Calorie Emu, tail lifter, fire-fried. Composizione chimica e valore nutritivo.

Valore nutritivo e composizione chimica.

La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
NutrientQuantitàNorma**% della norma in 100 g% della norma in 100 kcal100% normale
Valore calorico154 kCal1684 kCal9.1%5.9%1094 g
Proteine31.27 g76 g41.1%26.7%243 g
grassi2.3 g56 g4.1%2.7%2435 g
Water66.43 g2273 g2.9%1.9%3422 g
Cenere1.3 g~
Vitamine
Vitamina B1, tiamina0.35 mg1.5 mg23.3%15.1%429 g
Vitamina B2, riboflavina0.599 mg1.8 mg33.3%21.6%301 g
Vitamina B5, pantotenica3.387 mg5 mg67.7%44%148 g
Vitamina B6, piridossina0.916 mg2 mg45.8%29.7%218 g
Vitamina B9, folato9 μg400 μg2.3%1.5%4444 g
Vitamina B12, cobalamina9.37 μg3 μg312.3%202.8%32 g
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE0.23 mg15 mg1.5%1%6522 g
Vitamina PP, NE9.814 mg20 mg49.1%31.9%204 g
macronutrienti
Potassio, K397 mg2500 mg15.9%10.3%630 g
Calcio, Ca6 mg1000 mg0.6%0.4%16667 g
Magnesio, mg30 mg400 mg7.5%4.9%1333 g
Sodio, Na53 mg1300 mg4.1%2.7%2453 g
Zolfo, S312.7 mg1000 mg31.3%20.3%320 g
Fosforo, P272 mg800 mg34%22.1%294 g
Traccia elementi
Ferro, Fe4.56 mg18 mg25.3%16.4%395 g
manganese, mn0.026 mg2 mg1.3%0.8%7692 g
Rame, Cu232 μg1000 μg23.2%15.1%431 g
Selenio, Se46.1 μg55 μg83.8%54.4%119 g
Zinco, Zn3.19 mg12 mg26.6%17.3%376 g
Acidi Aminoidi Essenziali
Arginina *1.407 g~
valina1.041 g~
Istidina *0.685 g~
Isoleucina1.016 g~
leucina1.726 g~
lisina1.84 g~
metionina0.593 g~
treonina0.896 g~
triptofano0.207 g~
fenilalanina0.892 g~
Amminoacidi sostituibili
alanina1.216 g~
Acido aspartico2.72 g~
idrossiprolina0.205 g~
glicina0.984 g~
Acido glutammico3.053 g~
Proline1.267 g~
serina0.744 g~
tirosina0.667 g~
cisteina0.226 g~
steroli
Colesterolo82 mgmassimo 300 mg
Acidi grassi saturi
Acidi grassi saturi0.583 gmax 18.7 г
14: 0 Miristico0.007 g~
16: 0 Palmitico0.374 g~
17: 0 Margarina0.003 g~
18: 0 Stearina0.198 g~
20: 0 Arachinico0.001 g~
22:00.001 g~
Acidi grassi monoinsaturi0.917 gmin 16.8 г5.5%3.6%
Palmitoleico 16: 10.074 g~
18: 1 oleina (omega-9)0.835 g~
20: 1 gadoleico (omega-9)0.007 g~
Acidi grassi polinsaturi0.318 gda 11.2 a 20.62.8%1.8%
18: 2 Linoleico0.238 g~
18: 3 Linolenico0.012 g~
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis0.004 g~
20: 4 arachidonico0.064 g~
Gli acidi grassi Omega-30.012 gda 0.9 a 3.71.3%0.8%
Gli acidi grassi Omega-60.306 gda 4.7 a 16.86.5%4.2%
 

Il valore energetico è di 154 kcal.

  • porzione (3 oz) = 85 g (130.9 kcal)
  • bistecca = 394 g (606.8 kcal)
Emu, muscolo sollevatore di coda, fritto sul fuoco ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 23,3%, vitamina B2 - 33,3%, vitamina B5 - 67,7%, vitamina B6 - 45,8%, vitamina B12 - 312,3%, vitamina PP - 49,1 , 15,9, 34%, potassio - 25,3%, fosforo - 23,2%, ferro - 83,8%, rame - 26,6%, selenio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
  • Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
  • Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
  • Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
  • Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
  • Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
  • Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
  • potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
  • Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
  • Ferro è una parte di proteine ​​con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
  • Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
  • Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
  • Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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