Valore nutritivo e composizione chimica.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 g |
| Proteine | 14.2 g | 76 g | 18.7% | 17% | 535 g |
| grassi | 4 g | 56 g | 7.1% | 6.5% | 1400 g |
| carboidrati | 3.1 g | 219 g | 1.4% | 1.3% | 7065 g |
| acidi organici | 0.4 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 2.3% | 4000 g |
| Water | 74.7 g | 2273 g | 3.3% | 3% | 3043 g |
| Cenere | 3.1 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 62 μg | 900 μg | 6.9% | 6.3% | 1452 g |
| Retinolo | 0.009 mg | ~ | |||
| beta carotene | 0.315 mg | 5 mg | 6.3% | 5.7% | 1587 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.8% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 4% | 2250 g |
| Vitamina C, ascorbico | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 2.5% | 3600 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 7.9% | 1154 g |
| Vitamina PP, NE | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 23.6% | 385 g |
| niacina | 2.8 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 432 mg | 2500 mg | 17.3% | 15.7% | 579 g |
| Calcio, Ca | 379 mg | 1000 mg | 37.9% | 34.5% | 264 g |
| Magnesio, mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 14.8% | 615 g |
| Sodio, Na | 742 mg | 1300 mg | 57.1% | 51.9% | 175 g |
| Zolfo, S | 142 mg | 1000 mg | 14.2% | 12.9% | 704 g |
| Fosforo, P | 386 mg | 800 mg | 48.3% | 43.9% | 207 g |
| Cloro, Cl | 1074 mg | 2300 mg | 46.7% | 42.5% | 214 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 3.5% | 2571 g |
| Iodio, io | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 3% | 3000 g |
| Cobalto, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 181.8% | 50 g |
| manganese, mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.3% | 4000 g |
| Rame, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 10% | 909 g |
| Molibdeno, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 5.2% | 1750 g |
| Nichel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 25 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.5% | 16000 g |
| Cromo, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 100% | 91 g |
| Zinco, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 7.5% | 1200 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 1.1 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 36 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.8 g | max 18.7 г |
Il valore energetico è di 110 kcal.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
Valore energetico o contenuto calorico È la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo durante la digestione. Il valore energetico di un prodotto si misura in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 grammi. Prodotto. La chilocaloria utilizzata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "calorie del cibo", quindi il prefisso del chilo viene spesso omesso quando si specificano le calorie in (chilo) calorie. Puoi vedere tabelle energetiche dettagliate per i prodotti russi.
Il valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Valore nutritivo di un prodotto alimentare - un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni fisiologici di una persona per le sostanze e l'energia necessarie.
Vitamine, sostanze organiche richieste in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. Le vitamine sono solitamente sintetizzate dalle piante piuttosto che dagli animali. Il fabbisogno quotidiano di vitamine dell'uomo è di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte da un forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.