Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 315 kCal | 1684 kCal | 18.7% | 5.9% | 535 g |
Proteine | 10.63 g | 76 g | 14% | 4.4% | 715 g |
grassi | 12.75 g | 56 g | 22.8% | 7.2% | 439 g |
carboidrati | 20.43 g | 219 g | 9.3% | 3% | 1072 g |
Fibra alimentare | 40.3 g | 20 g | 201.5% | 64% | 50 g |
Water | 7.96 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 28555 g |
Cenere | 7.95 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 295 μg | 900 μg | 32.8% | 10.4% | 305 g |
beta carotene | 3.485 mg | 5 mg | 69.7% | 22.1% | 143 g |
beta criptoxantina | 109 μg | ~ | |||
Luteina + Zeaxantina | 1895 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.754 mg | 1.5 mg | 50.3% | 16% | 199 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.336 mg | 1.8 mg | 18.7% | 5.9% | 536 g |
Vitamina B4, colina | 43.6 mg | 500 mg | 8.7% | 2.8% | 1147 g |
Vitamina B6, piridossina | 2.69 mg | 2 mg | 134.5% | 42.7% | 74 g |
Vitamina B9, folato | 274 μg | 400 μg | 68.5% | 21.7% | 146 g |
Vitamina C, ascorbico | 32.4 mg | 90 mg | 36% | 11.4% | 278 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 7.48 mg | 15 mg | 49.9% | 15.8% | 201 g |
Vitamina K, fillochinone | 1714.5 μg | 120 μg | 1428.8% | 453.6% | 7 g |
Vitamina PP, NE | 5.72 mg | 20 mg | 28.6% | 9.1% | 350 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 1070 mg | 2500 mg | 42.8% | 13.6% | 234 g |
Calcio, Ca | 1652 mg | 1000 mg | 165.2% | 52.4% | 61 g |
Magnesio, mg | 428 mg | 400 mg | 107% | 34% | 93 g |
Sodio, Na | 11 mg | 1300 mg | 0.8% | 0.3% | 11818 g |
Zolfo, S | 106.3 mg | 1000 mg | 10.6% | 3.4% | 941 g |
Fosforo, P | 91 mg | 800 mg | 11.4% | 3.6% | 879 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 28.12 mg | 18 mg | 156.2% | 49.6% | 64 g |
manganese, mn | 3.133 mg | 2 mg | 156.7% | 49.7% | 64 g |
Rame, Cu | 757 μg | 1000 μg | 75.7% | 24% | 132 g |
Selenio, Se | 3.7 μg | 55 μg | 6.7% | 2.1% | 1486 g |
Zinco, Zn | 4.7 mg | 12 mg | 39.2% | 12.4% | 255 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.71 g | max 100 г | |||
steroli | |||||
I fitosteroli | 244 mg | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 7.03 g | max 18.7 г | |||
8: 0 caprilico | 0.71 g | ~ | |||
10: 0 Capriccio | 0.76 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.3 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.72 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 3.15 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.25 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 1.87 g | min 16.8 г | 11.1% | 3.5% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.12 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 1.75 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 1.76 g | da 11.2 a 20.6 | 15.7% | 5% | |
18: 2 Linoleico | 0.53 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 1.23 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 1.23 g | da 0.9 a 3.7 | 100% | 31.7% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.53 g | da 4.7 a 16.8 | 11.3% | 3.6% |
Il valore energetico è di 315 kcal.
- cucchiai = 2 g (6.3 kCal)
- cucchiaino = 0.7 g (2.2 kCal)
Salvia, terra ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 32,8%, beta-carotene - 69,7%, vitamina B1 - 50,3%, vitamina B2 - 18,7%, vitamina B6 - 134,5%, vitamina B9 - 68,5%, vitamina C - 36%, vitamina E - 49,9%, vitamina K - 1428,8%, vitamina PP - 28,6%, potassio - 42,8%, calcio - 165,2%, magnesio - 107%, fosforo - 11,4%, ferro - 156,2%, manganese - 156,7%, rame - 75,7%, zinco - 39,2%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- B-carotene è provitamina A e ha proprietà antiossidanti. 6 mcg di beta-carotene equivalgono a 1 mcg di vitamina A.
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, un contenuto ridotto di protrombina nel sangue.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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