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Descrizione
Spesso, i fiori blu brillante di cicoria che crescono sotto forma di erba possono essere trovati nei prati, nei seminativi, nelle terre desolate, sui bordi delle strade del nostro paese. Ma questa pianta utile è anche un raccolto di semina comune in Europa occidentale, Indonesia, India e Stati Uniti.
Al giorno d'oggi, la cicoria è molto popolare in molti paesi del mondo come condimento delizioso e prodotto salutare nell'alimentazione dietetica. Il caffè con l'aggiunta di radice di cicoria tostata è stata a lungo una delle bevande preferite dagli europei.
E una bevanda preparata sulla base di pura radice di ciclone con aggiunta di latte o panna, come il più utile sostituto del caffè, è spesso inclusa nella dieta sia dei bambini che delle donne incinte, e delle persone per le quali il caffè è controindicato per motivi di salute.
I belgi cuociono la cicoria con formaggio o mele; I lettoni preparano spesso una bevanda fredda dalla radice di cykor con l'aggiunta di miele, limone e succo di mela.
Storia della cicoria
La gente chiama la cicoria "batog di Pietro", "guardia sentinella" e "sposa del sole". Secondo la leggenda, l'apostolo Pietro, quando conduceva le pecore al pascolo, utilizzava la cicoria al posto dei ramoscelli per gestire il gregge.
Ma c'è un'altra leggenda. Presumibilmente, l'apostolo Pietro prese la cicoria e guidò questa erba di insetti dannosi dalle spighe di grano. Dopo - l'ha gettata sul lato della strada. Da allora, la cicoria cresce sulla strada.
La cicoria è una delle piante più antiche conosciute. Soprattutto è coltivato in Nord Africa, Asia occidentale ed Europa. Lo stesso processo di consumo e fermentazione della cicoria è stato menzionato per la prima volta negli annali dell'Egitto. Successivamente, la cicoria iniziò ad essere coltivata dai monaci medievali in Europa. Fu solo nel 1700 che fu portato in Nord America, dove divenne il più diffuso sostituto del caffè.
Composizione e contenuto calorico
La radice di cicoria contiene fino al 60% di inulina, 10-20% di fruttosio, glicosidinibina (utilizzata nell'industria farmaceutica), nonché carotene, vitamine del gruppo B (B1, B2, B3), vitamina C, macro e microelementi (Na, K , Ca, Mg, P, Fe, ecc.), Acidi organici, tannini, pectine, sostanze proteiche, resine.
Il componente più prezioso nella composizione della radice di tsikor è l'inulina, una sostanza che migliora il metabolismo e normalizza il sistema digestivo.
- Proteine 0 g
- Fat 0 g
- Carboidrati 2.04 g
- Contenuto calorico 8.64 kcal (36 kJ)
I benefici della cicoria
I benefici della cicoria sono nascosti nella sua radice, che contiene fino al 75% di inulina (materia organica). È un polisaccaride naturale adatto all'alimentazione dietetica (diabete). L'inulina è facilmente assorbita e diventa un potente prebiotico.
Se consumata regolarmente, la cicoria aumenta le difese dell'organismo contro batteri e virus nocivi.
La cicoria è anche un deposito di vitamine. Il beta-carotene – un antiossidante naturale – rimuove i radicali liberi, previene lo sviluppo dell'oncologia. Vitamina E – rallenta il processo di invecchiamento, previene la formazione di coaguli di sangue e migliora il funzionamento del sistema immunitario.
La tiamina è responsabile della resistenza e del funzionamento del sistema nervoso. La colina aiuta a purificare il fegato dal grasso in eccesso. L'acido ascorbico combatte virus e raffreddori. La piridossina allevia lo stress e l'affaticamento, migliora il metabolismo e abbassa lo zucchero nel sangue.
La riboflavina regola l'attività cellulare e influenza le funzioni riproduttive. Acido folico - partecipa alla sintesi del DNA e degli amminoacidi, supporta il lavoro dei sistemi cardiovascolare e immunitario.
Danno alla cicoria
La cicoria non è raccomandata per le persone con vene varicose e colelitiasi. Inoltre, la cicoria può causare intolleranza individuale e reazioni allergiche.
Poiché la cicoria dilata i vasi sanguigni e "accelera" il sangue, è meglio per le persone con ipotensione non abusare della bevanda. Una tazza di cicoria può causare nausea, debolezza e vertigini.
L'indennità giornaliera per una persona sana è di 30 millilitri di bevanda al giorno.
Applicazione in medicina
La cicoria a stomaco vuoto attenua la fame, riduce l'appetito, quindi i medici consigliano di berla con una dieta equilibrata. Inoltre, la bevanda rilassa i nervi e combatte l'insonnia. Rimuove le tossine dal corpo, normalizza i livelli di zucchero nel sangue.
Da un lato, la cicoria ha un effetto tonificante sul corpo. D'altra parte, ha un effetto calmante. Pertanto, aiuta a concentrarsi e sentirsi normali. La cicoria rilassa il sistema nervoso. Contiene anche una quantità abbastanza grande di inulina, che mantiene i normali livelli di glucosio nel sangue.
Pertanto, la cicoria è molto spesso utilizzata come agente riducente dello zucchero nel diabete di tipo 2. La cicoria ha proprietà antinfiammatorie. Regola bene l'attività della tiroide. Aiuta anche a digerire il cibo, soprattutto i grassi. Contiene colina, molte vitamine del gruppo B, manganese, potassio e calcio.
Nella medicina moderna, la cicoria trova un'applicazione molto diversificata per la massa delle sue proprietà medicinali benefiche (proprietà sedative, riduttrici di zucchero, astringenti, coleretiche, diuretiche, antinfiammatorie, antipiretiche, antielmintiche).
I benefici della cicoria sono evidenti anche per il sistema digerente. Un decotto di radici di cicoria è da sempre considerato uno dei mezzi migliori per migliorare l'appetito, per normalizzare il lavoro del pancreas. Inoltre, la cicoria aiuta a sciogliere i calcoli biliari, ha un effetto coleretico e migliora il flusso sanguigno ei processi metabolici nel fegato.
L'inulina derivata dalla cicoria è un bifidostimolante, cioè favorisce lo sviluppo della microflora intestinale benefica, che rafforza l'immunità generale dell'organismo. Le sostanze contenute nella cicoria aiutano anche ad indebolire il processo infiammatorio della mucosa dello stomaco e dell'intestino.
In relazione alle proprietà di cui sopra, la cicoria è ampiamente utilizzata nella prevenzione e nel trattamento delle ulcere gastriche e duodenali, gastrite, disbiosi, dispepsia, costipazione, malattie del fegato e della colecisti (cirrosi, epatite, colelitiasi, ecc.).
Cicoria per il diabete
In medicina, la radice ciclica è particolarmente apprezzata per il suo alto contenuto di inulina polisaccaride ad alto peso molecolare. È l'inulina che aiuta ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue, a migliorare il metabolismo e la digestione e tutte queste proprietà in un complesso svolgono un ruolo positivo nella prevenzione e nel trattamento del diabete e sono efficaci nella lotta contro l'eccesso di peso.
La cicoria viene utilizzata anche nel complesso trattamento delle malattie della pelle. Grazie alle sue proprietà battericide e antinfiammatorie, la cicoria può essere utilizzata con successo come agente di guarigione delle ferite (infusi, decotti e tinture alcoliche delle radici di questa pianta sono efficaci nel trattamento della seborrea, dermatite allergica, neurodermite, diatesi, eczema, varicella, psoriasi, vitiligine, acne, foruncolosi, ecc.)
L'uso della cicoria nella dieta può portare un effetto positivo tangibile nel trattamento di malattie della milza, malattie infiammatorie dei reni e calcoli renali. Inoltre, il consumo regolare di cicoria aiuterà una persona a purificare il suo corpo da tossine, tossine, sostanze radioattive e metalli pesanti.
Controindicazioni
I pazienti che soffrono di malattie vascolari, vene varicose o emorroidi, dovrebbero consultare un medico prima di utilizzare i prodotti a base di cicoria nella loro dieta.