Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 116 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1452 g |
| Proteine | 1.49 g | 76 g | 2% | 1.7% | 5101 g |
| grassi | 0.14 g | 56 g | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
| Carboidrati | 23.58 g | 219 g | 10.8% | 9.3% | 929 g |
| Fibra alimentare | 3.9 g | 20 g | 19.5% | 16.8% | 513 g |
| Acqua | 70.13 g | 2273 g | 3.1% | 2.7% | 3241 g |
| Cenere | 0.76 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| beta carotene | 0.073 mg | 5 mg | 1.5% | 1.3% | 6849 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.095 mg | 1.5 mg | 6.3% | 5.4% | 1579 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.028 mg | 1.8 mg | 1.6% | 1.4% | 6429 g |
| Vitamina B4, colina | 16.2 mg | 500 mg | 3.2% | 2.8% | 3086 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.311 mg | 5 mg | 6.2% | 5.3% | 1608 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.228 mg | 2 mg | 11.4% | 9.8% | 877 g |
| Vitamina B9, folato | 16 μg | 400 μg | 4% | 3.4% | 2500 g |
| Vitamina C, ascorbico | 12.1 mg | 90 mg | 13.4% | 11.6% | 744 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 2% | 4412 g |
| Vitamina K, fillochinone | 2.3 μg | 120 μg | 1.9% | 1.6% | 5217 g |
| Vitamina PP, NE | 0.552 mg | 20 mg | 2.8% | 2.4% | 3623 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 670 mg | 2500 mg | 26.8% | 23.1% | 373 g |
| Calcio, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.2% | 7143 g |
| Magnesio, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.9% | 2222 g |
| Sodio, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.5% | 16250 g |
| Zolfo, S | 14.9 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.3% | 6711 g |
| Fosforo, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 5.3% | 1633 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.52 mg | 18 mg | 2.9% | 2.5% | 3462 g |
| manganese, mn | 0.371 mg | 2 mg | 18.6% | 16% | 539 g |
| Rame, Cu | 152 μg | 1000 μg | 15.2% | 13.1% | 658 g |
| Selenio, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.1% | 7857 g |
| Zinco, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 1.5% | 6000 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.49 g | max 100 г | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.124 g | ~ | |||
| valina | 0.06 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.033 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.05 g | ~ | |||
| leucina | 0.094 g | ~ | |||
| lisina | 0.058 g | ~ | |||
| metionina | 0.02 g | ~ | |||
| treonina | 0.052 g | ~ | |||
| triptofano | 0.012 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.069 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.061 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.151 g | ~ | |||
| glicina | 0.052 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.176 g | ~ | |||
| Proline | 0.053 g | ~ | |||
| serina | 0.079 g | ~ | |||
| tirosina | 0.039 g | ~ | |||
| cisteina | 0.018 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.029 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.027 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.003 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.005 g | min 16.8 г | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.06 g | da 11.2 a 20.6 | 0.5% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.009 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.009 g | da 0.9 a 3.7 | 1% | 0.9% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.05 g | da 4.7 a 16.8 | 1.1% | 0.9% |
Il valore energetico è di 116 kcal.
- tazza, cubetti = 136 g (157.8 kCal)
- 0,5 tazza, cubetti = 68 g (78.9 kCal)
Ignami, bolliti o al forno, senza sale ricco di vitamine e minerali come: vitamina B6 - 11,4%, vitamina C - 13,4%, potassio - 26,8%, manganese - 18,6%, rame - 15,2%
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
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