Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 345 kCal | 1684 kCal | 20.5% | 5.9% | 488 g |
Proteine | 15.8 g | 76 g | 20.8% | 6% | 481 g |
grassi | 14.87 g | 56 g | 26.6% | 7.7% | 377 g |
carboidrati | 12.49 g | 219 g | 5.7% | 1.7% | 1753 g |
Fibra alimentare | 39.8 g | 20 g | 199% | 57.7% | 50 g |
Water | 8.81 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25800 g |
Cenere | 8.22 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.2% | 12857 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.408 mg | 1.5 mg | 27.2% | 7.9% | 368 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.353 mg | 1.8 mg | 19.6% | 5.7% | 510 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 6.8% | 426 g |
Vitamina C, ascorbico | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 6.8% | 429 g |
Vitamina PP, NE | 6.05 mg | 20 mg | 30.3% | 8.8% | 331 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 1694 mg | 2500 mg | 67.8% | 19.7% | 148 g |
Calcio, Ca | 1196 mg | 1000 mg | 119.6% | 34.7% | 84 g |
Magnesio, mg | 385 mg | 400 mg | 96.3% | 27.9% | 104 g |
Sodio, Na | 88 mg | 1300 mg | 6.8% | 2% | 1477 g |
Zolfo, S | 158 mg | 1000 mg | 15.8% | 4.6% | 633 g |
Fosforo, P | 487 mg | 800 mg | 60.9% | 17.7% | 164 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 18.54 mg | 18 mg | 103% | 29.9% | 97 g |
manganese, mn | 6.533 mg | 2 mg | 326.7% | 94.7% | 31 g |
Rame, Cu | 1067 μg | 1000 μg | 106.7% | 30.9% | 94 g |
Zinco, Zn | 3.7 mg | 12 mg | 30.8% | 8.9% | 324 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.68 g | ~ | |||
valina | 0.915 g | ~ | |||
Istidina * | 0.331 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.695 g | ~ | |||
leucina | 0.996 g | ~ | |||
lisina | 0.758 g | ~ | |||
metionina | 0.301 g | ~ | |||
treonina | 0.602 g | ~ | |||
triptofano | 0.253 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.647 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.789 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.833 g | ~ | |||
glicina | 1.107 g | ~ | |||
Acido glutammico | 2.956 g | ~ | |||
Proline | 0.9 g | ~ | |||
serina | 0.9 g | ~ | |||
tirosina | 0.41 g | ~ | |||
cisteina | 0.222 g | ~ | |||
steroli | |||||
I fitosteroli | 66 mg | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.48 g | max 18.7 г | |||
16: 0 Palmitico | 0.48 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 9.91 g | min 16.8 г | 59% | 17.1% | |
18: 1 oleina (omega-9) | 9.91 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 1.69 g | da 11.2 a 20.6 | 15.1% | 4.4% | |
18: 2 Linoleico | 1.69 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 1.69 g | da 4.7 a 16.8 | 36% | 10.4% |
Il valore energetico è di 345 kcal.
- cucchiai, intero = 5.8 g (20 kCal)
- cucchiaino, intero = 2 g (6.9 kCal)
Semi di finocchio ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 27,2%, vitamina B2 - 19,6%, vitamina B6 - 23,5%, vitamina C - 23,3%, vitamina PP - 30,3%, potassio - 67,8%, calcio - 119,6%, magnesio - 96,3%, fosforo - 60,9%, ferro - 103%, manganese - 326,7%, rame - 106,7%, zinco - 30,8 %
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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