Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 703 kCal | 1684 kCal | 41.7% | 5.9% | 240 g |
| Proteine | 17.8 g | 76 g | 23.4% | 3.3% | 427 g |
| grassi | 66.1 g | 56 g | 118% | 16.8% | 85 g |
| carboidrati | 9.4 g | 219 g | 4.3% | 0.6% | 2330 g |
| acidi organici | 0.1 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 2.8 g | 20 g | 14% | 2% | 714 g |
| Water | 2 g | 2273 g | 0.1% | 113650 g | |
| Cenere | 1.8 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 30000 g | |
| beta carotene | 0.036 mg | 5 mg | 0.7% | 0.1% | 13889 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.15 mg | 1.5 mg | 10% | 1.4% | 1000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 0.6% | 2250 g |
| Vitamina B4, colina | 45.6 mg | 500 mg | 9.1% | 1.3% | 1096 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.923 mg | 5 mg | 18.5% | 2.6% | 542 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.62 mg | 2 mg | 31% | 4.4% | 323 g |
| Vitamina B9, folato | 88 μg | 400 μg | 22% | 3.1% | 455 g |
| Vitamina C, ascorbico | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 0.6% | 2368 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 20.4 mg | 15 mg | 136% | 19.3% | 74 g |
| Vitamina H, biotina | 76 μg | 50 μg | 152% | 21.6% | 66 g |
| Vitamina K, fillochinone | 14.2 μg | 120 μg | 11.8% | 1.7% | 845 g |
| Vitamina PP, NE | 5 mg | 20 mg | 25% | 3.6% | 400 g |
| niacina | 1.8 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 504 mg | 2500 mg | 20.2% | 2.9% | 496 g |
| Calcio, Ca | 221 mg | 1000 mg | 22.1% | 3.1% | 452 g |
| Silicio, Si | 50 mg | 30 mg | 166.7% | 23.7% | 60 g |
| Magnesio, mg | 420 mg | 400 mg | 105% | 14.9% | 95 g |
| Sodio, Na | 25 mg | 1300 mg | 1.9% | 0.3% | 5200 g |
| Zolfo, S | 150.3 mg | 1000 mg | 15% | 2.1% | 665 g |
| Fosforo, P | 299 mg | 800 mg | 37.4% | 5.3% | 268 g |
| Cloro, Cl | 22 mg | 2300 mg | 1% | 0.1% | 10455 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 425 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 170 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 100 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 2.8 mg | 18 mg | 15.6% | 2.2% | 643 g |
| Iodio, io | 0.2 μg | 150 μg | 0.1% | 75000 g | |
| Cobalto, Co | 12.3 μg | 10 μg | 123% | 17.5% | 81 g |
| Litio, Li | 6 μg | ~ | |||
| manganese, mn | 5.55 mg | 2 mg | 277.5% | 39.5% | 36 g |
| Rame, Cu | 1750 μg | 1000 μg | 175% | 24.9% | 57 g |
| Molibdeno, Mo. | 29.7 μg | 70 μg | 42.4% | 6% | 236 g |
| Nichel, Ni | 35 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 27 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 4.1 μg | 55 μg | 7.5% | 1.1% | 1341 g |
| Stronzio, Sr. | 200 μg | ~ | |||
| Titano, tu | 45 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 17 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.1% | 23529 g |
| Cromo, Cr | 170 μg | 50 μg | 340% | 48.4% | 29 g |
| Zinco, Zn | 2.5 mg | 12 mg | 20.8% | 3% | 480 g |
| Zirconio, Zr | 7.4 μg | ~ | |||
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 9.2 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.2 g | max 100 г | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 3.6 g | max 18.7 г | |||
| Acidi grassi polinsaturi | |||||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.06 g | da 0.9 a 3.7 | 6.7% | 1% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 8.403 g | da 4.7 a 16.8 | 100% | 14.2% |
Il valore energetico è di 703 kcal.
Nocciole tostate ricco di vitamine e minerali come: vitamina B5 - 18,5%, vitamina B6 - 31%, vitamina B9 - 22%, vitamina E - 136%, vitamina H - 152%, vitamina K - 11,8%, vitamina PP - 25%, potassio - 20,2%, calcio - 22,1%, silicio - 166,7%, magnesio - 105%, fosforo - 37,4%, ferro - 15,6%, cobalto - 123%, manganese - 277,5%, rame - 175%, molibdeno - 42,4%, cromo - 340%, zinco - 20,8%
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina H partecipa alla sintesi dei grassi, del glicogeno, al metabolismo degli amminoacidi. Un'assunzione insufficiente di questa vitamina può portare a un'interruzione del normale stato della pelle.
- Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, un contenuto ridotto di protrombina nel sangue.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Silicio è incluso come componente strutturale nei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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Valore energetico o contenuto calorico È la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo durante la digestione. Il valore energetico di un prodotto si misura in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 grammi. Prodotto. La chilocaloria utilizzata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "calorie del cibo", quindi il prefisso del chilo viene spesso omesso quando si specificano le calorie in (chilo) calorie. Puoi vedere tabelle energetiche dettagliate per i prodotti russi.
Il valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Valore nutritivo di un prodotto alimentare - un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni fisiologici di una persona per le sostanze e l'energia necessarie.
Vitamine, sostanze organiche richieste in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. Le vitamine sono solitamente sintetizzate dalle piante piuttosto che dagli animali. Il fabbisogno quotidiano di vitamine dell'uomo è di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte da un forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.