
In mancanza di appetito e in caso di indigestione, si consiglia di aggiungere il cedro al brodo di pollo. Il succo di cedro tonifica perfettamente, si ritiene anche che aiuti a curare l'alcolismo.
Danno e controindicazioni
Il cedro ha controindicazioni, quindi il frutto è sconsigliato a chi viene diagnosticato ulcera peptica, a pazienti affetti da gastrite, pancreatite ed epatite virale. Il cedro migliora il lavoro delle ghiandole digestive e questo può esacerbare queste malattie.
Come scegliere e conservare il cedro
La polpa di cedro non si separa molto bene dalla scorza, ma se il frutto si restringe un po ', la polpa sarà impossibile da separare del tutto. Questo cedro non è buono per il cibo. Il frutto deve essere sodo, fresco, senza segni di marciume, macchie scure.
In frigorifero il cedro può essere conservato per circa 10 giorni.
Come mangiare il cedro, ricette
La polpa del cedro è amara, secca e quindi non viene praticamente utilizzata nella sua forma grezza. Ma è adatto per fare marmellate, salse, marinate, succhi, prodotti da forno. Può essere utilizzato anche come condimento per piatti di pesce. I frutti canditi sono fatti con bucce di cedro.
Marmellata Di Cedro
- 1 cedro;
- 1 arancia;
- Zucchero in quantità pari al peso del frutto;
- Acqua.
- Lavare la frutta, tagliarla molto sottilmente a spicchi. Togli i semi. Immergere durante la notte.
Scolare l'acqua, spostare la frutta in una casseruola, aggiungere l'acqua in modo che copra completamente il contenuto, far bollire.
Scolare nuovamente l'acqua, versare fresca, far bollire di nuovo. Scolare l'acqua una terza volta e pesare la massa risultante. Mescolare con lo zucchero in rapporto 1: 1. Aggiungere nuovamente acqua e mantenere a fuoco basso, mescolando per circa 45 minuti, finché la massa non si addensa fino a raggiungere la consistenza della marmellata.