Gallo cedrone

Gallo cedrone Descrizione

Il gallo cedrone è un grande uccello della famiglia dei fagiani. Peso medio: 2-3 kg, anche se ci sono anche individui più grandi. La deliziosa e succosa carne di gallo cedrone ha un colore scuro e un leggero amaro con un retrogusto di conifere.

Il sapore della carne di gallo cedrone dipende da cosa ha mangiato l'uccello e in quale stagione.

In autunno, i galli cedroni mangiano mirtilli rossi, rispettivamente, in autunno la carne avrà un sapore di mirtillo rosso. In inverno il gallo cedrone mangia aghi di pino e quindi la carne avrà un sapore di conifere.

Se si marina la carne di gallo cedrone e si aggiunge un po 'di aceto prima della cottura, e si versa vino rosso secco durante la cottura, il gusto specifico amaro scomparirà.

Fatto interessante! Per dare maggiore saturazione alla carne, è necessario mantenere la carcassa non tagliata del gallo cedrone appesa per la testa per due o tre giorni.

Lo sapevate? La caccia al gallo cedrone è un compito impegnativo poiché l'uccello ha una vista e un udito acuti. Il periodo migliore per la caccia è in primavera, quando i maschi cacciano le femmine.

Composizione

La carne di gallo cedrone contiene vitamine e minerali così preziosi:

• molibdeno;
• lattina;
• nichel;
• magnesio;
• sodio;
• calcio;
• fosforo;
• potassio;
• zolfo;
• ferro;
• fluoro;
• iodio;
• zinco;
• cromo;
• cobalto;
• rame;
• cloro;
• Vitamine del gruppo B;
• vitamine E; UN; H; PP.

Contenuto calorico della carne di gallo cedrone

Contenuto calorico della carne di gallo cedrone - 254 kcal

Valore energetico del prodotto (rapporto tra proteine, grassi, carboidrati):

• Proteine: 18 g. (∼ 72 kcal)
• Grassi: 20 g. (∼ 180 kcal)
• Carboidrati: 0.5 g. (∼ 2 kcal)

Caratteristiche vantaggiose

L'uso della carne di gallo cedrone è utile a causa di tali proprietà:

• Stimola l'attività del midollo spinale e del cervello;
• Aiuta a migliorare le condizioni della pelle e dei capelli;
• Regola il livello di emoglobina e glucosio nel sangue;
• Accelera la sintesi proteica e il trasporto dell'ossigeno alle cellule;
• Migliora le condizioni generali del corpo e normalizza i processi vitali in esso;
• Ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema digestivo e nervoso.

Controindicazioni al gallo cedrone

Non sono state trovate controindicazioni per il consumo di carne di gallo cedrone. L'unico fattore sarà l'intolleranza individuale al prodotto.

Come usare il Gallo cedrone in cucina

La carne bollita di gallo cedrone viene utilizzata per preparare insalate, snack freddi, panini. La carne di pollame cotta al forno o alla brace in abbinamento a vino rosso secco o semisecco ha un gusto indimenticabile. Occorrono circa due ore per friggere la carne, fino a quando la punta del coltello non perfora dolcemente la carne.

Per conferire alla carne un gusto delicato, si consiglia di farcirla con lo strutto e servire con salsa di panna acida e sottaceti.

L'abbinamento con mele, frutti di bosco, funghi, carote, sedano, cipolle, pomodori, patate enfatizzerà il gusto della carne di gallo forcello e aggiungerà succosità.

Curioso! Il vecchio piatto – il gallo forcello “realmente” differiva nel modo di preparazione: l'uccello veniva farcito con fegato di vitello e stufato in salsa di mirtilli rossi. E i piatti tradizionali ai vecchi tempi erano considerati cotolette, involtini di carne, bistecche, involtini di cavolo e kulebyaki a base di carne di gallo cedrone.

Insalata di nido di gallo cedrone

Ingredienti

• 500 g di filetto
• 5 uova
• 500 g di patate
• 100 g di cipolle
• 250 g di cetrioli
• verdura
• sale
• maionese
• olio vegetale
• 3-4 uova di quaglia per la decorazione

PREPARAZIONE

1. Lessare il filetto di gallo cedrone finché è tenero (cuocere per circa 20 minuti dopo l'ebollizione).
2. Calmati.
3. Tagliate a pezzettini.
4. Tritare finemente la cipolla.
5. Versaci sopra dell'acqua bollente.
6. Lasciare in posa 10 minuti (questo è fatto in modo che la cipolla non abbia un sapore amaro).
7. Quindi scolare l'acqua.
8. Sciacquare la cipolla in acqua fredda.
9. Pela le patate.
10. Grattugiare per le carote coreane o tagliarle a strisce sottili.
11. Friggere le patate in molto olio vegetale.
12. Per evitare che le patate si attacchino, consiglio di friggerle in piccole porzioni.
13. Taglia i cetrioli a listarelle.
14. Separare gli albumi dai tuorli.
15. Grattugiare gli albumi su una grattugia fine.
16. Tritate finemente le verdure.
17. Mescolare le patate (lasciare un po 'di patate per la decorazione), i cetrioli, i filetti, le proteine, le cipolle.
18. Sale a piacere
19. Condire con la maionese.
20. Metti in un'insalatiera.
21. Cospargere con erbe aromatiche tritate finemente.
22. Fai un approfondimento.
23. Metti le patate in cerchio.
24. Metti le uova di quaglia bollite e sgusciate nel pozzo.
25. Se non ci sono uova di quaglia, puoi fare le uova dai tuorli per decorare questa insalata.
26. Per fare questo, macinarli con la maionese, aggiungere le verdure tritate finemente, modellare delle palline da questa massa e metterle su un'insalata.

Come viene cucinato il Gallo cedrone nella foresta - guarda nel video qui sotto: