Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 371.7 kCal | 1684 kCal | 22.1% | 5.9% | 453 g |
Proteine | 31.6 g | 76 g | 41.6% | 11.2% | 241 g |
grassi | 26.5 g | 56 g | 47.3% | 12.7% | 211 g |
carboidrati | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.2% | 11526 g |
acidi organici | 42.9 g | ~ | |||
Fibra alimentare | 1.4 g | 20 g | 7% | 1.9% | 1429 g |
Water | 133.3 g | 2273 g | 5.9% | 1.6% | 1705 g |
Cenere | 2 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 2.4% | 1125 g |
Retinolo | 0.08 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.6% | 1667 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 4.5% | 600 g |
Vitamina B4, colina | 132.5 mg | 500 mg | 26.5% | 7.1% | 377 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 4.8% | 556 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 6.7% | 400 g |
Vitamina B9, folato | 12.9 μg | 400 μg | 3.2% | 0.9% | 3101 g |
Vitamina B12, cobalamina | 3.4 μg | 3 μg | 113.3% | 30.5% | 88 g |
Vitamina C, ascorbico | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.2% | 15000 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.1% | 2500 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.8 mg | 15 mg | 18.7% | 5% | 536 g |
Vitamina H, biotina | 7.4 μg | 50 μg | 14.8% | 4% | 676 g |
Vitamina PP, NE | 9.1456 mg | 20 mg | 45.7% | 12.3% | 219 g |
niacina | 3.9 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 530.5 mg | 2500 mg | 21.2% | 5.7% | 471 g |
Calcio, Ca | 31.7 mg | 1000 mg | 3.2% | 0.9% | 3155 g |
Silicio, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
Magnesio, mg | 36.2 mg | 400 mg | 9.1% | 2.4% | 1105 g |
Sodio, Na | 131.5 mg | 1300 mg | 10.1% | 2.7% | 989 g |
Zolfo, S | 394.4 mg | 1000 mg | 39.4% | 10.6% | 254 g |
Fosforo, P | 345.8 mg | 800 mg | 43.2% | 11.6% | 231 g |
Cloro, Cl | 782.3 mg | 2300 mg | 34% | 9.1% | 294 g |
Traccia elementi | |||||
Alluminio, Al | 54.7 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 21.9 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 1 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 4.6 mg | 18 mg | 25.6% | 6.9% | 391 g |
Iodio, io | 14.9 μg | 150 μg | 9.9% | 2.7% | 1007 g |
Cobalto, Co | 13.2 μg | 10 μg | 132% | 35.5% | 76 g |
manganese, mn | 0.0927 mg | 2 mg | 4.6% | 1.2% | 2157 g |
Rame, Cu | 307.9 μg | 1000 μg | 30.8% | 8.3% | 325 g |
Molibdeno, Mo. | 20.3 μg | 70 μg | 29% | 7.8% | 345 g |
Nichel, Ni | 13.6 μg | ~ | |||
Piombo, Sn | 116.7 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 51.2 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 g | |
Titano, tu | 0.1 μg | ~ | |||
Fluoro, F | 110.1 μg | 4000 μg | 2.8% | 0.8% | 3633 g |
Cromo, Cr | 13.6 μg | 50 μg | 27.2% | 7.3% | 368 g |
Zinco, Zn | 5.2886 mg | 12 mg | 44.1% | 11.9% | 227 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 0.8 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1 g | max 100 г | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 93.1 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 371,7 kcal.
Carne macinata con l'uovo ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 16,7%, colina - 26,5%, vitamina B5 - 18%, vitamina B6 - 25%, vitamina B12 - 113,3%, vitamina E - 18,7% , vitamina H - 14,8%, vitamina PP - 45,7%, potassio - 21,2%, fosforo - 43,2%, cloro - 34%, ferro - 25,6%, cobalto - 132%, rame - 30,8%, molibdeno - 29%, cromo - 27,2%, zinco - 44,1%
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina H partecipa alla sintesi dei grassi, del glicogeno, al metabolismo degli amminoacidi. Un'assunzione insufficiente di questa vitamina può portare a un'interruzione del normale stato della pelle.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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