Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 255 kCal | 1684 kCal | 15.1% | 5.9% | 660 g |
| Proteine | 3.26 g | 76 g | 4.3% | 1.7% | 2331 g |
| grassi | 13.18 g | 56 g | 23.5% | 9.2% | 425 g |
| carboidrati | 27.37 g | 219 g | 12.5% | 4.9% | 800 g |
| Fibra alimentare | 3.5 g | 20 g | 17.5% | 6.9% | 571 g |
| Water | 51.32 g | 2273 g | 2.3% | 0.9% | 4429 g |
| Cenere | 1.37 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.117 mg | 1.5 mg | 7.8% | 3.1% | 1282 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.056 mg | 1.8 mg | 3.1% | 1.2% | 3214 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.625 mg | 5 mg | 12.5% | 4.9% | 800 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.236 mg | 2 mg | 11.8% | 4.6% | 847 g |
| Vitamina C, ascorbico | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.34 mg | 15 mg | 8.9% | 3.5% | 1119 g |
| beta tocoferolo | 0.12 mg | ~ | |||
| gamma tocoferolo | 5.84 mg | ~ | |||
| tocoferolo | 2.25 mg | ~ | |||
| Vitamina K, fillochinone | 32.1 μg | 120 μg | 26.8% | 10.5% | 374 g |
| Vitamina PP, NE | 2.417 mg | 20 mg | 12.1% | 4.7% | 827 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 551 mg | 2500 mg | 22% | 8.6% | 454 g |
| Calcio, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.7% | 5263 g |
| Magnesio, mg | 32 mg | 400 mg | 8% | 3.1% | 1250 g |
| Sodio, Na | 43 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.3% | 3023 g |
| Zolfo, S | 32.6 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.3% | 3067 g |
| Fosforo, P | 117 mg | 800 mg | 14.6% | 5.7% | 684 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.69 mg | 18 mg | 3.8% | 1.5% | 2609 g |
| manganese, mn | 0.182 mg | 2 mg | 9.1% | 3.6% | 1099 g |
| Rame, Cu | 123 μg | 1000 μg | 12.3% | 4.8% | 813 g |
| Zinco, Zn | 0.42 mg | 12 mg | 3.5% | 1.4% | 2857 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 27.6 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.86 g | max 100 г | |||
| Glucosio (destrosio) | 0.33 g | ~ | |||
| saccarosio | 0.28 g | ~ | |||
| fruttosio | 0.25 g | ~ | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.17 g | ~ | |||
| valina | 0.15 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.05 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.1 g | ~ | |||
| leucina | 0.14 g | ~ | |||
| lisina | 0.12 g | ~ | |||
| metionina | 0.04 g | ~ | |||
| treonina | 0.09 g | ~ | |||
| triptofano | 0.04 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.13 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.09 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.652 g | ~ | |||
| glicina | 0.08 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.471 g | ~ | |||
| Proline | 0.09 g | ~ | |||
| serina | 0.1 g | ~ | |||
| tirosina | 0.09 g | ~ | |||
| cisteina | 0.03 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Campesterolo | 7 mg | ~ | |||
| stigmasterolo | 5 mg | ~ | |||
| beta sitosterolo | 19 mg | ~ | |||
| Acido grasso | |||||
| Transgender | 0.105 g | max 1.9 г | |||
| grassi trans monoinsaturi | 0.033 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 2.369 g | max 18.7 г | |||
| 8: 0 caprilico | 0.009 g | ~ | |||
| 10: 0 Capriccio | 0.009 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.018 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 1.435 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.014 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.774 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinico | 0.046 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.042 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerico | 0.018 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 3.156 g | min 16.8 г | 18.8% | 7.4% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.022 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.022 g | ~ | |||
| 17: 1 eptadecene | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 3.075 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 3.044 g | ~ | |||
| 18:1 trans | 0.031 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.047 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.003 g | ~ | |||
| 22:1 trans | 0.002 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 6.833 g | da 11.2 a 20.6 | 61% | 23.9% | |
| 18: 2 Linoleico | 6.008 g | ~ | |||
| Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.073 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 5.914 g | ~ | |||
| 18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.81 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.754 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico | 0.057 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.008 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.007 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.754 g | da 0.9 a 3.7 | 83.8% | 32.9% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 5.986 g | da 4.7 a 16.8 | 100% | 39.2% |
Il valore energetico è di 255 kcal.
Cracker Barrel Shop Restaurant, patatine fritte ricco di vitamine e minerali come: vitamina B5 - 12,5%, vitamina B6 - 11,8%, vitamina K - 26,8%, vitamina PP - 12,1%, potassio - 22%, fosforo - 14,6 %, rame - 12,3%
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, un contenuto ridotto di protrombina nel sangue.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
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