Valore nutritivo e composizione chimica.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 324 kCal | 1684 kCal | 19.2% | 5.9% | 520 g |
| Proteine | 11.8 g | 76 g | 15.5% | 4.8% | 644 g |
| grassi | 30.8 g | 56 g | 55% | 17% | 182 g |
| Water | 54.8 g | 2273 g | 2.4% | 0.7% | 4148 g |
| Cenere | 2.6 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 4.1% | 750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 g |
| Vitamina PP, NE | 1 mg | 20 mg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| niacina | 1.5 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 242 mg | 2500 mg | 9.7% | 3% | 1033 g |
| Calcio, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.2% | 14286 g |
| Magnesio, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.6% | 1905 g |
| Sodio, Na | 826 mg | 1300 mg | 63.5% | 19.6% | 157 g |
| Zolfo, S | 118 mg | 1000 mg | 11.8% | 3.6% | 847 g |
| Fosforo, P | 164 mg | 800 mg | 20.5% | 6.3% | 488 g |
| Cloro, Cl | 1273 mg | 2300 mg | 55.3% | 17.1% | 181 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 2.7% | 1125 g |
| Iodio, io | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.5% | 2143 g |
Il valore energetico è di 324 kcal.
- Pezzo = 50 gr (162 kcal)
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
Valore energetico o contenuto calorico È la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo durante la digestione. Il valore energetico di un prodotto si misura in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 grammi. Prodotto. La chilocaloria utilizzata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "calorie del cibo", quindi il prefisso del chilo viene spesso omesso quando si specificano le calorie in (chilo) calorie. Puoi vedere tabelle energetiche dettagliate per i prodotti russi.
Il valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Valore nutritivo di un prodotto alimentare - un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni fisiologici di una persona per le sostanze e l'energia necessarie.
Vitamine, sostanze organiche richieste in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. Le vitamine sono solitamente sintetizzate dalle piante piuttosto che dagli animali. Il fabbisogno quotidiano di vitamine dell'uomo è di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte da un forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.