Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 59 kCal | 1684 kCal | 3.5% | 5.9% | 2854 g |
| Proteine | 3.2 g | 76 g | 4.2% | 7.1% | 2375 g |
| grassi | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 1.2% | 14000 g |
| carboidrati | 10.5 g | 219 g | 4.8% | 8.1% | 2086 g |
| acidi organici | 0.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 7.3 g | 20 g | 36.5% | 61.9% | 274 g |
| Water | 77 g | 2273 g | 3.4% | 5.8% | 2952 g |
| Cenere | 1.4 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| beta carotene | 0.013 mg | 5 mg | 0.3% | 0.5% | 38462 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 9% | 1875 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 9.5% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 6.5 mg | 500 mg | 1.3% | 2.2% | 7692 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.093 mg | 5 mg | 1.9% | 3.2% | 5376 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.7 mg | 2 mg | 35% | 59.3% | 286 g |
| Vitamina B9, folato | 37 μg | 400 μg | 9.3% | 15.8% | 1081 g |
| Vitamina C, ascorbico | 55 mg | 90 mg | 61.1% | 103.6% | 164 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.2% | 15000 g |
| Vitamina K, fillochinone | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 1.9% | 9231 g |
| Vitamina PP, NE | 0.9 mg | 20 mg | 4.5% | 7.6% | 2222 g |
| niacina | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 579 mg | 2500 mg | 23.2% | 39.3% | 432 g |
| Calcio, Ca | 119 mg | 1000 mg | 11.9% | 20.2% | 840 g |
| Silicio, Si | 39 mg | 30 mg | 130% | 220.3% | 77 g |
| Magnesio, mg | 36 mg | 400 mg | 9% | 15.3% | 1111 g |
| Sodio, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 13.1% | 1300 g |
| Zolfo, S | 212 mg | 1000 mg | 21.2% | 35.9% | 472 g |
| Fosforo, P | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 27.6% | 615 g |
| Cloro, Cl | 18.8 mg | 2300 mg | 0.8% | 1.4% | 12234 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 210 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 6.7 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 4.2 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 18.8% | 900 g |
| Iodio, io | 0.1 μg | 150 μg | 0.1% | 0.2% | 150000 g |
| Cobalto, Co | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 3.4% | 5000 g |
| Litio, Li | 3.2 μg | ~ | |||
| manganese, mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 35.6% | 476 g |
| Rame, Cu | 220 μg | 1000 μg | 22% | 37.3% | 455 g |
| Molibdeno, Mo. | 33.2 μg | 70 μg | 47.4% | 80.3% | 211 g |
| Nichel, Ni | 20 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 71 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.3% | 55000 g |
| Fluoro, F | 60 μg | 4000 μg | 1.5% | 2.5% | 6667 g |
| Cromo, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 6.8% | 2500 g |
| Zinco, Zn | 1.3 mg | 12 mg | 10.8% | 18.3% | 923 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 3.9 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 6.6 g | max 100 г | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.1 g | max 18.7 г | |||
| Acidi grassi polinsaturi | |||||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.267 g | da 0.9 a 3.7 | 29.7% | 50.3% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.118 g | da 4.7 a 16.8 | 2.5% | 4.2% |
Il valore energetico è di 59 kcal.
Rafano, radice ricco di vitamine e minerali come: vitamina B6 - 35%, vitamina C - 61,1%, potassio - 23,2%, calcio - 11,9%, silicio - 130%, fosforo - 16,3%, ferro - 11,1%, manganese - 21%, rame - 22%, molibdeno - 47,4%
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Silicio è incluso come componente strutturale nei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
RICETTE CON IL PRODOTTO Rafano, radice
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Valore energetico o contenuto calorico È la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo durante la digestione. Il valore energetico di un prodotto si misura in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 grammi. Prodotto. La chilocaloria utilizzata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "calorie del cibo", quindi il prefisso del chilo viene spesso omesso quando si specificano le calorie in (chilo) calorie. Puoi vedere tabelle energetiche dettagliate per i prodotti russi.
Il valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Valore nutritivo di un prodotto alimentare - un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni fisiologici di una persona per le sostanze e l'energia necessarie.
Vitamine, sostanze organiche richieste in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. Le vitamine sono solitamente sintetizzate dalle piante piuttosto che dagli animali. Il fabbisogno quotidiano di vitamine dell'uomo è di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte da un forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.