Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 655 kCal | 1684 kCal | 38.9% | 5.9% | 257 g |
Proteine | 6.38 g | 76 g | 8.4% | 1.3% | 1191 g |
grassi | 69.61 g | 56 g | 124.3% | 19% | 80 g |
Water | 22.19 g | 2273 g | 1% | 0.2% | 10243 g |
Cenere | 0.32 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 30000 g | |
Retinolo | 0.003 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.386 mg | 1.5 mg | 25.7% | 3.9% | 389 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.236 mg | 1.8 mg | 13.1% | 2% | 763 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.25 mg | 5 mg | 5% | 0.8% | 2000 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 0.7% | 2222 g |
Vitamina B9, folato | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 40000 g | |
Vitamina B12, cobalamina | 0.82 μg | 3 μg | 27.3% | 4.2% | 366 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.29 mg | 15 mg | 1.9% | 0.3% | 5172 g |
Vitamina PP, NE | 4.535 mg | 20 mg | 22.7% | 3.5% | 441 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 148 mg | 2500 mg | 5.9% | 0.9% | 1689 g |
Calcio, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
Magnesio, mg | 3 mg | 400 mg | 0.8% | 0.1% | 13333 g |
Sodio, Na | 25 mg | 1300 mg | 1.9% | 0.3% | 5200 g |
Zolfo, S | 63.8 mg | 1000 mg | 6.4% | 1% | 1567 g |
Fosforo, P | 86 mg | 800 mg | 10.8% | 1.6% | 930 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3% | 0.4% | 4286 g |
manganese, mn | 0.005 mg | 2 mg | 0.3% | 40000 g | |
Rame, Cu | 40 μg | 1000 μg | 4% | 0.6% | 2500 g |
Selenio, Se | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 0.4% | 3667 g |
Zinco, Zn | 0.84 mg | 12 mg | 7% | 1.1% | 1429 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.659 g | ~ | |||
valina | 0.305 g | ~ | |||
Istidina * | 0.072 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.168 g | ~ | |||
leucina | 0.446 g | ~ | |||
lisina | 0.528 g | ~ | |||
metionina | 0.095 g | ~ | |||
treonina | 0.21 g | ~ | |||
triptofano | 0.021 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.239 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.378 g | ~ | |||
Acido aspartico | 0.592 g | ~ | |||
glicina | 0.291 g | ~ | |||
Acido glutammico | 0.991 g | ~ | |||
Proline | 0.242 g | ~ | |||
serina | 0.262 g | ~ | |||
tirosina | 0.104 g | ~ | |||
cisteina | 0.056 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 90 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 25.26 g | max 18.7 г | |||
10: 0 Capriccio | 0.05 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.15 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.88 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 15.24 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 8.94 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 32.89 g | min 16.8 г | 195.8% | 29.9% | |
Palmitoleico 16: 1 | 2.16 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 30.17 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.56 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 8.11 g | da 11.2 a 20.6 | 72.4% | 11.1% | |
18: 2 Linoleico | 7.45 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.58 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.08 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.58 g | da 0.9 a 3.7 | 64.4% | 9.8% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 7.53 g | da 4.7 a 16.8 | 100% | 15.3% |
Il valore energetico è di 655 kcal.
- oz = 28.35 g (185.7 kCal)
- 4 once = 113 g (740.2 kCal)
Guancia di maiale (guance, dollari) ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 25,7%, vitamina B2 - 13,1%, vitamina B12 - 27,3%, vitamina PP - 22,7%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
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