I biscotti possono essere più che dolci. Per la tavola degli snack, puoi preparare opzioni a base di formaggio: tali biscotti al formaggio possono sostituire con successo tartine e tartine tradizionali. Usa formaggio piccante o non lievitato, completandolo con erbe, semi di cumino, semi di sesamo e altri ingredienti.
Biscotti al formaggio: video ricetta per cucinare
Prepara dei biscotti di pasta frolla friabili con formaggio grattugiato, perfetti per una tavola festiva. I prodotti finiti sono decorati con semi di cumino: il formaggio salato completerà perfettamente il suo gusto delicato. Se non ti piace il cumino, cambia la ricetta cospargendo di semi di sesamo sui biscotti.
Avrai bisogno di: – 200 g di formaggio (ad esempio Emmental); – 200 g di burro; – 300 g di farina; – 3 tuorli d'uovo; – 1 cucchiaino di semi di cumino; – 2 cucchiai di panna acida; – 1 uovo per lubrificazione; - sale.
Prepara la pasta frolla. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il burro e tritare il composto in briciole. Grattugiare il formaggio e aggiungerlo al composto di burro e farina. Aggiustare di sale e mescolare, quindi aggiungere la panna acida e i tuorli d'uovo in una ciotola. Impastare velocemente un impasto leggero.
Raccogliete l'impasto in un panetto, avvolgetelo con la pellicola e mettete in frigo per un quarto d'ora. Quindi estraetela e stendetela su una spianatoia infarinata. Dovresti avere uno strato spesso di un dito. Ritagliare dei piccoli cerchi con una tacca circolare o un bicchiere e adagiarli su una teglia inumidita con acqua.
Sbattere l'uovo e spennellare con esso la superficie dei prodotti. Quindi cospargere i biscotti con i semi di cumino e mettere la teglia in forno a 180°C. Cuocere fino a leggera doratura.
Fate attenzione a non far dorare troppo i biscotti, altrimenti risulteranno amari.
Avrai bisogno di: – 300 g di farina di frumento; - 2 uova; – 200 g di burro o margarina; – 250 g di formaggio caldo; – 1 cucchiaino di prezzemolo essiccato; – 1 tuorlo; – sale marino grosso per spolverare.
Setacciare la farina. Schiacciare il burro ammorbidito con la farina, aggiungere le uova e il formaggio grattugiato finemente. Pestate finemente il prezzemolo essiccato in un mortaio e aggiungetelo all'impasto. Mescolate bene e mettete al freddo per 10 minuti.
Stendere la pasta in uno strato di 1 cm di spessore. Tagliatela a striscioline regolari, spennellatele con tuorlo d'uovo e cospargetele di sale grosso. Cuocere i biscotti fino a doratura, togliere dalla teglia e conservare in frigorifero.
Avrai bisogno di: – 100 g di ghee; – 100 g di farina; – 0,5 tazze d'acqua; – 0,5 cucchiaino di sale; – 100 g di formaggio caldo; – 1 tuorlo d'uovo.
Setacciare la farina in una ciotola, fare una depressione al centro e versarvi dell'acqua salata. Usa un coltello per unire farina e acqua in una massa omogenea. Lavorare l'impasto con le mani fino a renderlo omogeneo, coprire con un canovaccio e mettere in frigorifero.
Arrotolare l'impasto congelato in uno strato spesso mezzo dito, metterci sopra un pezzo di burro - nella forma dovrebbe corrispondere alla torta, ma avere una dimensione leggermente più piccola. Avvolgere l'impasto in una busta e arrotolarlo nuovamente in uno strato. Quindi piegare in tre e mettere da parte al freddo.
Dopo un quarto d'ora, tirate fuori l'impasto, stendetelo e ripiegatelo ancora a metà, facendo attenzione che il bordo piegato sia sempre a destra. Togliere di nuovo l'impasto al freddo, quindi stenderlo di nuovo.
Grattugiare il formaggio. Togliere l'impasto, stenderlo e stenderlo su uno strato uniforme di formaggio. Arrotolare la pasta al formaggio, stendere di nuovo, piegare e riporre al freddo. Ripeti nuovamente la procedura e inizia a tagliare i biscotti.
Puoi velocizzare il processo usando la pasta sfoglia già pronta. Arrotolare in uno strato sottile, cospargere di formaggio grattugiato, piegare e arrotolare di nuovo. Raffreddare l'impasto piegato e ripetere il processo di arrotolamento e piegatura
Stendere la pasta in uno strato molto sottile – il suo spessore non deve superare i 3 mm. Lubrificare lo strato con un uovo sbattuto, cospargere leggermente di sale e tagliare a listarelle sottili. Stendere i biscotti su una teglia e metterli in un forno preriscaldato a 220°C. Cuocere gli articoli fino a doratura. Servire i bastoncini di formaggio già pronti con vino o birra.