Valore nutritivo e composizione chimica.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 g |
| Proteine | 16.5 g | 76 g | 21.7% | 12.6% | 461 g |
| grassi | 11.8 g | 56 g | 21.1% | 12.3% | 475 g |
| Water | 70.4 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3229 g |
| Cenere | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina PP, NE | 2.739 mg | 20 mg | 13.7% | 8% | 730 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 7.8% | 746 g |
| Calcio, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.7% | 3333 g |
| Magnesio, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 5.1% | 1143 g |
| Sodio, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 4.5% | 1300 g |
| Zolfo, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 9.6% | 606 g |
| Fosforo, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 16% | 364 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 2% | 2857 g |
| Iodio, io | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 19.4% | 300 g |
| Cobalto, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 116.3% | 50 g |
| manganese, mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.5% | 4000 g |
| Rame, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 6.4% | 909 g |
| Zinco, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 3.4% | 1714 g |
Il valore energetico è di 172 kcal.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Iodio partecipa al funzionamento della ghiandola tiroidea, fornendo la formazione di ormoni (tiroxina e triiodotironina). È necessario per la crescita e la differenziazione delle cellule di tutti i tessuti del corpo umano, la respirazione mitocondriale, la regolazione del sodio transmembrana e il trasporto degli ormoni. Un'assunzione insufficiente porta a gozzo endemico con ipotiroidismo e rallentamento del metabolismo, ipotensione arteriosa, ritardo della crescita e sviluppo mentale nei bambini.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
Valore energetico o contenuto calorico È la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo durante la digestione. Il valore energetico di un prodotto si misura in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 grammi. Prodotto. La chilocaloria utilizzata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "calorie del cibo", quindi il prefisso del chilo viene spesso omesso quando si specificano le calorie in (chilo) calorie. Puoi vedere tabelle energetiche dettagliate per i prodotti russi.
Il valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Valore nutritivo di un prodotto alimentare - un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni fisiologici di una persona per le sostanze e l'energia necessarie.
Vitamine, sostanze organiche richieste in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. Le vitamine sono solitamente sintetizzate dalle piante piuttosto che dagli animali. Il fabbisogno quotidiano di vitamine dell'uomo è di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte da un forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.