Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 387.8 kCal | 1684 kCal | 23% | 5.9% | 434 g |
Proteine | 26.7 g | 76 g | 35.1% | 9.1% | 285 g |
grassi | 21.1 g | 56 g | 37.7% | 9.7% | 265 g |
carboidrati | 24.3 g | 219 g | 11.1% | 2.9% | 901 g |
acidi organici | 38.5 g | ~ | |||
Fibra alimentare | 1.4 g | 20 g | 7% | 1.8% | 1429 g |
Water | 106.1 g | 2273 g | 4.7% | 1.2% | 2142 g |
Cenere | 1.8 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.1% | 2250 g |
Retinolo | 0.04 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 1.4% | 1875 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.9% | 900 g |
Vitamina B4, colina | 92.9 mg | 500 mg | 18.6% | 4.8% | 538 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 3.1% | 833 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.2% | 500 g |
Vitamina B9, folato | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 1% | 2632 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.7 μg | 3 μg | 90% | 23.2% | 111 g |
Vitamina C, ascorbico | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 0.5% | 5000 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 3.8% | 682 g |
Vitamina H, biotina | 4.1 μg | 50 μg | 8.2% | 2.1% | 1220 g |
Vitamina PP, NE | 8.0322 mg | 20 mg | 40.2% | 10.4% | 249 g |
niacina | 3.6 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 454.6 mg | 2500 mg | 18.2% | 4.7% | 550 g |
Calcio, Ca | 23.4 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.6% | 4274 g |
Silicio, Si | 27.5 mg | 30 mg | 91.7% | 23.6% | 109 g |
Magnesio, mg | 43.6 mg | 400 mg | 10.9% | 2.8% | 917 g |
Sodio, Na | 94.3 mg | 1300 mg | 7.3% | 1.9% | 1379 g |
Zolfo, S | 315.8 mg | 1000 mg | 31.6% | 8.1% | 317 g |
Fosforo, P | 304.2 mg | 800 mg | 38% | 9.8% | 263 g |
Cloro, Cl | 677.9 mg | 2300 mg | 29.5% | 7.6% | 339 g |
Traccia elementi | |||||
Alluminio, Al | 46.9 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 52.5 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 0.7 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 3.7 mg | 18 mg | 20.6% | 5.3% | 486 g |
Iodio, io | 9.9 μg | 150 μg | 6.6% | 1.7% | 1515 g |
Cobalto, Co | 9.9 μg | 10 μg | 99% | 25.5% | 101 g |
manganese, mn | 0.4172 mg | 2 mg | 20.9% | 5.4% | 479 g |
Rame, Cu | 313.4 μg | 1000 μg | 31.3% | 8.1% | 319 g |
Molibdeno, Mo. | 17 μg | 70 μg | 24.3% | 6.3% | 412 g |
Nichel, Ni | 12.1 μg | ~ | |||
Piombo, Sn | 97 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 45.9 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 g | |
Titano, tu | 0.09 μg | ~ | |||
Fluoro, F | 97.6 μg | 4000 μg | 2.4% | 0.6% | 4098 g |
Cromo, Cr | 11.2 μg | 50 μg | 22.4% | 5.8% | 446 g |
Zinco, Zn | 4.6327 mg | 12 mg | 38.6% | 10% | 259 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 24.1 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.2 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 387,8 kcal.
Carne macinata con riso ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 11,1%, colina - 18,6%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 20%, vitamina B12 - 90%, vitamina E - 14,7%, vitamina PP - 40,2%, potassio - 18,2%, silicio - 91,7%, fosforo - 38%, cloro - 29,5%, ferro - 20,6%, cobalto - 99%, manganese - 20,9 %, rame - 31,3%, molibdeno - 24,3%, cromo - 22,4%, zinco - 38,6%
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Silicio è incluso come componente strutturale nei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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