Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 154 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 5.9% | 1094 g |
Proteine | 31.27 g | 76 g | 41.1% | 26.7% | 243 g |
grassi | 2.3 g | 56 g | 4.1% | 2.7% | 2435 g |
Water | 66.43 g | 2273 g | 2.9% | 1.9% | 3422 g |
Cenere | 1.3 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 15.1% | 429 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.599 mg | 1.8 mg | 33.3% | 21.6% | 301 g |
Vitamina B5, pantotenica | 3.387 mg | 5 mg | 67.7% | 44% | 148 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.916 mg | 2 mg | 45.8% | 29.7% | 218 g |
Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.5% | 4444 g |
Vitamina B12, cobalamina | 9.37 μg | 3 μg | 312.3% | 202.8% | 32 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 1% | 6522 g |
Vitamina PP, NE | 9.814 mg | 20 mg | 49.1% | 31.9% | 204 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 397 mg | 2500 mg | 15.9% | 10.3% | 630 g |
Calcio, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
Magnesio, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.9% | 1333 g |
Sodio, Na | 53 mg | 1300 mg | 4.1% | 2.7% | 2453 g |
Zolfo, S | 312.7 mg | 1000 mg | 31.3% | 20.3% | 320 g |
Fosforo, P | 272 mg | 800 mg | 34% | 22.1% | 294 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 4.56 mg | 18 mg | 25.3% | 16.4% | 395 g |
manganese, mn | 0.026 mg | 2 mg | 1.3% | 0.8% | 7692 g |
Rame, Cu | 232 μg | 1000 μg | 23.2% | 15.1% | 431 g |
Selenio, Se | 46.1 μg | 55 μg | 83.8% | 54.4% | 119 g |
Zinco, Zn | 3.19 mg | 12 mg | 26.6% | 17.3% | 376 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.407 g | ~ | |||
valina | 1.041 g | ~ | |||
Istidina * | 0.685 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.016 g | ~ | |||
leucina | 1.726 g | ~ | |||
lisina | 1.84 g | ~ | |||
metionina | 0.593 g | ~ | |||
treonina | 0.896 g | ~ | |||
triptofano | 0.207 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.892 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.216 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.72 g | ~ | |||
idrossiprolina | 0.205 g | ~ | |||
glicina | 0.984 g | ~ | |||
Acido glutammico | 3.053 g | ~ | |||
Proline | 1.267 g | ~ | |||
serina | 0.744 g | ~ | |||
tirosina | 0.667 g | ~ | |||
cisteina | 0.226 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 82 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.583 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.007 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.374 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.003 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.198 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.001 g | ~ | |||
22:0 | 0.001 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.917 g | min 16.8 г | 5.5% | 3.6% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.074 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 0.835 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.007 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.318 g | da 11.2 a 20.6 | 2.8% | 1.8% | |
18: 2 Linoleico | 0.238 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.012 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.004 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.064 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.012 g | da 0.9 a 3.7 | 1.3% | 0.8% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.306 g | da 4.7 a 16.8 | 6.5% | 4.2% |
Il valore energetico è di 154 kcal.
- porzione (3 oz) = 85 g (130.9 kcal)
- bistecca = 394 g (606.8 kcal)
Emu, muscolo sollevatore di coda, fritto sul fuoco ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 23,3%, vitamina B2 - 33,3%, vitamina B5 - 67,7%, vitamina B6 - 45,8%, vitamina B12 - 312,3%, vitamina PP - 49,1 , 15,9, 34%, potassio - 25,3%, fosforo - 23,2%, ferro - 83,8%, rame - 26,6%, selenio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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