Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 391.7 kCal | 1684 kCal | 23.3% | 5.9% | 430 g |
| Proteine | 35.5 g | 76 g | 46.7% | 11.9% | 214 g |
| grassi | 26.9 g | 56 g | 48% | 12.3% | 208 g |
| carboidrati | 2.1 g | 219 g | 1% | 0.3% | 10429 g |
| acidi organici | 44.4 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 1.6 g | 20 g | 8% | 2% | 1250 g |
| Water | 146.1 g | 2273 g | 6.4% | 1.6% | 1556 g |
| Cenere | 2.2 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.1% | 2250 g |
| Retinolo | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.5% | 1667 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.8% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 107.7 mg | 500 mg | 21.5% | 5.5% | 464 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 4.1% | 625 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 7.7% | 333 g |
| Vitamina B9, folato | 15.1 μg | 400 μg | 3.8% | 1% | 2649 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 4 μg | 3 μg | 133.3% | 34% | 75 g |
| Vitamina C, ascorbico | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 0.6% | 4091 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 3.6% | 714 g |
| Vitamina H, biotina | 4.8 μg | 50 μg | 9.6% | 2.5% | 1042 g |
| Vitamina PP, NE | 10.593 mg | 20 mg | 53% | 13.5% | 189 g |
| niacina | 4.7 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 619.4 mg | 2500 mg | 24.8% | 6.3% | 404 g |
| Calcio, Ca | 28.3 mg | 1000 mg | 2.8% | 0.7% | 3534 g |
| Silicio, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
| Magnesio, mg | 42 mg | 400 mg | 10.5% | 2.7% | 952 g |
| Sodio, Na | 124.7 mg | 1300 mg | 9.6% | 2.5% | 1043 g |
| Zolfo, S | 439.4 mg | 1000 mg | 43.9% | 11.2% | 228 g |
| Fosforo, P | 378.4 mg | 800 mg | 47.3% | 12.1% | 211 g |
| Cloro, Cl | 798.1 mg | 2300 mg | 34.7% | 8.9% | 288 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 65 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 26.9 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 1 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 5 mg | 18 mg | 27.8% | 7.1% | 360 g |
| Iodio, io | 13.8 μg | 150 μg | 9.2% | 2.3% | 1087 g |
| Cobalto, Co | 13.9 μg | 10 μg | 139% | 35.5% | 72 g |
| manganese, mn | 0.105 mg | 2 mg | 5.3% | 1.4% | 1905 g |
| Rame, Cu | 354.2 μg | 1000 μg | 35.4% | 9% | 282 g |
| Molibdeno, Mo. | 23 μg | 70 μg | 32.9% | 8.4% | 304 g |
| Nichel, Ni | 16.4 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 140.9 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 63 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 g | |
| Titano, tu | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 121.6 μg | 4000 μg | 3% | 0.8% | 3289 g |
| Cromo, Cr | 15.5 μg | 50 μg | 31% | 7.9% | 323 g |
| Zinco, Zn | 6.1561 mg | 12 mg | 51.3% | 13.1% | 195 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 0.8 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.2 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 391,7 kcal.
Carne macinata con cipolle ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 11,1%, colina - 21,5%, vitamina B5 - 16%, vitamina B6 - 30%, vitamina B12 - 133,3%, vitamina E - 14%, vitamina PP - 53%, potassio - 24,8%, fosforo - 47,3%, cloro - 34,7%, ferro - 27,8%, cobalto - 139%, rame - 35,4%, molibdeno - 32,9 %, cromo - 31%, zinco - 51,3%
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
Tag: contenuto calorico 391,7 kcal, composizione chimica, valore nutritivo, vitamine, minerali, cosa è utile per Carne macinata con cipolle, calorie, sostanze nutritive, proprietà utili della carne macinata con cipolle