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Descrizione
Il pesce gatto è un pesce predatore abbastanza grande che preferisce vivere in fiumi e laghi con acqua dolce. Il pesce gatto è un rappresentante di spicco della classe dei pesci con le pinne raggiate, l'ordine del pesce gatto, la famiglia del pesce gatto.
Questo rappresentante della famiglia dei pesci gatto ha un corpo piuttosto lungo e, allo stesso tempo, appiattito che non ha squame. Il corpo piuttosto forte di questo pesce è ricoperto da uno spesso strato di muco, che fornisce al predatore un eccellente movimento nell'acqua. La testa è ampia e spessa con occhi relativamente piccoli.
Anche la bocca è ampia con una dentatura, sebbene piccola, ma numerosa. Si può facilmente distinguere il pesce gatto da altre specie di pesci dai lunghi baffi sia sulla mascella inferiore che su quella superiore. I baffi svolgono un ruolo importante nella ricerca del cibo, in quanto sono organi del tatto. Gli scienziati sono a conoscenza di oltre 500 specie di questo pesce, che differiscono l'una dall'altra, sia per colore che per dimensioni.
Quanto tempo vive il pesce gatto?
Il pesce gatto, che vive in condizioni confortevoli, può vivere per circa 60 anni, sebbene ci siano informazioni che indicano che sono stati catturati individui che hanno raggiunto i 75 anni di età.
Habitat
Il pesce gatto vive in quasi tutti i corpi idrici dell'Europa e dell'Asia, compresi i fiumi che sfociano nel mare, quindi puoi spesso vederli nella zona dell'acqua dei mari, non lontano dalle foci dei fiumi. Allo stesso tempo, questo pesce non vivrà a lungo in tali condizioni. Ma il pesce gatto del canale può vivere in tali condizioni.
Tipi di pesce gatto
Pesce gatto ordinario o europeo
Può crescere fino a 5 metri di lunghezza e pesare fino a 400 kg. Distribuito in tutti i fiumi e laghi d'Europa e nella parte europea del nostro paese. Sono noti casi di attacchi di grandi individui a persone, per non parlare degli animali.
Pesce gatto americano (pesce gatto nano)
Questo è rappresentativo dei bacini idrici del Sud America. La sua lunghezza è entro un metro con un peso massimo di 10 kg. La bocca di questo predatore si distingue per una struttura e una disposizione dei denti speciali. I denti si trovano nella bocca in più file e in ogni fila i denti hanno dimensioni diverse: da piccole a grandi. Questa disposizione dei denti consente al predatore di catturare e trattenere la sua preda in modo affidabile.
Pesce gatto elettrico
Rappresenta i bacini idrici del continente africano e dei paesi arabi. È in grado di generare abbastanza impulsi elettrici per gestire prede abbastanza grandi. Ci sono prove che gli animali che erano nell'acqua sono morti a causa delle scariche elettriche di questo predatore.
La famiglia dei pesci gatto vanta anche un'enorme varietà di pesci ornamentali come il pesce gatto, Ancistrus, tarakatum, pladitoras, ecc. Inoltre, la loro varietà di colori è spesso sorprendente, come evidenziato da molte fotografie.
Storia del pesce gatto
Questo pesce vive nei corpi idrici di tutto il mondo. Ma il maggior numero di pesci gatto si trova nei laghi e nei fiumi d'Europa. Nella parte orientale del continente, la popolazione principale di questa specie raggiunge il Reno e, a nord, la Finlandia meridionale. Nell'Europa meridionale, puoi trovare il pesce gatto in quasi tutti i fiumi e laghi; si trova anche nei corpi idrici dell'Asia Minore e nei mari Caspio e d'Aral. I fiumi che vi sfociano hanno popolazioni piuttosto grandi di pesce gatto. A volte puoi trovare questo pesce nei continenti americano e africano.
Composizione di carne di pesce gatto
Contenuto calorico 115 kcal
Proteine 17.2 g
Fat 5.1 g
Carboidrati 0 g
Fibra alimentare 0 g
Acqua 77 g
Caratteristiche vantaggiose
La carne di pesce gatto è piuttosto grassa, ma contiene meno calorie di quanto potrebbe sembrare a prima vista. È ottimo per la dietetica e le persone che cercano la perdita di peso. Per i diabetici e le persone in sovrappeso, la parte centrale del pesce gatto è insostituibile. Se lo cuoci a vapore, diventerà un meraviglioso piatto dietetico.
Poiché la carne di pesce gatto contiene molto potassio, il consumo regolare di questo pesce riduce il rischio di ipertensione e malattie cardiache.
Benefici del pesce gatto
E questo è tutt'altro che un elenco esaustivo di proprietà utili del pesce gatto. Le vitamine dei gruppi A, B e C, E e PP, unite al basso contenuto calorico del pesce gatto (125 Kcal per 100 grammi di prodotto), rendono questo pesce sano e dietetico. Forse la composizione vitaminica e minerale del pesce è il principale vantaggio del pesce gatto per la salute umana.
Gli scienziati dicono che il pesce gatto contiene tutti gli amminoacidi di cui il corpo ha bisogno. Solo 200 grammi di pesce possono soddisfare il fabbisogno umano quotidiano di proteine naturali. Questa è una caratteristica distintiva del pesce gatto che possiedono i pesci rari.
I nutrizionisti dicono che tutti dovrebbero includere il pesce gatto nella dieta che si prende cura della propria salute e forma. Il corpo assorbe meglio il pesce; questo è principalmente perché non contiene una quantità così grande di tessuti connettivi come anche nella carne animale più leggera.
Il basso contenuto calorico del pesce gatto, i benefici della sua carne per la salute degli organi interni umani, la pelle e il sistema nervoso fanno di questo prodotto un piatto sia dietetico che nutriente che dovrebbe essere presente nella dieta di ogni persona sana.
Qualità gustative
La carne di pesce gatto non contiene praticamente ossa. La carne bianca è tenera e morbida, dal sapore leggermente dolce. Il pesce gatto è un pesce grasso, ma dobbiamo notare che la maggior parte del grasso si accumula nella sua coda.
Tuttavia, il pesce gatto ha anche un inconveniente significativo: ha un forte odore di pesce. Ma questo non impedisce ai buongustai di godersi la carne tenera e oleosa del pesce.
Applicazioni di cottura
Prima di iniziare a cucinare il pesce gatto, devi pulirlo e sventrarlo. Assicurati di rimuovere le branchie e il sangue coagulato sotto la colonna vertebrale. Non è possibile mantenere il pesce gatto fresco a lungo poiché il grasso contenuto nel pesce può irrancidire. Ma puoi congelarlo.
Oggi le persone mangiano il pesce gatto intero, e prima i pescatori buttavano via la maggior parte del pesce, usando solo la sua coda grassa. La coda è davvero la parte più deliziosa del pesce gatto. Ottimo per preparare primi e secondi piatti, merendine, farciture di crostate.
Il pesce gatto affumicato è gustoso. È così che non si sente l'odore pronunciato del fiume che ha il pesce. Se vuoi cucinare il pesce in modo diverso, i seguenti suggerimenti ti aiuteranno a eliminare l'odore. Immergere la carcassa per mezz'ora in una soluzione di acido citrico o per diverse ore nel latte.
Il pesce gatto è perfettamente fritto e in umido. Puoi aggiungere varie salse alla sua carne. In questo caso, il contenuto calorico del piatto risultante sarà elevato. E per l'alimentazione dietetica, è meglio cuocere a vapore il pesce o bollirlo, cuocerlo al cartoccio nel suo stesso succo o con verdure, grigliarlo senza aggiungere grassi.
Il pesce gatto va meglio con un contorno contenente cereali. Ciò è dovuto al contenuto di lisina nella sua composizione, che è a basso contenuto di cereali.
Pesce gatto al forno
Ingredienti
- 2 metà di pesce filetto di pesce gatto di pesce intero
- due cucchiaini di paprika
- 2 cucchiaini di maggiorana essiccata
- 2 cucchiaini di dragoncello essiccato
- ½ cucchiaino di aglio granulato
- ½ - 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- 1-2 cucchiaini di olio d'oliva
- sale
- Pepe nero macinato
- 2 spicchi di limone più limone per servire
Istruzioni
- Asciugare il pesce con un tovagliolo di carta (soprattutto per il pesce scongelato: deve essere completamente scongelato e il più asciutto possibile).
- Spennellare il pesce su entrambi i lati con olio d'oliva. Strofinare le spezie e le erbe aromatiche nel filetto. Irrorare con succo di limone.
- Riscalda il forno a 200 C (400 F). Mentre il forno si scalda, il pesce viene leggermente marinato.
- Quando il forno sarà caldo, adagiate i filetti su una teglia. Infornare per circa 20 minuti o fino a cottura del pesce.
- Servire con uno spicchio di limone.
Note:
Se vuoi cuocere pesce e patate (o un misto di verdure) su una teglia, preriscalda il forno a 210 C (425 F). Su una teglia, adagiate gli spicchi di patate mescolati con olio d'oliva, sale e, a piacere, erbe e spezie (paprika, pepe nero, aglio, cipolla granulata, timo, rosmarino). Mentre il pesce sta marinando, cuocere le patate in forno per circa 15 minuti. Quindi abbassare la temperatura del forno a 200 C (400 F). Far scorrere le patate su un lato della teglia, posizionare il pesce uno accanto all'altro e cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando il pesce e le patate non saranno cotti.
Buon Appetito!
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