Uova di gallina

Descrizione

Le persone possono mangiare le uova di tutti gli uccelli, ma le uova di gallina rimangono le più popolari. Tra i motivi c'è la disponibilità del prodotto, l'utilità, l'alto valore nutritivo. Sono buoni in varie forme, sono molto popolari in cucina e hanno una ricca storia. Ma, come si suol dire, prima le cose.

Le uova sono cibo comune e tradizionale; le uova di gallina sono le più comuni. Le galline ovaiole depongono una (meno spesso due) uova una volta al giorno, le più utili sono le uova delle giovani galline domestiche. Sono di piccole dimensioni ma hanno un pronunciato sapore di “uovo”.

Contenuto calorico di un uovo di gallina

Il contenuto calorico di un uovo di gallina è di 157 kcal per 100 grammi di prodotto. Tieni presente che il peso medio di un uovo varia da 35 a 75 g, quindi il calcolo delle calorie sarà appropriato.

Uova e colesterolo

Una persona sana può mangiare fino a 3 uova al giorno. Se una persona ha un livello di colesterolo nel sangue elevato, i nutrizionisti consigliano di mangiare 2-3 uova a settimana.

Come determinare la freschezza delle uova

Esistono diversi modi per conoscere la freschezza delle uova. Ma sapendo una cosa del genere che più a lungo viene conservato l'uovo, più diventa facile, abbiamo scelto l'opzione più semplice: abbassare l'uovo in un bicchiere d'acqua.

Se l'uovo è annegato, allora è il più fresco, 1-3 giorni da quando il pollo lo ha deposto; se l'uovo galleggia, ma non sale alto, il pollo ha deposto l'uovo circa 7-10 giorni fa. E se l'uovo viene lasciato galleggiare sulla superficie dell'acqua, la gallina ha deposto un tale uovo più di 20 giorni fa.

Ogni uovo è ricoperto da una pellicola naturale, che consente di conservare le uova a lungo. Pertanto non è la migliore idea lavarlo via prima di riporre le uova. Prima di preparare le uova, è meglio lavare via il film con acqua.

Uovo di gallina e perdita di peso

Molti hanno sentito parlare dei benefici delle uova di gallina e del loro effetto benefico sulla perdita di chili in più. "Due uova sode per colazione - il peso in eccesso è sparito" è uno slogan familiare, giusto? Se ci pensi, allora non tutto è così semplice.

Ricordiamo che gli atleti di bodybuilding che sono critici nei confronti di qualsiasi cibo, durante il periodo di "essiccazione" del corpo, consumano solo proteine, ignorando i tuorli, al fine di ottenere proteine ​​​​pure e liberarsi del colesterolo.

Pertanto, prima di credere incondizionatamente nella rapida perdita di peso su alcune uova di gallina, è necessario capire se questo è utile. Tuttavia, esistono sistemi nutrizionali basati sul consumo di uova di gallina e portano a una reale perdita di peso.

Per quanto tempo cuocere le uova di gallina

Le uova di gallina vanno bollite per tempi diversi a seconda di quale uovo si vuole ottenere alla fine: sode o alla coque. Durante la cottura, puoi aggiungere sale all'acqua in modo che l'uovo non fuoriesca se si rompe. Il tempo necessario per la bollitura delle uova è indicato di seguito:

• uovo alla coque - 2-3 minuti;
• uovo "in un sacchetto" - 5-6 minuti;
• uovo sodo - 8-9 minuti.

Peso dell'uovo di gallina

L'uovo di gallina di riferimento pesa circa 70 grammi: questo è un uovo selezionato. Ma ci sono altre categorie di uova di gallina, classificate in base al peso:

• un uovo del peso di 35-44.9 grammi - categoria 3;
• uovo del peso di 45-54.9 grammi - categoria 2;
• un uovo del peso di 55-64.9 grammi - categoria 1;
• uovo del peso di 65-74.9 grammi - uovo selezionato;
• un uovo che pesa 75 grammi e oltre è la categoria più alta;
• Quanto costa un uovo di gallina dipende dalla categoria.

Periodo di validità delle uova di gallina

La durata di conservazione delle uova di gallina non è superiore a 25 giorni a temperature comprese tra 0 e 25 gradi Celsius, a temperature negative da -2 a 0 gradi Celsius, le uova di gallina possono essere conservate per non più di 90 giorni. Se le uova vengono conservate in frigorifero, che spesso viene aperto o scongelato, la loro durata di conservazione si riduce a causa dei vari processi batteriologici. Non è bene mangiare uova conservate in un normale frigorifero per più di 25 giorni.

I benefici delle uova di gallina

L'uso di uova di gallina contiene molte vitamine e macro e microelementi necessari per il corpo. L'uovo di gallina contiene le seguenti vitamine utili: A, B1, B2, B5, B9, B12, D. Inoltre, l'uovo di gallina contiene ferro, calcio, magnesio, zinco, fosforo, potassio.

Le uova di gallina aiutano a migliorare il funzionamento del cuore e della vista umana, rafforzano le ossa e proteggono dal cancro. Mangiare quantità moderate di uova di gallina (non più di 2 al giorno) contribuisce al rafforzamento generale del corpo umano, aumentandone l'immunità e normalizzando tutti i processi.

Inoltre, l'uso delle uova sta nel fatto che sono una fonte di energia per il corpo umano: il valore nutritivo delle uova di gallina è di circa 157 kcal per 100 grammi di prodotto. E il contenuto calorico di 1 uovo di gallina del peso di 70 grammi è di circa 110 kcal. E dato che il costo di un uovo di gallina è piuttosto basso, è anche una fonte di energia conveniente per il corpo umano.

Nuocere

Il danno delle uova di gallina è che sono ancora ricche di calorie e contengono colesterolo, che, se consumato eccessivamente ogni giorno, può portare all'obesità. Si sconsiglia di mangiare più di 2 uova al giorno. Inoltre, le uova di gallina possono essere dannose se consumate crude, poiché possono causare la salmonellosi.

Pertanto, consigliamo vivamente di sottoporre le uova di gallina a un trattamento termico. Inoltre, le uova di gallina sono dannose per le persone con calcoli epatici, poiché possono causare coliche.

Storia e geografia del prodotto

Gli indiani furono i primi ad addomesticare il pollo, quindi, per la prima volta, provarono le uova in India. Questo è successo circa due millenni e mezzo fa. Ma le capacità delle galline erano molto diverse. Una gallina addomesticata potrebbe deporre circa 30 uova all'anno e 200 uova non sono il limite per una gallina ovaiola moderna. Questo è un indicatore diretto del lavoro degli allevatori.

In Europa, i romani divennero i pionieri. Iniziarono ogni pasto con le uova di gallina e finirono con la frutta. Tale colazione aveva un significato più simbolico; hanno associato un uovo con un avvio di successo di una nuova attività. Anche se non solo i romani hanno dato loro un significato speciale.

Molti popoli consideravano la straordinaria forma del prototipo dell'Universo, credevano che l'uovo avesse un effetto benefico sulla fertilità della terra e lo portarono in dono agli dei e l'un l'altro. Hanno cominciato a dipingere le uova ai tempi dei pagani; in seguito divenne prerogativa della festa religiosa della Pasqua e simbolo della risurrezione di Cristo.

Tra gli slavi orientali, le uova partecipavano a ogni rituale. Il giorno del primo pascolo delle mucche dopo l'inverno, ogni pastore portava sempre con sé un uovo, credendo che la sua mucca sarebbe diventata la stessa con la faccia tonda e avrebbe portato un'eccellente prole.

Oggi le persone li mangiano in tutto il mondo. Per molto tempo, il Giappone è stato considerato il leader, qui le persone hanno consumato 1 uovo per abitante al giorno, poi il Messico ha preso il comando con 1.5 pezzi.

Qualità gustative dell'uovo di gallina

Il gusto di un prodotto dipende interamente dal gusto del tuorlo, che a sua volta è un riflesso della qualità del mangime. Ecco perché le uova fatte in casa sono molto più gustose delle uova in negozio. Molti produttori sono complicati e soprattutto aggiungono spezie al mangime per polli.

Affinché le uova conservino il loro gusto e le loro qualità utili, devono essere conservate correttamente. Devono essere in un luogo fresco e buio. La durata di conservazione corrisponde all'etichettatura. Le uova bollite in guscio possono essere conservate per non più di 4 giorni, le proteine ​​in confezioni sigillate - non più di due.

È meglio lavare il prodotto immediatamente prima della cottura o del trattamento termico, in modo da non lavare via la pellicola protettiva dal guscio.

Applicazioni di cottura

Le uova sono molto popolari in cucina. Possono essere buoni come prodotto autonomo o diventare parte di un capolavoro culinario. Possono essere fritti, bolliti, al forno, salati e in salamoia. Non un solo prodotto da forno di cui puoi fare a meno. Inoltre possono diventare una parte di insalate, omelette, meringhe, soufflé, sformati, ecc.

Anche il famoso e preferito cocktail "Gogol-mogul" non può essere preparato senza uova. E il piatto, preparato in modo originale, quando un uovo viene rotto nell'acqua bollente, ha ricevuto il proprio nome di “uova in camicia”.

Le uova strapazzate più grandi sono state cucinate in Ungheria. Il suo peso era di 300 kg., E hanno usato 5000 uova per crearlo.