Contenuto calorico Pike. Composizione chimica e valore nutritivo.

Valore nutritivo e composizione chimica.

La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
NutrientQuantitàNorma**% della norma in 100 g% della norma in 100 kcal100% normale
Valore calorico84 kCal1684 kCal5%6%2005 g
Proteine18.4 g76 g24.2%28.8%413 g
grassi1.1 g56 g2%2.4%5091 g
Water79.3 g2273 g3.5%4.2%2866 g
Cenere1.2 g~
Vitamine
Vitamina A, RE10 μg900 μg1.1%1.3%9000 g
Retinolo0.01 mg~
Vitamina B1, tiamina0.11 mg1.5 mg7.3%8.7%1364 g
Vitamina B2, riboflavina0.14 mg1.8 mg7.8%9.3%1286 g
Vitamina B4, colina65 mg500 mg13%15.5%769 g
Vitamina B5, pantotenica0.75 mg5 mg15%17.9%667 g
Vitamina B6, piridossina0.19 mg2 mg9.5%11.3%1053 g
Vitamina B9, folato8.8 μg400 μg2.2%2.6%4545 g
Vitamina B12, cobalamina2 μg3 μg66.7%79.4%150 g
Vitamina C, ascorbico1.6 mg90 mg1.8%2.1%5625 g
Vitamina D, calciferolo2.5 μg10 μg25%29.8%400 g
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE0.7 mg15 mg4.7%5.6%2143 g
Vitamina K, fillochinone0.1 μg120 μg0.1%0.1%120000 g
Vitamina PP, NE6.6 mg20 mg33%39.3%303 g
niacina3.5 mg~
macronutrienti
Potassio, K260 mg2500 mg10.4%12.4%962 g
Calcio, Ca40 mg1000 mg4%4.8%2500 g
Magnesio, mg35 mg400 mg8.8%10.5%1143 g
Sodio, Na40 mg1300 mg3.1%3.7%3250 g
Zolfo, S210 mg1000 mg21%25%476 g
Fosforo, P200 mg800 mg25%29.8%400 g
Cloro, Cl60 mg2300 mg2.6%3.1%3833 g
Traccia elementi
Ferro, Fe0.7 mg18 mg3.9%4.6%2571 g
Iodio, io5 μg150 μg3.3%3.9%3000 g
Cobalto, Co20 μg10 μg200%238.1%50 g
manganese, mn0.05 mg2 mg2.5%3%4000 g
Rame, Cu110 μg1000 μg11%13.1%909 g
Molibdeno, Mo.4 μg70 μg5.7%6.8%1750 g
Nichel, Ni6 μg~
Selenio, Se12.6 μg55 μg22.9%27.3%437 g
Fluoro, F25 μg4000 μg0.6%0.7%16000 g
Cromo, Cr55 μg50 μg110%131%91 g
Zinco, Zn1 mg12 mg8.3%9.9%1200 g
Acidi Aminoidi Essenziali
Arginina *1.03 g~
valina0.98 g~
Istidina *0.65 g~
Isoleucina0.94 g~
leucina1.4 g~
lisina1.62 g~
metionina0.53 g~
Metionina + cisteina0.79 g~
treonina0.79 g~
triptofano0.18 g~
fenilalanina0.68 g~
Fenilalanina + Tirosina1.18 g~
Amminoacidi sostituibili
alanina1.21 g~
Acido aspartico1.62 g~
glicina1.01 g~
Acido glutammico2.34 g~
Proline1.12 g~
serina0.57 g~
tirosina0.5 g~
cisteina0.26 g~
steroli
Colesterolo62 mgmassimo 300 mg
Acidi grassi saturi
Acidi grassi saturi0.2 gmax 18.7 г
14: 0 Miristico0.01 g~
16: 0 Palmitico0.14 g~
18: 0 Stearina0.05 g~
Acidi grassi monoinsaturi0.37 gmin 16.8 г2.2%2.6%
Palmitoleico 16: 10.06 g~
18: 1 oleina (omega-9)0.29 g~
20: 1 gadoleico (omega-9)0.02 g~
Acidi grassi polinsaturi0.18 gda 11.2 a 20.61.6%1.9%
18: 2 Linoleico0.05 g~
18: 3 Linolenico0.02 g~
20: 4 arachidonico0.04 g~
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-30.02 g~
Gli acidi grassi Omega-30.09 gda 0.9 a 3.710%11.9%
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-30.01 g~
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-30.04 g~
Gli acidi grassi Omega-60.09 gda 4.7 a 16.81.9%2.3%
 

Il valore energetico è di 84 kcal.

Pike ricco di vitamine e minerali come: colina - 13%, vitamina B5 - 15%, vitamina B12 - 66,7%, vitamina D - 25%, vitamina PP - 33%, fosforo - 25%, cobalto - 200%, rame - 11%, selenio - 22,9%, cromo - 110%
  • Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
  • Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
  • Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
  • Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina D porta a un metabolismo alterato del calcio e del fosforo nelle ossa, una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
  • Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
  • Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
  • Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
  • Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
  • Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
  • Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
RICETTE CON IL PRODOTTO PIKE
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Valore energetico o contenuto calorico È la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo durante la digestione. Il valore energetico di un prodotto si misura in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 grammi. Prodotto. La chilocaloria utilizzata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "calorie del cibo", quindi il prefisso del chilo viene spesso omesso quando si specificano le calorie in (chilo) calorie. Puoi vedere tabelle energetiche dettagliate per i prodotti russi.

Il valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine ​​nel prodotto.

 

Valore nutritivo di un prodotto alimentare - un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni fisiologici di una persona per le sostanze e l'energia necessarie.

Vitamine, sostanze organiche richieste in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. Le vitamine sono solitamente sintetizzate dalle piante piuttosto che dagli animali. Il fabbisogno quotidiano di vitamine dell'uomo è di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte da un forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.

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