Contenuto calorico Guancia di maiale (guance, dollari). Composizione chimica e valore nutritivo.

Valore nutritivo e composizione chimica.

La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
NutrientQuantitàNorma**% della norma in 100 g% della norma in 100 kcal100% normale
Valore calorico655 kCal1684 kCal38.9%5.9%257 g
Proteine6.38 g76 g8.4%1.3%1191 g
grassi69.61 g56 g124.3%19%80 g
Water22.19 g2273 g1%0.2%10243 g
Cenere0.32 g~
Vitamine
Vitamina A, RE3 μg900 μg0.3%30000 g
Retinolo0.003 mg~
Vitamina B1, tiamina0.386 mg1.5 mg25.7%3.9%389 g
Vitamina B2, riboflavina0.236 mg1.8 mg13.1%2%763 g
Vitamina B5, pantotenica0.25 mg5 mg5%0.8%2000 g
Vitamina B6, piridossina0.09 mg2 mg4.5%0.7%2222 g
Vitamina B9, folato1 μg400 μg0.3%40000 g
Vitamina B12, cobalamina0.82 μg3 μg27.3%4.2%366 g
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE0.29 mg15 mg1.9%0.3%5172 g
Vitamina PP, NE4.535 mg20 mg22.7%3.5%441 g
macronutrienti
Potassio, K148 mg2500 mg5.9%0.9%1689 g
Calcio, Ca4 mg1000 mg0.4%0.1%25000 g
Magnesio, mg3 mg400 mg0.8%0.1%13333 g
Sodio, Na25 mg1300 mg1.9%0.3%5200 g
Zolfo, S63.8 mg1000 mg6.4%1%1567 g
Fosforo, P86 mg800 mg10.8%1.6%930 g
Traccia elementi
Ferro, Fe0.42 mg18 mg2.3%0.4%4286 g
manganese, mn0.005 mg2 mg0.3%40000 g
Rame, Cu40 μg1000 μg4%0.6%2500 g
Selenio, Se1.5 μg55 μg2.7%0.4%3667 g
Zinco, Zn0.84 mg12 mg7%1.1%1429 g
Acidi Aminoidi Essenziali
Arginina *0.659 g~
valina0.305 g~
Istidina *0.072 g~
Isoleucina0.168 g~
leucina0.446 g~
lisina0.528 g~
metionina0.095 g~
treonina0.21 g~
triptofano0.021 g~
fenilalanina0.239 g~
Amminoacidi sostituibili
alanina0.378 g~
Acido aspartico0.592 g~
glicina0.291 g~
Acido glutammico0.991 g~
Proline0.242 g~
serina0.262 g~
tirosina0.104 g~
cisteina0.056 g~
steroli
Colesterolo90 mgmassimo 300 mg
Acidi grassi saturi
Acidi grassi saturi25.26 gmax 18.7 г
10: 0 Capriccio0.05 g~
12: 0 Laurico0.15 g~
14: 0 Miristico0.88 g~
16: 0 Palmitico15.24 g~
18: 0 Stearina8.94 g~
Acidi grassi monoinsaturi32.89 gmin 16.8 г195.8%29.9%
Palmitoleico 16: 12.16 g~
18: 1 oleina (omega-9)30.17 g~
20: 1 gadoleico (omega-9)0.56 g~
Acidi grassi polinsaturi8.11 gda 11.2 a 20.672.4%11.1%
18: 2 Linoleico7.45 g~
18: 3 Linolenico0.58 g~
20: 4 arachidonico0.08 g~
Gli acidi grassi Omega-30.58 gda 0.9 a 3.764.4%9.8%
Gli acidi grassi Omega-67.53 gda 4.7 a 16.8100%15.3%
 

Il valore energetico è di 655 kcal.

  • oz = 28.35 g (185.7 kCal)
  • 4 once = 113 g (740.2 kCal)
Guancia di maiale (guance, dollari) ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 25,7%, vitamina B2 - 13,1%, vitamina B12 - 27,3%, vitamina PP - 22,7%
  • Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
  • Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
  • Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
  • Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
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