Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 569 kCal | 1684 kCal | 33.8% | 5.9% | 296 g |
Proteine | 21.05 g | 76 g | 27.7% | 4.9% | 361 g |
grassi | 45.82 g | 56 g | 81.8% | 14.4% | 122 g |
carboidrati | 17.25 g | 219 g | 7.9% | 1.4% | 1270 g |
Fibra alimentare | 10.3 g | 20 g | 51.5% | 9.1% | 194 g |
Water | 1.79 g | 2273 g | 0.1% | 126983 g | |
Cenere | 3.79 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 0.2% | 6923 g |
beta carotene | 0.159 mg | 5 mg | 3.2% | 0.6% | 3145 g |
Luteina + Zeaxantina | 1160 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.695 mg | 1.5 mg | 46.3% | 8.1% | 216 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.234 mg | 1.8 mg | 13% | 2.3% | 769 g |
Vitamina B4, colina | 71.4 mg | 500 mg | 14.3% | 2.5% | 700 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.513 mg | 5 mg | 10.3% | 1.8% | 975 g |
Vitamina B6, piridossina | 1.122 mg | 2 mg | 56.1% | 9.9% | 178 g |
Vitamina B9, folato | 51 μg | 400 μg | 12.8% | 2.2% | 784 g |
Vitamina C, ascorbico | 3 mg | 90 mg | 3.3% | 0.6% | 3000 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.17 mg | 15 mg | 14.5% | 2.5% | 691 g |
beta tocoferolo | 0.13 mg | ~ | |||
gamma tocoferolo | 23.42 mg | ~ | |||
tocoferolo | 0.55 mg | ~ | |||
Vitamina H, biotina | 10 μg | 50 μg | 20% | 3.5% | 500 g |
Vitamina K, fillochinone | 13.2 μg | 120 μg | 11% | 1.9% | 909 g |
Vitamina PP, NE | 1.373 mg | 20 mg | 6.9% | 1.2% | 1457 g |
Betaina | 0.8 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 1007 mg | 2500 mg | 40.3% | 7.1% | 248 g |
Calcio, Ca | 107 mg | 1000 mg | 10.7% | 1.9% | 935 g |
Silicio, Si | 50 mg | 30 mg | 166.7% | 29.3% | 60 g |
Magnesio, mg | 109 mg | 400 mg | 27.3% | 4.8% | 367 g |
Sodio, Na | 428 mg | 1300 mg | 32.9% | 5.8% | 304 g |
Zolfo, S | 210.5 mg | 1000 mg | 21.1% | 3.7% | 475 g |
Fosforo, P | 469 mg | 800 mg | 58.6% | 10.3% | 171 g |
Cloro, Cl | 30 mg | 2300 mg | 1.3% | 0.2% | 7667 g |
Traccia elementi | |||||
Alluminio, Al | 1500 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 200 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 170 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 4.03 mg | 18 mg | 22.4% | 3.9% | 447 g |
Iodio, io | 10 μg | 150 μg | 6.7% | 1.2% | 1500 g |
Cobalto, Co | 5 μg | 10 μg | 50% | 8.8% | 200 g |
Litio, Li | 4.4 μg | ~ | |||
manganese, mn | 1.243 mg | 2 mg | 62.2% | 10.9% | 161 g |
Rame, Cu | 1293 μg | 1000 μg | 129.3% | 22.7% | 77 g |
Molibdeno, Mo. | 25 μg | 70 μg | 35.7% | 6.3% | 280 g |
Nichel, Ni | 40 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 20.2 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 10 μg | 55 μg | 18.2% | 3.2% | 550 g |
Stronzio, Sr. | 200 μg | ~ | |||
Titano, tu | 45 μg | ~ | |||
Fluoro, F | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 g | |
Cromo, Cr | 6.9 μg | 50 μg | 13.8% | 2.4% | 725 g |
Zinco, Zn | 2.34 mg | 12 mg | 19.5% | 3.4% | 513 g |
Zirconio, Zr | 35 μg | ~ | |||
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 1.38 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 7.74 g | max 100 г | |||
Glucosio (destrosio) | 0.25 g | ~ | |||
Maltosio | 0.13 g | ~ | |||
saccarosio | 7.09 g | ~ | |||
fruttosio | 0.22 g | ~ | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 2.228 g | ~ | |||
valina | 1.305 g | ~ | |||
Istidina * | 0.535 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.957 g | ~ | |||
leucina | 1.675 g | ~ | |||
lisina | 1.189 g | ~ | |||
metionina | 0.375 g | ~ | |||
treonina | 0.714 g | ~ | |||
triptofano | 0.262 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.14 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.016 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.968 g | ~ | |||
idrossiprolina | 0.096 g | ~ | |||
glicina | 1.054 g | ~ | |||
Acido glutammico | 4.49 g | ~ | |||
Proline | 0.98 g | ~ | |||
serina | 1.34 g | ~ | |||
tirosina | 0.531 g | ~ | |||
cisteina | 0.305 g | ~ | |||
steroli | |||||
Campesterolo | 10 mg | ~ | |||
stigmasterolo | 2 mg | ~ | |||
beta sitosterolo | 210 mg | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 5.645 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.012 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 4.994 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.011 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.558 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.033 g | ~ | |||
22:0 | 0.026 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerico | 0.011 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 24.534 g | min 16.8 г | 146% | 25.7% | |
14: 1 Miristoleico | 0.005 g | ~ | |||
15: 1 Pentecoste | 0.009 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.464 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.02 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 23.926 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.106 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 13.346 g | da 11.2 a 20.6 | 100% | 17.6% | |
18: 2 Linoleico | 13.125 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 13.125 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.212 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.212 g | ~ | |||
20:3 Eicosatriene | 0.005 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.005 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.212 g | da 0.9 a 3.7 | 23.6% | 4.1% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 13.135 g | da 4.7 a 16.8 | 100% | 17.6% |
Il valore energetico è di 569 kcal.
- tazza = 123 g (699.9 kCal)
- kernel = 0.7 g (4 kCal)
- oz (49 chicchi) = 28.35 g (161.3 kCal)
Pistacchi, salati, tostati a secco ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 46,3%, vitamina B2 - 13%, colina - 14,3%, vitamina B6 - 56,1%, vitamina B9 - 12,8%, vitamina E - 14,5, 20, 11%, vitamina H - 40,3%, vitamina K - 166,7%, potassio - 27,3%, silicio - 58,6%, magnesio - 22,4%, fosforo - 50%, ferro - 62,2 %, cobalto - 129,3%, manganese - 35,7%, rame - 18,2%, molibdeno - 13,8%, selenio - 19,5%, cromo - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina H partecipa alla sintesi dei grassi, del glicogeno, al metabolismo degli amminoacidi. Un'assunzione insufficiente di questa vitamina può portare a un'interruzione del normale stato della pelle.
- Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, un contenuto ridotto di protrombina nel sangue.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Silicio è incluso come componente strutturale nei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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