Zuppa di funghi prataioli
Preparazione:
Sbucciare gli champignon, sciacquarli e passarli al tritacarne, quindi stufarli nell'olio e insieme alle cipolle grattugiate a fuoco basso per 10 minuti. Asciugare la farina in una padella, senza portarla a viraggio di colore, quindi versarci un po' di brodo caldo, mescolare bene in modo che non ci siano grumi, aggiungere i condimenti e versare il resto del brodo. Togliere la zuppa dal fuoco, versarvi la panna, spolverizzare con il prezzemolo tritato finemente e le uova tritate grossolanamente.
Buon appetito!