Valore nutritivo e composizione chimica.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 84 kCal | 1684 kCal | 5% | 6% | 2005 g |
Proteine | 18.4 g | 76 g | 24.2% | 28.8% | 413 g |
grassi | 1.1 g | 56 g | 2% | 2.4% | 5091 g |
Water | 79.3 g | 2273 g | 3.5% | 4.2% | 2866 g |
Cenere | 1.2 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
Retinolo | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 8.7% | 1364 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 9.3% | 1286 g |
Vitamina B4, colina | 65 mg | 500 mg | 13% | 15.5% | 769 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 17.9% | 667 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 11.3% | 1053 g |
Vitamina B9, folato | 8.8 μg | 400 μg | 2.2% | 2.6% | 4545 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 79.4% | 150 g |
Vitamina C, ascorbico | 1.6 mg | 90 mg | 1.8% | 2.1% | 5625 g |
Vitamina D, calciferolo | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 29.8% | 400 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 5.6% | 2143 g |
Vitamina K, fillochinone | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
Vitamina PP, NE | 6.6 mg | 20 mg | 33% | 39.3% | 303 g |
niacina | 3.5 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 12.4% | 962 g |
Calcio, Ca | 40 mg | 1000 mg | 4% | 4.8% | 2500 g |
Magnesio, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 10.5% | 1143 g |
Sodio, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 3.7% | 3250 g |
Zolfo, S | 210 mg | 1000 mg | 21% | 25% | 476 g |
Fosforo, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 29.8% | 400 g |
Cloro, Cl | 60 mg | 2300 mg | 2.6% | 3.1% | 3833 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.6% | 2571 g |
Iodio, io | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 3.9% | 3000 g |
Cobalto, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 238.1% | 50 g |
manganese, mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 3% | 4000 g |
Rame, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 13.1% | 909 g |
Molibdeno, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 6.8% | 1750 g |
Nichel, Ni | 6 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 27.3% | 437 g |
Fluoro, F | 25 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.7% | 16000 g |
Cromo, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 131% | 91 g |
Zinco, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 9.9% | 1200 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.03 g | ~ | |||
valina | 0.98 g | ~ | |||
Istidina * | 0.65 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.94 g | ~ | |||
leucina | 1.4 g | ~ | |||
lisina | 1.62 g | ~ | |||
metionina | 0.53 g | ~ | |||
Metionina + cisteina | 0.79 g | ~ | |||
treonina | 0.79 g | ~ | |||
triptofano | 0.18 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.68 g | ~ | |||
Fenilalanina + Tirosina | 1.18 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.21 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.62 g | ~ | |||
glicina | 1.01 g | ~ | |||
Acido glutammico | 2.34 g | ~ | |||
Proline | 1.12 g | ~ | |||
serina | 0.57 g | ~ | |||
tirosina | 0.5 g | ~ | |||
cisteina | 0.26 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 62 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.2 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.01 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.14 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.05 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.37 g | min 16.8 г | 2.2% | 2.6% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.06 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 0.29 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.18 g | da 11.2 a 20.6 | 1.6% | 1.9% | |
18: 2 Linoleico | 0.05 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.02 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.04 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.09 g | da 0.9 a 3.7 | 10% | 11.9% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.04 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.09 g | da 4.7 a 16.8 | 1.9% | 2.3% |
Il valore energetico è di 84 kcal.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina D porta a un metabolismo alterato del calcio e del fosforo nelle ossa, una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
Valore energetico o contenuto calorico È la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo durante la digestione. Il valore energetico di un prodotto si misura in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 grammi. Prodotto. La chilocaloria utilizzata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "calorie del cibo", quindi il prefisso del chilo viene spesso omesso quando si specificano le calorie in (chilo) calorie. Puoi vedere tabelle energetiche dettagliate per i prodotti russi.
Il valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Valore nutritivo di un prodotto alimentare - un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni fisiologici di una persona per le sostanze e l'energia necessarie.
Vitamine, sostanze organiche richieste in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. Le vitamine sono solitamente sintetizzate dalle piante piuttosto che dagli animali. Il fabbisogno quotidiano di vitamine dell'uomo è di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte da un forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.