Champignon

Descrizione

Champignon – questo fungo non è un espediente, risulta ottimo da coltivare in grandi quantità in apposite serre, esistono addirittura diverse varietà di Champignon che si differenziano per gusto, fertilità e colore del cappello: marrone, crema e bianco.

Ma il Champignon ha anche cugini selvatici che crescono allo stato brado e hanno un gusto e un aroma molto più brillanti: lo Champignon selvatico cresce in prati aperti, prati, si trova spesso nei pascoli dove si pascolano le mucche e il terreno è abbondantemente fertilizzato con letame . Un po 'meno spesso, il Champignon può essere trovato in foreste miste scarsamente piantate, dove i raggi del sole possono raggiungere il suolo della foresta.

Storia dei funghi champignon

I funghi prataioli sono funghi aromatici molto popolari. Sono diffusi in tutto il mondo perché non sono praticamente mai vermi e il loro sapore è molto insolito.

Questo fungo è perfetto per la coltivazione nelle fattorie, cosa non possibile con tutte le specie. Uno dei primi funghi coltivati ​​fu il champignon. Prima di allora, venivano raccolti nell'ambiente naturale, ma intorno al XVII secolo i funghi venivano piantati appositamente in stanze speciali.

Champignon

Abbiamo notato che crescono bene negli scantinati e in altri luoghi umidi e bui. I ricchi tenevano una stanza speciale appositamente per coltivare funghi prataioli, poiché erano costosi.

I vantaggi degli champignon

La parte principale dei funghi è l'acqua. Il resto è proteine ​​nutrienti, acidi, vitamine e minerali. C'è soprattutto molto fosforo in questi funghi, non meno che nel pesce. I funghi prataioli sono anche ricchi di vitamine B, E, D.

Questi funghi sono considerati un ottimo alimento dietetico. Nonostante il basso contenuto calorico, sono abbastanza nutrienti per l'elevata concentrazione di proteine ​​e vitamine.

I funghi prataioli sono stati studiati dagli scienziati per la loro capacità di influenzare i cambiamenti legati all'età. Vale a dire, disturbi della memoria e declino mentale. È stato riscontrato che l'alto contenuto di lisina e arginina ha un effetto benefico sull'organismo, migliorando la memoria e l'efficienza mentale.

È stata notata anche la proprietà dei funghi prataioli per ridurre l'infiammazione. La L-erogthioneina nella composizione dei funghi rallenta la sintesi dei marker infiammatori e blocca il processo infiammatorio. Ciò riduce il rischio di molte malattie croniche e riduce anche la probabilità di crescita delle cellule tumorali. La L-erogthioneina insieme all'acido linoleico rimuove le tossine dal corpo e riduce i tumori cancerosi.

Champignon

In uno studio americano, i topi con cancro alla prostata hanno ricevuto un estratto di funghi. Di conseguenza, la dimensione dei tumori è diminuita.

Il danno dei funghi prataioli

Poiché anche i funghi prataioli crescono nella nostra striscia, molti di loro vengono raccolti. Tuttavia, questo fungo può essere facilmente confuso con alcune specie di funghi velenosi e agarichi e può essere avvelenato mortalmente. I funghi prataioli accumulano anche sostanze nocive dal terreno. Per sicurezza, è meglio acquistare funghi coltivati ​​in serra.

I funghi prataioli contengono una grande quantità di chitina (fibra indigeribile), in relazione alla quale gli organi digestivi riescono sempre a far fronte al loro lavoro. Mangiare troppo può causare disagio e formazione di gas.

Champignon

Non è consigliabile includere nella dieta una grande quantità di funghi e persone che soffrono di disturbi del metabolismo delle proteine, gotta. Ciò è particolarmente vero per i brodi di funghi, poiché la maggior parte delle purine contenute nei funghi vanno nel brodo. Ci sono alcune purine nei funghi stessi, ma i loro brodi o solo una grande dose di funghi possono provocare un'esacerbazione della gotta

Nome del fungo champignon

Il nome russo per il fungo Champignon deriva dalla parola francese champignon, che significa semplicemente "fungo".

La gente chiama anche il champignon una campana, un berretto.

Champignon

Dove cresce il champignon

Lo Champignon selvatico cresce in prati aperti, prati, si può spesso trovare nei pascoli dove pascolano le mucche e il terreno è abbondantemente fertilizzato con letame. Un po 'meno spesso, il Champignon può essere trovato in foreste miste scarsamente piantate, dove i raggi del sole possono raggiungere il suolo della foresta. A volte, il Champignon può essere visto in giardino o anche in città.

Che aspetto ha il champignon?

Champignon

Una caratteristica del Champignon è il fondo rosa del cappello (piatto), coperto da una sottile gonna bianca. Man mano che il fungo cresce e matura, il cappuccio si apre e il colore rosa dei piatti inizia a scurirsi. nei vecchi funghi prataioli diventa nero carbone e nei funghi molto giovani rosa pallido - secondo questo segno, puoi scegliere inequivocabilmente i funghi nel negozio.

Quando il champignon cresce

Gli champignon si possono trovare da fine maggio a metà ottobre

Come distinguere i funghi prataioli da altri funghi

Champignon

I giovani funghi selvatici devono essere distinti dal Pale Toadstool (un fungo molto velenoso). Come distinguere il Champignon dal fungo Pale?

  1. Il colore dei piatti è diverso: nei funghi prataioli - dal rosa nei giovani al marrone in quelli vecchi, nel fungo pallido - sempre bianchi.
  2. La base del piede del Pale Toadstool è incorniciata da un film, come una staccionata.

Composizione e contenuto calorico

Il contenuto calorico degli champignon è di 27 kcal per 100 grammi.

Il champignon contiene preziose proteine, carboidrati, acidi organici, minerali e vitamine: PP (acido nicotinico), vitamine E, D, B, ferro, fosforo, potassio e zinco, utili per il sistema immunitario dell'organismo. In termini di contenuto di fosforo, i funghi possono competere con i prodotti ittici.

Come conservare

Champignon

Il fungo champignon è un fungo universale, lo si può mangiare in qualsiasi forma, è ottimo per essiccare per l'inverno e per arrotolare in barattoli e per preparare primi e secondi piatti.

Come cucinare i funghi prataioli

Prima di cuocere gli champignon, devono essere puliti accuratamente. I funghi possono essere ripuliti da terra e sporco con un coltello, quindi risciacquati rapidamente sotto l'acqua corrente fredda, ma non immergerli: i funghi prataioli assorbiranno l'acqua, diventeranno insapore e acquosi.

I funghi prataioli vengono fritti per non più di 20 minuti (tempo totale) fino a doratura.

9 fatti interessanti

  1. I funghi prataioli sono stati scoperti più di 1,000 anni fa. Gli italiani furono i primi a trovarli, iniziarono a mangiarli e presto si resero conto che potevano essere coltivati ​​in casa. I funghi prataioli sono stati uno dei primi funghi che non hanno prodotto raccolti nel loro ambiente naturale.
  1. Ma in Europa iniziarono a crescere solo nel XVIII secolo. Inoltre, a Parigi, gli champignon erano una prelibatezza e venivano venduti a un prezzo molto alto. Sono stati coltivati ​​da agricoltori appositamente formati, che hanno iniziato a chiamare i funghi prataioli "il fungo parigino".
  2. Alcuni dei re d'Europa avevano scantinati speciali: crescevano e coltivavano funghi speciali, che erano degni della tavola dei monarchi. Tali champignon erano i più deliziosi e nessuno aveva il diritto di assaggiarli.
  3. Il nome "champignon" ci è venuto dalla Francia. La parola champignon è tradotta dal francese come "fungo".
  4. I funghi prataioli sono così popolari che vengono mangiati anche dove i funghi non sono tenuti in grande considerazione. Vengono esportati da tre paesi: gli Stati Uniti occupano il primo posto nella coltivazione dei funghi, il secondo - la Francia. Il terzo posto è occupato dalla Gran Bretagna, dove questi funghi hanno iniziato a essere mangiati relativamente di recente. I funghi prataioli sono molto popolari in Polonia: lì vengono aggiunti a quasi tutti i piatti della cucina nazionale.
  5. I funghi prataioli sono usati in cosmetologia. Ci sono saloni di bellezza che offrono ai loro clienti maschere, lozioni e altri prodotti di bellezza: il champignon è al primo posto nella composizione di questi prodotti. Tali fondi sono piuttosto costosi.
  6. I funghi prataioli sono usati anche in medicina. Sono utili per bronchiti, diabete mellito, cefalee, eczemi e ulcere, epatiti e tubercolosi. Inoltre, un estratto di olio è fatto da funghi prataioli, che è prescritto da pazienti con problemi di pelle.
  7. Molto spesso i funghi vengono utilizzati per la perdita di peso. Sono inclusi nelle diete per le loro proprietà nutritive e il basso contenuto calorico. 100 grammi di champignon bolliti contengono 30 kcal, mentre i funghi in scatola ne contengono ancora meno: una media di 20 kcal per 100 grammi.
  8. Molti piatti deliziosi sono preparati con funghi prataioli. Abbiamo già scritto su come scegliere i funghi e come conservarli. Se ti rimangono i funghi prataioli e non sai cosa farne, prepara una zuppa di crema secondo la nostra ricetta, risulterà molto gustosa!
Champignon

L'uso di champignon in medicina

I funghi prataioli non sono usati in medicina. Ma nella medicina popolare, questo fungo è piuttosto popolare: ne derivano tinture ed estratti. Sono usati come agenti antinfiammatori e cicatrizzanti.

Nella medicina cinese tibetana, i giovani funghi sono usati per curare le infezioni. Il fungo sintetizza un antibiotico naturale efficace contro molti batteri. In cosmetologia, la pappa di funghi viene utilizzata come maschera nutriente.

I medici raccomandano i funghi prataioli come alimento dietetico per i diabetici che stanno perdendo peso. Questi funghi sono poveri di grassi e hanno un basso indice glicemico. Allo stesso tempo, il contenuto di proteine ​​e minerali è piuttosto elevato, necessario per il digiuno o per i vegetariani come sostituto del cibo a base di carne. Le proteine ​​e le fibre alimentari fanno bene a saziare e aiutano a soddisfare la fame a lungo.

L'uso degli champignon in cucina

Champignon

Gli champignon sono un prodotto molto popolare, sono amati in tutto il mondo. Sono adatti per friggere, salare, marinare, secondi piatti e anche kebab. Alcune persone mangiano funghi crudi, che è completamente innocuo, l'importante è sciacquarli bene in acqua salata.

Zuppa di crema di champignon

Champignon

Ricca zuppa di funghi e crema tradizionale. Risulta essere molto ricco di calorie. Per un'opzione più dietetica, il latte può essere sostituito dalla panna. Questa zuppa è ben servita con crostini di pane bianchi.

  • Champignon - 650 gr
  • Cipolla - 1 pezzo
  • Succo di limone – mezzo cucchiaio
  • Olio d'oliva - 3 cucchiai cucchiai
  • Crema - 80 ml
  • Aglio - 3 chiodi di garofano
  • Sale, pepe, alloro – a piacere
  1. Sciacquare bene i funghi, tagliarli a pezzi e aggiungere l'acqua in modo che copra solo leggermente i funghi.
  2. Metti la cipolla intera sbucciata, gli spicchi d'aglio e la foglia di alloro nella padella. Cuocere fino a quando i funghi sono morbidi. Quindi rimuovere e scartare la cipolla e l'alloro, versare il brodo in un contenitore a parte.
    Macinare i funghi bolliti con l'aglio con un frullatore in purè di patate, aggiungere sale e pepe. Dopo il raffreddamento, versare la panna e mescolare bene. La zuppa risulterà densa, quindi è necessario portarla alla consistenza desiderata aggiungendo il brodo rimanente.
  3. Aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva e un ciuffo di prezzemolo prima di servire.

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