Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 67 kCal | 1684 kCal | 4% | 6% | 2513 g |
| Proteine | 1.34 g | 76 g | 1.8% | 2.7% | 5672 g |
| grassi | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.3% | 56000 g |
| carboidrati | 13.8 g | 219 g | 6.3% | 9.4% | 1587 g |
| Fibra alimentare | 2.5 g | 20 g | 12.5% | 18.7% | 800 g |
| Water | 81.44 g | 2273 g | 3.6% | 5.4% | 2791 g |
| Cenere | 0.82 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.102 mg | 1.5 mg | 6.8% | 10.1% | 1471 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.019 mg | 1.8 mg | 1.1% | 1.6% | 9474 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.433 mg | 5 mg | 8.7% | 13% | 1155 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.179 mg | 2 mg | 9% | 13.4% | 1117 g |
| Vitamina B9, folato | 14 μg | 400 μg | 3.5% | 5.2% | 2857 g |
| Vitamina C, ascorbico | 2.6 mg | 90 mg | 2.9% | 4.3% | 3462 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.21 mg | 15 mg | 1.4% | 2.1% | 7143 g |
| Vitamina K, fillochinone | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 1.8% | 8571 g |
| Vitamina PP, NE | 0.481 mg | 20 mg | 2.4% | 3.6% | 4158 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 418 mg | 2500 mg | 16.7% | 24.9% | 598 g |
| Calcio, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 3.9% | 3846 g |
| Magnesio, mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 4.5% | 3333 g |
| Sodio, Na | 13 mg | 1300 mg | 1% | 1.5% | 10000 g |
| Zolfo, S | 13.4 mg | 1000 mg | 1.3% | 1.9% | 7463 g |
| Fosforo, P | 34 mg | 800 mg | 4.3% | 6.4% | 2353 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.44 mg | 18 mg | 2.4% | 3.6% | 4091 g |
| manganese, mn | 0.242 mg | 2 mg | 12.1% | 18.1% | 826 g |
| Rame, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 16.4% | 909 g |
| Selenio, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.9% | 7857 g |
| Zinco, Zn | 0.27 mg | 12 mg | 2.3% | 3.4% | 4444 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.31 g | max 100 г | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.112 g | ~ | |||
| valina | 0.054 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.03 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.045 g | ~ | |||
| leucina | 0.084 g | ~ | |||
| lisina | 0.052 g | ~ | |||
| metionina | 0.018 g | ~ | |||
| treonina | 0.047 g | ~ | |||
| triptofano | 0.011 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.062 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.055 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.136 g | ~ | |||
| glicina | 0.046 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.159 g | ~ | |||
| Proline | 0.048 g | ~ | |||
| serina | 0.071 g | ~ | |||
| tirosina | 0.035 g | ~ | |||
| cisteina | 0.016 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.022 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.002 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.004 g | min 16.8 г | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.045 g | da 11.2 a 20.6 | 0.4% | 0.6% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.038 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.007 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.007 g | da 0.9 a 3.7 | 0.8% | 1.2% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.038 g | da 4.7 a 16.8 | 0.8% | 1.2% |
Il valore energetico è di 67 kcal.
- 0,5 tazza, cubetti = 68 g (45.6 kCal)
- = 420 g (281.4 kCal)
Igname di montagna hawaiano, crudo ricco di vitamine e minerali come: potassio - 16,7%, manganese - 12,1%, rame - 11%
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
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