Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 287 kCal | 1684 kCal | 17% | 5.9% | 587 g |
| Proteine | 12.62 g | 76 g | 16.6% | 5.8% | 602 g |
| grassi | 16.77 g | 56 g | 29.9% | 10.4% | 334 g |
| Carboidrati | 21.1 g | 219 g | 9.6% | 3.3% | 1038 g |
| Fibra alimentare | 0.3 g | 20 g | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| Acqua | 46.08 g | 2273 g | 2% | 0.7% | 4933 g |
| Cenere | 3.13 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
| Retinolo | 0.001 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 2.5% | 1364 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.085 mg | 1.8 mg | 4.7% | 1.6% | 2118 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.066 mg | 2 mg | 3.3% | 1.1% | 3030 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.69 μg | 3 μg | 23% | 8% | 435 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.88 mg | 15 mg | 12.5% | 4.4% | 798 g |
| beta tocoferolo | 0.25 mg | ~ | |||
| gamma tocoferolo | 8.49 mg | ~ | |||
| tocoferolo | 3.28 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NE | 0.87 mg | 20 mg | 4.4% | 1.5% | 2299 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 86 mg | 2500 mg | 3.4% | 1.2% | 2907 g |
| Calcio, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 1.5% | 2326 g |
| Magnesio, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.7% | 2105 g |
| Sodio, Na | 1050 mg | 1300 mg | 80.8% | 28.2% | 124 g |
| Zolfo, S | 126.2 mg | 1000 mg | 12.6% | 4.4% | 792 g |
| Fosforo, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 9.2% | 381 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.53 mg | 18 mg | 8.5% | 3% | 1176 g |
| manganese, mn | 0.408 mg | 2 mg | 20.4% | 7.1% | 490 g |
| Rame, Cu | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 3.7% | 935 g |
| Zinco, Zn | 0.8 mg | 12 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 20 g | ~ | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.804 g | ~ | |||
| valina | 0.56 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.233 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.518 g | ~ | |||
| leucina | 0.941 g | ~ | |||
| lisina | 0.73 g | ~ | |||
| metionina | 0.296 g | ~ | |||
| treonina | 0.402 g | ~ | |||
| triptofano | 0.148 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.539 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.613 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 1.058 g | ~ | |||
| glicina | 0.539 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 2.549 g | ~ | |||
| Proline | 0.687 g | ~ | |||
| serina | 0.508 g | ~ | |||
| tirosina | 0.338 g | ~ | |||
| cisteina | 0.169 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 89 mg | massimo 300 mg | |||
| Acido grasso | |||||
| Transgender | 0.112 g | max 1.9 г | |||
| grassi trans monoinsaturi | 0.079 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 3.064 g | max 18.7 г | |||
| 8: 0 caprilico | 0.006 g | ~ | |||
| 10: 0 Capriccio | 0.007 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.023 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 1.761 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.023 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 1.105 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinico | 0.057 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.054 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerico | 0.02 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 3.787 g | min 16.8 г | 22.5% | 7.8% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.029 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.027 g | ~ | |||
| 16:1 trans | 0.002 g | ~ | |||
| 17: 1 eptadecene | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 3.68 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 3.603 g | ~ | |||
| 18:1 trans | 0.077 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.068 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 8.519 g | da 11.2 a 20.6 | 76.1% | 26.5% | |
| 18: 2 Linoleico | 7.423 g | ~ | |||
| Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.033 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 7.374 g | ~ | |||
| 18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.954 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.918 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico | 0.036 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.011 g | ~ | |||
| 20:3 Eicosatriene | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.019 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.054 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 1.028 g | da 0.9 a 3.7 | 100% | 34.8% | |
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.054 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-6 | 7.442 g | da 4.7 a 16.8 | 100% | 34.8% |
Il valore energetico è di 287 kcal.
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- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
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