Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 151 kCal | 1684 kCal | 9% | 6% | 1115 g |
| Proteine | 4.64 g | 76 g | 6.1% | 4% | 1638 g |
| grassi | 3.85 g | 56 g | 6.9% | 4.6% | 1455 g |
| carboidrati | 21 g | 219 g | 9.6% | 6.4% | 1043 g |
| Fibra alimentare | 3.4 g | 20 g | 17% | 11.3% | 588 g |
| Water | 65.47 g | 2273 g | 2.9% | 1.9% | 3472 g |
| Cenere | 1.63 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.122 mg | 1.5 mg | 8.1% | 5.4% | 1230 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.021 mg | 1.8 mg | 1.2% | 0.8% | 8571 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.263 mg | 5 mg | 5.3% | 3.5% | 1901 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.062 mg | 2 mg | 3.1% | 2.1% | 3226 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.47 mg | 15 mg | 3.1% | 2.1% | 3191 g |
| beta tocoferolo | 0.03 mg | ~ | |||
| gamma tocoferolo | 2.26 mg | ~ | |||
| tocoferolo | 0.56 mg | ~ | |||
| Vitamina K, fillochinone | 10.3 μg | 120 μg | 8.6% | 5.7% | 1165 g |
| Vitamina PP, NE | 1.017 mg | 20 mg | 5.1% | 3.4% | 1967 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 224 mg | 2500 mg | 9% | 6% | 1116 g |
| Calcio, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 2.5% | 2703 g |
| Magnesio, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 4.3% | 1538 g |
| Sodio, Na | 420 mg | 1300 mg | 32.3% | 21.4% | 310 g |
| Zolfo, S | 46.4 mg | 1000 mg | 4.6% | 3% | 2155 g |
| Fosforo, P | 87 mg | 800 mg | 10.9% | 7.2% | 920 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.57 mg | 18 mg | 8.7% | 5.8% | 1146 g |
| manganese, mn | 0.443 mg | 2 mg | 22.2% | 14.7% | 451 g |
| Rame, Cu | 161 μg | 1000 μg | 16.1% | 10.7% | 621 g |
| Selenio, Se | 4.8 μg | 55 μg | 8.7% | 5.8% | 1146 g |
| Zinco, Zn | 0.74 mg | 12 mg | 6.2% | 4.1% | 1622 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 18.57 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.86 g | max 100 г | |||
| Glucosio (destrosio) | 0.4 g | ~ | |||
| fruttosio | 0.46 g | ~ | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.323 g | ~ | |||
| valina | 0.265 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.127 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.201 g | ~ | |||
| leucina | 0.366 g | ~ | |||
| lisina | 0.255 g | ~ | |||
| metionina | 0.069 g | ~ | |||
| treonina | 0.191 g | ~ | |||
| triptofano | 0.058 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.26 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.212 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.52 g | ~ | |||
| glicina | 0.18 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.764 g | ~ | |||
| Proline | 0.164 g | ~ | |||
| serina | 0.26 g | ~ | |||
| tirosina | 0.149 g | ~ | |||
| cisteina | 0.053 g | ~ | |||
| Acido grasso | |||||
| Transgender | 0.047 g | max 1.9 г | |||
| grassi trans monoinsaturi | 0.033 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.729 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 Capriccio | 0.016 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.005 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.033 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.463 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.176 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinico | 0.01 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.009 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerico | 0.005 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.889 g | min 16.8 г | 5.3% | 3.5% | |
| 14: 1 Miristoleico | 0.004 g | ~ | |||
| Palmitoleico 16: 1 | 0.02 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.018 g | ~ | |||
| 16:1 trans | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.853 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.822 g | ~ | |||
| 18:1 trans | 0.031 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 1.557 g | da 11.2 a 20.6 | 13.9% | 9.2% | |
| 18: 2 Linoleico | 1.313 g | ~ | |||
| Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.014 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 1.296 g | ~ | |||
| 18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.239 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.239 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
| 20:3 Eicosatriene | 0.001 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.002 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.239 g | da 0.9 a 3.7 | 26.6% | 17.6% | |
| 22:4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.001 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-6 | 1.301 g | da 4.7 a 16.8 | 27.7% | 18.3% |
Il valore energetico è di 151 kcal.
Ristorante, Latino, Arros Cohn Frijols Negro, (riso e fagioli neri) ricco di vitamine e minerali come: manganese - 22,2%, rame - 16,1%
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
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